สูตรอาหาร

แม็คพริกแห้ง

การผสมผสานเนื้อบดรสเผ็ดและหัวหอมผัด เครื่องปรุงรสพริกรสเผ็ด และบะหมี่เข้าด้วยกัน อาหารมื้ออร่อยแบบแบกเป้มื้อนี้เหมาะอย่างยิ่งหลังจากเดินป่ามาทั้งวัน

เราเป็นแฟนตัวยงของ Mountain House's แม็คพริกแห้ง ซึ่งทำให้แขกปรากฏตัวบ่อยครั้งในแผนมื้ออาหารแบบแบกเป้ของเรา สำหรับเรา มันคือความสุขที่ยิ่งใหญ่

แม้ว่าเราจะชอบความสะดวกสบาย แต่ราคามื้อละ 10 เหรียญสหรัฐฯ ก็สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเริ่มสร้างสูตรเวอร์ชันที่เป็นมิตรต่องบประมาณของเราเอง

การขจัดน้ำออกที่บ้านเป็นกระบวนการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากการทำแห้งแบบแช่แข็งทางอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ดังนั้นเราจึงต้องทำการปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารนั้นจะมีรสชาติดีพอ ๆ กับรุ่นที่ซื้อจากร้านค้า (เราจะ พูดดีกว่า) ในราคาเพียงเศษสตางค์ต่อมื้อ!

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

DIY เปลญวนใต้ถุงนอน

บันทึกโพสต์นี้!

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

บันทึก!

หากคุณชอบแนวคิดเรื่องพริกแมคระหว่างเดินป่าและต้องการใช้เครื่องอบแห้งให้เป็นประโยชน์ นี่คือสูตรสำหรับคุณ!

ทำไมเราถึงชอบพริกแมคแห้ง

• สุดใจอุ่นใจสุด ๆ นั่นคือสิ่งที่เราต้องการหลังจากสิ้นสุดการเดินป่ามาทั้งวัน อาหารสบายแบบแบกเป้
• เป็นมิตรกับงบประมาณ! เป็นเพียงเศษเสี้ยวของต้นทุนในการซื้อเวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้า
• ปรับขนาดได้ สามารถขยายขนาดเพื่อรองรับกลุ่มคนขนาดใหญ่หรือทำอาหารหลายมื้อสำหรับการเดินทางระยะไกลได้อย่างง่ายดาย
• ปรับแต่งได้มาก เนื่องจากคุณทำอาหารจนเต็มก่อนจะคายน้ำ คุณสามารถปรับเครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้!

หากคุณยังใหม่ต่อภาวะขาดน้ำ โปรดอ่านคำแนะนำฉบับสมบูรณ์ของเราที่ อาหารอบแห้งสำหรับการแบกเป้ เพื่อเรียนรู้ทุกรายละเอียด!

สารบัญ

• อุปกรณ์ที่จำเป็น
• สังเกตส่วนผสม
• วิธีทำมักกะโรนีพริกแห้ง
• เคล็ดลับการจัดเก็บ
• น้ำหนักเทรลและโภชนาการ
• แม็คพริกแห้ง

อุปกรณ์ที่จำเป็น

เครื่องอบแห้ง: เครื่องอบแห้งแบบใดก็ตามที่มีการตั้งค่าอุณหภูมิที่ปรับได้จะทำงานได้ เราเป็นเจ้าของทั้ง เนสโก้ สแน็คมาสเตอร์ (เป็นมิตรกับงบประมาณ) และก โคโซริ (มีคุณสมบัติมากขึ้นและแห้งเร็วขึ้น) และแนะนำทั้งสองอย่าง

ถุงที่ใช้ซ้ำได้: ในความพยายามของเราที่จะลดการใช้ถุงซิปล็อคแบบใช้แล้วทิ้ง เราได้เริ่มบรรจุอาหารแห้งสำหรับเดินป่าเป็นถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ ReZip ถือเป็นตัวเลือกที่ดี สมดุลความทนทานกับน้ำหนัก ถุงส่วนใหญ่มีน้ำหนักระหว่าง 1/2 – 1 ออนซ์

เตา หม้อ และสะดวกสบาย: หากต้องการทำสูตรนี้บนเส้นทาง คุณจะต้องมี เตาแบกเป้ หม้อปรุงอาหาร และหม้ออุ่นสบาย (อุปกรณ์เสริม ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดน้ำมัน ดูของเรา การสอนทำหม้อแบบ DIY แสนสบาย เพื่อสร้างของคุณเอง)

สังเกตส่วนผสม

เนื้อดิน: ใช้เนื้อบดที่ไม่ติดมันที่สุดที่คุณสามารถหาได้ เพราะไขมันส่วนเกินจะไม่ทำให้ร่างกายขาดน้ำและจะทำให้อายุการเก็บอาหารของคุณสั้นลง หากคุณต้องการข้ามเนื้อวัวคุณสามารถใช้ TVP แทนได้

เกล็ดขนมปัง: เคล็ดลับที่เราหยิบมาจาก Backpacking Chef ก็คือเนื้อบดจะคืนความชุ่มชื้นได้ดีขึ้นเมื่อคุณผสมเกล็ดขนมปังเข้ากับเนื้อ (ไม่ต้องสนใจหากใช้ TVP แทนเนื้อบด)

ถั่ว: เราเพิ่มถั่วแดงเพื่อเป็นการยกย่องสูตรดั้งเดิมของ Mountain House และเพิ่มเนื้อสัมผัสบางส่วน หากคุณอยู่ใน BEANS ไม่ได้อยู่ในค่าย CHILI เรารู้ว่าคุณมีความคิดเห็นที่หนักแน่น และเราไม่ได้มาที่นี่เพื่อเปลี่ยนแปลงสิ่งนั้น เพียงปล่อยถั่วออกแล้วเติมเนื้อบดเพิ่มเติม

พาสต้า: ข้องอขนาดเล็กคืนความชุ่มชื้นได้ดีและบรรจุในถุงซิปได้ง่าย

วางมะเขือเทศ: มะเขือเทศบดช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนของพริก

เครื่องปรุงรส: สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบ หากคุณต้องการใช้เครื่องเทศพริกที่คุณชอบ ให้เริ่มด้วยประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ มิฉะนั้น ให้ใช้ส่วนผสมตามที่เขียนไว้ในสูตรเป็นจุดเริ่มต้น

ถุงนอนที่เต็มไปด้วยรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

แป้งข้าวโพด: แป้งข้าวโพดเล็กน้อยช่วยให้ซอสข้นขึ้นเพื่อให้ยึดติดกับส่วนผสมอื่นๆ งดรับประทานอาหารซุป พวกเราชอบ เวอร์ชันออร์แกนิกนี้ -

ผงชีส (ไม่จำเป็น): อัปเกรดมื้ออาหารของคุณ (และเพิ่มแคลอรี่) และทำพริกแมคนี้ และชีส กับ ผงเชดดาร์ชีส - หรือใช้ ยีสต์โภชนาการ เพื่อให้มื้อนี้ปราศจากนม

วิธีทำมักกะโรนีพริกแห้ง

ที่บ้าน, เริ่มต้นด้วยอุปกรณ์ มือ และพื้นที่ทำงานที่สะอาดและถูกสุขลักษณะ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อความปลอดภัยของอาหารเมื่อทำให้ขาดน้ำ ดังนั้นให้ล้างออกด้วยสบู่และน้ำร้อน! เปิดเครื่องอบแห้งของคุณที่อุณหภูมิ 145F ขณะที่คุณเตรียมพริกมัก

ในชามผสมเนื้อบดกับเกล็ดขนมปังจนเข้ากันดี เมื่อถึงจุดนี้ให้ล้างมืออีกครั้ง

ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อบด หัวหอมสับ และกระเทียมสับ ใช้ไม้พายแยกเนื้อออกจากกันขณะคนรอบๆ กระทะ

ถ้า จำเป็น คุณสามารถเพิ่ม น้อยที่สุด ปริมาณน้ำมันที่จะผัด แต่เราพบว่าไขมันที่ออกมาจากเนื้อวัวมักจะเพียงพอ

ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จนกระทั่งเนื้อบดสุกตลอดจนไม่มีจุดสีชมพูเหลืออยู่ และหัวหอมจะนุ่มและโปร่งแสง หากยังมีเนื้อวัวก้อนใหญ่อยู่ ให้แยกออกจากกัน

ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำซุปและพาสต้าลงไป ผัดให้เข้ากันและปล่อยให้เคี่ยวจนพาสต้า แค่ เริ่มมีความอ่อนโยน

ผสมแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำสามช้อนโต๊ะเพื่อสร้างเป็นสารละลาย แล้วเทลงในกระทะ คนให้เข้ากันในซอส ปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งนาที จากนั้นยกลงจากเตา ผัดถั่วไตที่สะเด็ดน้ำออก

วางถาดอบแห้งด้วยแผ่นรองหนังผลไม้ กระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน กระจายพริกมักกะโรนีลงบนถาด ระวังอย่าให้บรรจุถาดมากเกินไป คุณต้องการให้อากาศไหลเวียนระหว่างอาหารได้ดีระหว่างกระบวนการคายน้ำ วางหัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ ไว้บนถาด (ในจุดว่างหรือโรยบนพริก)

อบแห้งที่อุณหภูมิ 145F เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง ระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง 2-3 ครั้ง ให้ซับพริกมักด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันที่เกาะอยู่ และหากใช้เครื่องขจัดน้ำออกในแนวตั้ง ให้สับถาดใหม่ มักกะโรนีพริกจะแข็งเมื่อแห้งสนิทและซอสจะไม่เหนียวอีกต่อไป

นำพริกแมคออกจากเครื่องอบแห้งและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนจัดเก็บ

หากคุณจะกินพริกมักกะโรนีภายในสองสัปดาห์ คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืดได้

หากคุณต้องการเก็บอาหารไว้นานกว่าสองสัปดาห์ ให้ปิดผนึกพริกแมคด้วยระบบสุญญากาศและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึง 1-2 เดือน หรือปิดผนึกด้วยสุญญากาศและแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน (สูงสุด 6 เดือน) .

วิธีแพ็คของสำหรับเส้นทาง: หากจำเป็น ให้บรรจุอาหารใหม่ลงในถุงซิปด้านบนส่วนเดียว คุณสามารถเพิ่มผงชีสได้หากต้องการในเวลานี้ เราขอแนะนำให้บรรจุน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งหน่วยบริโภคในภาชนะที่ปิดสนิท หรือคุณสามารถแพ็คน้ำมันมะกอกแบบเสิร์ฟเดี่ยวก็ได้

บนเส้นทาง วางอาหารลงในหม้อปรุงอาหารพร้อมกับน้ำประมาณ 300 มล. ต่อมื้อ ปิดฝาหม้อแล้วนำไปต้มและต้มสักครู่ คนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตา แล้ววางหม้อลงในหม้อที่อุ่นสบายเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าอาหารจะกลับคืนสู่สภาพเดิม

หากคุณไม่ได้ใช้หม้ออุ่นๆ ให้นำอาหารไปต้มแล้วเคี่ยวต่อจนน้ำกลับคืน

อ่านต่อไป: นี่คือหลายสิบ สูตรแบกเป้น้ำหนักเบา เพื่อลองทริปแบ็คแพ็คครั้งต่อไปของคุณ!

ม้วนผลไม้สูตรขจัดน้ำ

เคล็ดลับการจัดเก็บ

เนื้อที่ขาดน้ำอย่างเหมาะสมจะอยู่ได้ 1 ถึง 2 เดือน (ที่มา: USDA ) หรือ 6 เดือนหากปิดผนึกสูญญากาศและแช่แข็ง (ที่มา: ตำราอาหารการขจัดน้ำออก -

แน่นอนว่ามีรายงานบางส่วนว่าอาหารอบแห้งจะคงอยู่ได้นานกว่ากรอบเวลาที่ระบุไว้ข้างต้นมาก แต่นี่เป็นแนวทางทั่วไปที่เราปฏิบัติตามตามแหล่งที่มาที่ระบุไว้ และอาหารบางชนิดอาจอยู่ได้ไม่นานเนื่องจากสภาวะขาดน้ำและการเก็บรักษา เมื่อมีข้อสงสัย ให้ทิ้งอาหารที่น่าสงสัยออกไป!

คุณสามารถดูเคล็ดลับและข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บอาหารสำหรับแบกเป้ได้ในของเรา อาหารที่ทำให้ขาดน้ำ แนะนำ.

น้ำหนักเทรลและโภชนาการ

สูตรนี้ตามที่เขียนไว้จะเสิร์ฟได้ 4 ~ 150 กรัม (น้ำหนักแห้ง) โดยให้ปริมาณ 130 แคลอรี่/ออนซ์ โดยสมมติว่าเชดดาร์ชีสแบบผง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะถูกเติมลงบนเส้นทางต่อมื้อ การให้บริการแต่ละครั้งมี:

• 694 แคลอรี่
• ไขมัน 22 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 85 กรัม (45%)
• โปรตีน 42 กรัม (20%)

คุณสามารถบรรจุอาหารมื้อนี้ในปริมาณมากหรือน้อยได้ตามต้องการ! หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณอาหารที่ควรรับประทานขณะสะพายเป้ โปรดดูที่ของเรา แบกเป้มื้ออาหาร โพสต์.

(ข้อจำกัดความรับผิดชอบ: โภชนาการคำนวณจากส่วนผสมที่เราใช้ ดังนั้นของคุณอาจแตกต่างกันเล็กน้อย)

แม็คพริกแห้ง

อาหารแบกเป้คลาสสิกแบบอบแห้งนี้เต็มไปด้วยรสชาติและโปรตีน ผู้เขียน:สดจากกริด 4.50จาก26การให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาทำอาหาร:12นาที นาที เวลาอบแห้ง:8ชั่วโมง ชั่วโมง เวลารวม:8ชั่วโมง ชั่วโมง 12นาที นาที 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• 1 ปอนด์ เนื้อดินไม่ติดมันพิเศษ-454ก
• ½ ถ้วย เศษขนมปัง
• 1 หัวหอม-หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 4 กานพลู กระเทียม-สับละเอียด
• ¼ ถ้วย วางมะเขือเทศ
• 3 ช้อนโต๊ะ พริกป่น -หรือจะปรับตามรสชาติก็ได้
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงยี่หร่า
• 2 ช้อนชา ปาปริก้า
• 2 ช้อนชา เกลือทะเล
• 3 ถ้วย น้ำซุปเนื้อ-710มล
• 8 ออนซ์ มักกะโรนีข้อศอก-224ก
• 15.5 ออนซ์ สามารถ ถั่วไต-439ก
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
• 3 หัวหอมเขียว-หั่นบาง ๆ

แพ็คสำหรับเส้นทาง

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก-60มล
• 4 ช้อนโต๊ะ ผงเชดดาร์ชีส

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

ที่บ้าน

• เริ่มต้นด้วยอุปกรณ์ มือ และพื้นที่ทำงานที่สะอาดและถูกสุขลักษณะ เปิดเครื่องอบแห้งของคุณที่อุณหภูมิ 145F ขณะที่คุณเตรียมพริกมัก
• ในชามผสม เนื้อดิน กับ เกล็ดขนมปัง จนเข้ากันดี เมื่อถึงจุดนี้ให้ล้างมืออีกครั้ง
• ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่เนื้อบดสับละเอียด หัวหอม และสับละเอียด กระเทียม - ใช้ไม้พายแยกเนื้อออกจากกันขณะคนรอบๆ กระทะ
• ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จนกระทั่งเนื้อบดสุกจนหมดและไม่มีจุดสีชมพูเหลืออยู่ และหัวหอมเริ่มนิ่มและโปร่งแสง หากยังมีเนื้อวัวก้อนใหญ่อยู่ ให้แยกออกจากกัน
• เพิ่ม วางมะเขือเทศ และ เครื่องเทศ และผสมให้เข้ากัน เพิ่ม น้ำซุป และ พาสต้า - คนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือดจนพาสต้าเริ่มนุ่ม
• ผสมหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด ด้วยน้ำสามช้อนโต๊ะเพื่อสร้างสารละลาย เทลงในกระทะ คนให้ส่วนผสมเข้ากับซอส ปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งนาที จากนั้นนำออกจากเตา ผัดในสะเด็ดน้ำ ถั่วไต -
• วางถาดอบแห้งด้วยแผ่นรองหนังผลไม้ กระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน เกลี่ยพริกมักบนถาดให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน วางที่หั่นไว้ หัวหอมสีเขียว บนถาด (ในที่ว่างหรือโรยบนพริกแมค)
• อบแห้งที่อุณหภูมิ 145F เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง ระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง 2-3 ครั้ง ให้ซับพริกมักด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันที่เกาะอยู่ และหากใช้เครื่องขจัดน้ำออกในแนวตั้ง ให้สับถาดใหม่ มักกะโรนีพริกจะแข็งเมื่อแห้งสนิทและซอสจะไม่เหนียวอีกต่อไป
• นำพริกแมคออกจากเครื่องอบแห้งและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนจัดเก็บ (*ดูหมายเหตุ)

เพื่อแพ็คของสำหรับเส้นทาง

• หากจำเป็น ให้บรรจุอาหารใหม่ลงในถุงซิปด้านบนส่วนเดียว คุณสามารถเพิ่ม ผงชีส ณ ขณะนี้. บรรจุประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคในภาชนะปิดสนิท หรือคุณสามารถแพ็คน้ำมันมะกอกแบบเสิร์ฟเดี่ยวก็ได้

บนเส้นทาง

• วางอาหารลงในหม้อปรุงอาหารพร้อมกับน้ำประมาณ 300 มล. ต่อมื้อ ปิดฝาหม้อแล้วนำไปต้มและต้มสักครู่ คนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตา แล้ววางหม้อลงในหม้อที่อุ่นสบายเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าอาหารจะกลับคืนสู่สภาพเดิม
• หากคุณไม่ได้ใช้หม้ออุ่นๆ ให้นำอาหารไปต้มแล้วเคี่ยวต่อจนน้ำกลับคืน

หมายเหตุ

เคล็ดลับการจัดเก็บ: หากคุณจะกินพริกมักกะโรนีภายในสองสัปดาห์ คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืดได้ หากคุณต้องการเก็บอาหารไว้นานกว่าสองสัปดาห์ ให้ปิดผนึกพริกแมคด้วยระบบสุญญากาศและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้นานถึง 1-2 เดือน หรือปิดผนึกด้วยสุญญากาศและแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ได้นาน (สูงสุด 6 เดือน) . ดัดแปลงมาจากของเรา พริกแม็คหนึ่งหม้อ สูตรการตั้งแคมป์ แสดงโภชนาการ ซ่อน

โภชนาการ (ต่อมื้อ)

แคลอรี่:694กิโลแคลอรี-คาร์โบไฮเดรต:85ก-โปรตีน:42ก-อ้วน:22ก

*โภชนาการเป็นค่าประมาณตามข้อมูลที่ให้โดยเครื่องคำนวณโภชนาการของบุคคลที่สาม

จานหลัก แบกเป้พิมพ์สูตรนี้