สูตรอาหาร

วิธีทำให้มันฝรั่งหวานแห้ง

ในโพสต์นี้ เราจะแบ่งปันทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการทำให้มันฝรั่งหวานแห้ง! มันเทศอบแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่ในมื้ออาหารแบบแบกเป้หรือพกติดตัวในตู้กับข้าว

มันเทศอบแห้งเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์หลายอย่างซึ่งสามารถรวมอยู่ในหลายๆ อย่างได้ มื้ออาหารแบบแบกเป้น้ำหนักเบา - ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติหวานและอ่อนโยนเท่านั้น แต่ยังช่วยกระจายมื้ออาหารที่อาจมีแคลอรีน้อยอีกด้วย

มันเทศอบแห้งสามารถเติมน้ำให้เต็มได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาทีเมื่อเติมลงในน้ำร้อนเดือด ใส่ลงไปในซุป สตูว์ ชามเบอร์ริโต พาสต้า แกง หรืออาหารอื่นๆ ที่จะปรุงโดยใช้ของเหลวเล็กน้อย

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

เนื้อกระตุกที่ดีที่สุด

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

บันทึก!

ทำไมต้องทำให้มันฝรั่งหวานแห้ง

ประโยชน์หลักของการอบแห้งมันเทศคือการลดน้ำหนักและเร่งเวลาปรุง คุณลักษณะที่ผสมผสานกันนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนักเดินทางแบ็คแพ็คที่ใส่ใจเรื่องน้ำหนัก แต่ก็เป็นสิ่งที่คนทำครัวเองที่บ้านอาจพบว่ามีประโยชน์เช่นกัน

มันเทศฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในชาม

การเตรียมมันเทศเพื่อการคายน้ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมันเทศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคาน์เตอร์ อุปกรณ์ และมือของคุณสะอาดและถูกสุขอนามัยเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ซึ่งอาจทำให้ส่วนผสมของคุณเสียหายได้

ปอกเปลือกมันฝรั่งหวานแล้วทิ้ง ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกด้วยน้ำเย็น

สำหรับลูกบาศก์มุ่งเป้าไปที่ชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็กกว่า 1/2 นิ้ว ยิ่งชิ้นเล็กลงก็จะยิ่งคืนน้ำได้ง่ายขึ้น

พยายามทำให้ชิ้นงานมีความหนาสม่ำเสมอเพื่อช่วยให้แห้งสม่ำเสมอ

การเตรียมมันเทศล่วงหน้า

ควรเตรียมมันเทศก่อนนำไปอบแห้ง ไม่เช่นนั้นมันเทศจะยังมีรสชาติดิบๆ อยู่เมื่อนำกลับมาใช้ใหม่

วิธีที่พบบ่อยที่สุดในการเตรียมผักคือการลวกผักสักครู่โดยใช้ไอน้ำหรือน้ำเดือด สำหรับมันเทศ คุณสามารถนึ่งมันเทศประมาณ 2-3 นาทีจนเกือบนิ่ม

อย่างไรก็ตาม, วิธีที่เราชื่นชอบในการเตรียมมันเทศคือการอบ! อบมันเทศในเตาอบที่ 350องศาเอฟ (177องศาC) ประมาณ 20 นาทีแล้วทำให้แห้งจนหมดจะทำให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นมากเมื่อนำกลับคืน เราทำการทดสอบรสชาติแบบย้อนกลับ และแบบอบแล้วทำให้แห้งเป็นผู้ชนะมากกว่าแบบลวกแล้วทำให้แห้ง

มันเทศที่อบแล้วจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางส่วนเมื่อเทียบกับมันฝรั่งที่ลวก แต่เราคิดว่าการแลกเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้นนั้นคุ้มค่า

วิธีทำให้มันฝรั่งหวานแห้ง

เมื่อเตรียมมันเทศแล้ว ให้เตรียมเครื่องอบแห้งและทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

จัดเรียงมันเทศลงบนตาข่ายหรือกระดาษ parchment ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน คุณคงไม่อยากให้มันทับซ้อนกันหรือสัมผัสกัน

อบแห้งที่อุณหภูมิ 125°F (52°C) เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงจนกว่ามันเทศจะแห้งและแข็ง ไม่ควรนุ่มหรือเหนียวนุ่ม

คุณอาจต้องหมุนถาดบ่อยๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ

จุดเด่นของอุปกรณ์: เครื่องขจัดน้ำออก

หากคุณอยู่ในตลาดเครื่องอบแห้ง เราขอแนะนำให้ซื้อเครื่องที่มีอุณหภูมิที่ปรับได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิในการอบแห้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมแต่ละรายการ เครื่องอบแห้งที่เราแนะนำ (และใช้) บ่อยที่สุดคือ โคโซริ พรีเมียม - คุณยังสามารถตรวจสอบของเรา เครื่องคายน้ำที่ดีที่สุด โพสต์เพื่อเปรียบเทียบเครื่องขจัดน้ำทั้งหมดที่เราใช้และอยากแนะนำ

แบกเป้เบา ๆ ในราคาประหยัด

จะบอกได้อย่างไรว่ามันฝรั่งหวานสุกแล้ว

มันเทศควรจะแข็ง (เป็นก้อน) และ/หรือเปราะ (เป็นชิ้นเล็กๆ) เมื่อแห้งสนิท ในการทดสอบ ให้ปล่อยให้เย็น จากนั้นลองบีบชิ้นอาหารระหว่างนิ้วของคุณ เวลาบีบควรจะแข็ง

ถ้ามันนิ่ม เป็นรูพรุน หรือคุณเห็นว่ามีความชื้นถูกบีบออกมา แสดงว่ามันเทศจะต้องทำให้แห้งนานขึ้น

วิธีการจัดเก็บ

เมื่อแห้งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม มันเทศอบแห้งสามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี คำแนะนำในการจัดเก็บของเรามีดังนี้:

ปล่อยให้มันเทศ เย็นสนิทก่อนที่จะถ่ายโอน -
เก็บใน ภาชนะที่สะอาดและกันลม เพื่ออายุการเก็บที่ยาวนานขึ้น ควรซีลสูญญากาศ
ใช้ซองดูดความชื้นแบบดูดซับความชื้นหากคุณคาดว่าจะเปิดภาชนะบ่อยๆ หรือหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง

เคล็ดลับการซีลสูญญากาศ

เราชอบที่จะเก็บอาหารแห้งไว้ในขวดโหลที่ปิดผนึกสุญญากาศโดยใช้อุปกรณ์พกพานี้ เครื่องซีลสูญญากาศ FoodSaver พร้อมด้วยสิ่งเหล่านี้ สิ่งที่แนบมาปิดผนึกขวด - สิ่งนี้ทำให้เราได้รับประโยชน์จากการซีลสุญญากาศโดยไม่สิ้นเปลือง (และค่าใช้จ่าย) ของถุงพลาสติกซีลสูญญากาศ เนื่องจากขวดโหลมีความใส เราจึงต้องเก็บไว้ในที่มืดในตู้กับข้าวเพื่อไม่ให้โดนแสงโดยตรง

วิธีใช้

หากต้องการเติมน้ำให้กับมันเทศแห้ง ให้เติมมันเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที หรือใช้ในมื้ออาหารที่เป็นของเหลวและจะปรุงสักพักหนึ่ง

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีใช้มันเทศอบแห้ง:

ขึ้นแผนที่เส้นทาง appalachian

เพิ่มลงในซุป สตูว์ พริก หรือหม้อปรุงอาหาร
คืนความชุ่มชื้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วนำไปใช้ทำ มันฝรั่งหวาน Hash Browns
คืนความชุ่มชื้นให้ชิ้นเล็ก ๆ และใช้พวกมันในสิ่งนี้ สูตรเบอร์เกอร์ถั่วดำมันเทศ
ใช้ในสูตรอาหารสำหรับการแบกเป้/ตั้งแคมป์ต่อไปนี้:
- มันเทศอบแห้งและสตูว์ถั่วลิสง

มันเทศอบแห้ง

ผลผลิต: มันเทศ 1 ปอนด์ (ประมาณ 2 ขนาดกลาง) = ~ มันเทศอบแห้ง ~ 100 กรัม ผู้เขียน:สดจากกริด 5จาก2การให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:10นาที เวลาทำอาหาร:ยี่สิบนาที เวลาอบแห้ง:8ชั่วโมง เวลารวม:8ชั่วโมง 30นาที 4 เสิร์ฟ

อุปกรณ์

เครื่องอบแห้ง
ภาชนะจัดเก็บสุญญากาศ
เครื่องซีลสูญญากาศ (อุปกรณ์เสริม)
เครื่องดูดความชื้น (อุปกรณ์เสริม)

วัตถุดิบ

1 ปอนด์ มันฝรั่งหวาน-ดูหมายเหตุ 1

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

เริ่มต้นด้วยมือ อุปกรณ์ และเคาน์เตอร์ที่สะอาด
ปอกมันเทศแล้วล้างใต้น้ำเย็น
ตัดมันเทศออก— สำหรับลูกบาศก์ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดไม่เกิน 1/2 นิ้ว สำหรับชิ้น ตัดเป็นแผ่นหนา ¼ ' สำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อย ใช้รูขนาดใหญ่ของเครื่องขูดกล่องแล้วฉีกมันเทศ
ลวกหรืออบมันเทศ— วิธีลวก: เพิ่มมันเทศลงในน้ำเดือด (หรือวางไว้ในตะกร้านึ่งเหนือน้ำเดือด) เป็นเวลา 2-3 นาที สะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น การอบ: วางมันเทศลงบนถาดรองอบและอบที่อุณหภูมิ 350°F (177°C) เป็นเวลา 20 นาที
จัดเรียงมันเทศบนถาดอบแห้ง โดยใช้ผ้าตาข่ายเพื่อป้องกันไม่ให้มันเทศหล่นลงไปในรูขณะที่มันหดตัว
อบแห้งที่อุณหภูมิ 125°F (52°C) เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงจนกระทั่งมันเทศแห้งและแข็ง (ดูหมายเหตุ 2)

เคล็ดลับการจัดเก็บ

ปล่อยให้มันเทศแห้งเย็นสนิทก่อนเก็บ
การจัดเก็บระยะสั้น: หากจะบริโภคมันเทศภายในไม่กี่สัปดาห์ ให้เก็บในถุงซิปล็อคหรือภาชนะปิดสนิทบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าว
การจัดเก็บระยะยาว: ปรับสภาพโดยการบรรจุมันเทศแห้งอย่างหลวมๆ ลงในภาชนะใสสุญญากาศ ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และตรวจดูสัญญาณความชื้นทุกวัน หากเกิดการควบแน่น ให้นำมันเทศกลับเข้าเครื่องอบแห้ง (เว้นแต่จะมีสัญญาณของเชื้อรา ให้ทิ้งทั้งชุด) เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน
หลังจากปรับสภาพแล้ว ให้เก็บในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี การปิดผนึกสูญญากาศจะช่วยยืดอายุการเก็บและคุณภาพของมันเทศ

หมายเหตุ

หมายเหตุ 1: คุณสามารถใช้มันเทศในปริมาณเท่าใดก็ได้ที่เหมาะกับเครื่องอบแห้ง 1 ปอนด์ (สด) = ประมาณ มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว = แห้ง 100 กรัม โน้ต 2: เวลาทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ ปริมาณการอบแห้งทั้งหมด ความชื้นในอากาศ อุณหภูมิของอากาศ ใช้เวลาประมาณ 8-12 ชั่วโมง และคุณควรอาศัยความรู้สึกและเนื้อสัมผัสของมันเทศเป็นหลักในการตัดสินความสุก ชิ้นมันเทศควรแห้งและแข็ง และเศษมันเทศจะเปราะเมื่อแห้งอย่างเหมาะสม หากต้องการทดสอบ ให้นำชิ้นส่วนออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ไม่ควรมีจุดอ่อนและเศษเล็กเศษน้อยควรหักครึ่งได้ง่าย หากมีความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้นำกลับเข้าไปในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบเพื่อให้แห้งนานขึ้น แสดงโภชนาการ ซ่อน