สูตรอาหาร

วิธีการ อบแห้งถั่ว

ถั่วอบแห้งเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชน้ำหนักเบาซึ่งสามารถเติมน้ำกลับคืนได้อย่างง่ายดายภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ทำให้เหมาะสำหรับเตรียมอาหารหรือสะพายเป้

เสื่อนอนที่ดีที่สุดสำหรับการตั้งแคมป์

ถั่วอบแห้งประเภทต่างๆ กระจายอยู่บนพื้นหลังสีน้ำเงิน

ถั่วกระป๋องที่ซื้อในร้านและถั่วแห้งเทกองนั้นค่อนข้างจะเก็บได้ค่อนข้างดีในการเริ่มต้น แต่แบบแรกจะเทอะทะและหนัก ส่วนแบบหลังอาจใช้เวลาเคี่ยวนานกว่าหนึ่งชั่วโมงจึงจะสุกเต็มที่ ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีสำหรับการแบกเป้เที่ยว

อย่างไรก็ตาม การทำถั่วให้แห้งที่บ้านจะทำให้คุณสามารถผลิตถั่วที่มีน้ำหนักเบา บรรจุในบรรจุภัณฑ์ เก็บได้สะดวก และปรุงได้เร็ว! เหมาะสำหรับเป็นมื้ออาหารแบบแบกเป้

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

บันทึก!

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชสารพัดประโยชน์และสามารถนำมาประกอบอาหารเกือบทุกประเภทได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าคุณจะทำอะไร (เม็กซิกัน อิตาลี ตะวันออกกลาง จนถึงอินเดีย) คุณคงสามารถหาถั่วที่ได้ผล!

หากคุณสนใจที่จะอบแห้งเมล็ดกาแฟของคุณเอง เรามีทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ด้านล่างนี้! เอาล่ะ เรามาเข้าเรื่องกันเถอะ!

ทำไมต้องอบแห้งถั่ว?

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดในการทำให้ถั่วขาดน้ำคือการเพิ่มลงในมื้ออาหารแบบแบกเป้ แต่การทำให้เมล็ดถั่วของคุณแห้งเป็นแนวคิดที่ชาญฉลาดสำหรับผู้ที่ต้องการเมล็ดถั่วที่มีน้ำหนักเบาและรวดเร็วโดยไม่ต้องมีบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ หากต้องการทราบแนวคิดเกี่ยวกับวิธีใช้ถั่วอบแห้ง ให้เลื่อนลงไปท้ายโพสต์นี้

ถั่วกระป๋องซ้อนกันอยู่หน้าพื้นหลังสีน้ำเงิน

ถั่วชนิดใดที่คุณสามารถทำให้แห้งได้?

ถั่วชนิดใดก็ได้ที่สามารถอบแห้งได้ ดำ แดง ปินโต ขาว การ์บันโซ ถั่วเนย คุณชื่อมัน! พวกเขาทั้งหมดทำงาน

ถั่วกระป๋องที่ซื้อในร้านเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเนื่องจากปรุงจนสุกในกระป๋อง แต่ถ้าคุณปรุงถั่วแห้งเองที่บ้าน (ไม่ว่าจะเป็นเตาตั้งพื้นหรือหม้อต้มกึ่งสำเร็จรูป/หม้ออัดความดัน) ถั่วกระป๋องก็จะได้ผลเช่นกัน

การเตรียมถั่วสำหรับการคายน้ำ

ถั่วควรสุกเต็มที่และล้างให้สะอาดเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน โดยทั่วไปเราจะวางไว้ในกระชอนแบบตาข่ายแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจนกว่าน้ำล้างจะใส

จุดเด่นของอุปกรณ์: เครื่องขจัดน้ำออก

หากคุณอยู่ในตลาดเครื่องอบแห้ง เราขอแนะนำให้ซื้อเครื่องที่มีอุณหภูมิที่ปรับได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิในการอบแห้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมแต่ละรายการ เครื่องอบแห้งที่เราแนะนำ (และใช้) บ่อยที่สุดคือ โคโซริ พรีเมียม - คุณยังสามารถตรวจสอบของเรา เครื่องคายน้ำที่ดีที่สุด โพสต์เพื่อเปรียบเทียบเครื่องขจัดน้ำทั้งหมดที่เราใช้และอยากแนะนำ

วิธีทำให้ถั่วแห้ง

การอบแห้งถั่วนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ – เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้เริ่มต้น! สิ่งที่คุณต้องทำก่อนเริ่มต้นคือต้องแน่ใจว่าอุปกรณ์และมือของคุณสะอาด

กระจายถั่วลงบนตาข่ายหรือกระดาษ parchment ให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน คุณไม่จำเป็นต้องแยกเมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดด้วยมือ แต่ควรหลีกเลี่ยงไม่ให้เมล็ดกาแฟจับกันเป็นก้อนใหญ่

อบแห้งที่อุณหภูมิ 125°F (52°C) เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงจนกระทั่งเมล็ดถั่วแห้งและแข็ง เมล็ดไม่ควรนุ่มหรือเหนียว

คุณอาจต้องหมุนถาดบ่อยๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ

ทำไมถั่วของฉันถึงแตก?

ถั่วมักจะแตกออกในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ซึ่งก็ไม่เป็นไร! จริงๆ แล้ว มันช่วยให้พวกเขาคืนน้ำได้เร็วขึ้นจริงๆ นอกจากจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อยแล้ว ก็ไม่มีอะไรผิดปกติหากถั่วของคุณแตก

และโดยสุจริตคุณไม่สามารถทำอะไรได้มากนัก เราได้พยายามต้มถั่วของเราในหม้ออัดความดันให้สุกเล็กน้อย รวมถึงทำให้ถั่วแห้งที่อุณหภูมิต่ำลง พวกเขายังคงมีแนวโน้มที่จะแตกแยก! ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องยอมรับมัน

วิธีเก็บถั่วอบแห้ง

หากคุณกำลังทำให้ถั่วขาดน้ำในระยะสั้น พื้นที่จัดเก็บ และวางแผนที่จะใช้มันภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าวของคุณ เพียงปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิท เราชอบใช้สิ่งเหล่านี้ ถุง ReZip แบบใช้ซ้ำได้ หรือขวดโหล

แต่เมื่อแห้งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม ถั่วอบแห้งสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี เคล็ดลับในการจัดเก็บระยะยาวของเรามีดังนี้:

ปล่อยให้ถั่ว เย็นสนิท ก่อนที่จะโอน
เก็บใน ภาชนะที่สะอาดและกันลม เพื่ออายุการเก็บที่ยาวนานขึ้น ควรซีลสูญญากาศ
ใช้ แพ็คเก็ตสารดูดความชื้นดูดซับความชื้น หากคุณคาดว่าจะเปิดภาชนะบ่อยๆ หรือหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง
วางภาชนะในก สถานที่เย็น มืด และแห้ง —ภายในตู้เก็บอาหารทำงานได้ดี

เคล็ดลับการซีลสูญญากาศ

เราชอบที่จะเก็บอาหารแห้งไว้ในขวดโหลที่ปิดผนึกสุญญากาศโดยใช้อุปกรณ์พกพานี้ เครื่องซีลสูญญากาศ FoodSaver พร้อมด้วยสิ่งเหล่านี้ สิ่งที่แนบมาปิดผนึกขวด - สิ่งนี้ทำให้เราได้รับประโยชน์จากการซีลสุญญากาศโดยไม่สิ้นเปลือง (และค่าใช้จ่าย) ของถุงพลาสติกซีลสูญญากาศ เนื่องจากขวดโหลมีความใส เราจึงต้องเก็บไว้ในที่มืดในตู้กับข้าวเพื่อไม่ให้โดนแสงโดยตรง

วิธีใช้

เพื่อคืนความชุ่มชื้นให้กับถั่ว ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปชาม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้นั่งโดยปิดไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม ระบายของเหลวที่เหลืออยู่

มีตัวเลือกมากมายในการรวมถั่วอบแห้งเข้ากับข้าว (ไม่ว่าจะเป็นข้าวหอมมะลิหรือข้าวอบแห้ง)
เพิ่มลงในซุปเพื่อเพิ่มโปรตีน
เพิ่มถั่วชิกพีอบแห้งลงในอาหารอินเดีย ตะวันออกกลาง หรือเมดิเตอร์เรเนียน
เพิ่มถั่วดำหรือถั่วปินโตอบแห้งลงในอาหารละตินอเมริกา เช่น เบอร์ริโตโบวล์
บดถั่วชิกพีอบแห้งในตัวประมวลผลอาหารเพื่อทำ ครีมบำรุงผิวทันที
ในทำนองเดียวกัน ให้บดถั่วดำหรือถั่วปินโตในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำจุ่มถั่วทันที
ถั่วอบแห้งเหมาะกับพริกอบแห้ง

การแปลงสดเป็นแห้ง

ถั่วดำ: ถั่ว 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) / ถั่วปรุงสุก 1 ½ ถ้วย = ถั่วอบแห้ง 3/4 ถ้วย (75 กรัม)

ถั่ว Garbanzo: ถั่ว 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) / ถั่วปรุงสุก 1 ½ ถ้วย = ถั่วอบแห้ง 3 ถ้วย (90 กรัม)

ถั่วอบแห้ง

ผลผลิต: ถั่วดำ: ถั่ว 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) / ถั่วปรุงสุก 1 ½ ถ้วย = ถั่วอบแห้ง 3/4 ถ้วย (75 กรัม) ถั่ว Garbanzo: ถั่ว 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) / ถั่วปรุงสุก 1 ½ ถ้วย = ถั่วอบแห้ง 3 ถ้วย (90 กรัม) ผู้เขียน:สดจากกริดยังไม่มีการให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:5นาที เวลาอบแห้ง:8ชั่วโมง 3 (¼ ถ้วย อบแห้ง) เสิร์ฟ

อุปกรณ์

เครื่องอบแห้ง
ภาชนะจัดเก็บสุญญากาศ
เครื่องซีลสูญญากาศ (อุปกรณ์เสริม)
เครื่องดูดความชื้น (อุปกรณ์เสริม)

วัตถุดิบ

1 สามารถ ถั่ว-ดูหมายเหตุ 1

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

เริ่มต้นด้วยมือ อุปกรณ์ และเคาน์เตอร์ที่สะอาด
สะเด็ดน้ำและล้างถั่วด้วยน้ำเย็น
จัดเรียงเมล็ดกาแฟบนถาดอบแห้ง โดยใช้ผ้าตาข่ายเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟหล่นผ่านรูขณะที่เมล็ดหดตัว
อบแห้งที่อุณหภูมิ 125°F (52°C) เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงจนกระทั่งเมล็ดกาแฟแห้งและเปราะ (ดูหมายเหตุ 2)

เคล็ดลับการจัดเก็บ

ปล่อยให้ถั่วแห้งเย็นสนิทก่อนจัดเก็บ
การจัดเก็บระยะสั้น: หากจะบริโภคถั่วภายในไม่กี่สัปดาห์ ให้เก็บในถุงซิปล็อคหรือภาชนะปิดสนิทบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าว
การจัดเก็บระยะยาว: ปรับสภาพโดยการบรรจุถั่วแห้งอย่างหลวมๆ ในภาชนะโปร่งใสและกันอากาศเข้า ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และตรวจดูสัญญาณความชื้นทุกวัน หากเกิดการควบแน่น ให้นำเมล็ดกาแฟกลับไปที่เครื่องอบแห้ง (เว้นแต่จะมีสัญญาณของเชื้อรา จากนั้นให้ทิ้งเมล็ดกาแฟทั้งหมดทิ้งไป) เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เมล็ดกาแฟติดกัน
หลังจากปรับสภาพแล้ว ให้เก็บในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี การปิดผนึกสูญญากาศจะช่วยยืดอายุการเก็บและคุณภาพของถั่ว

หมายเหตุ

หมายเหตุ 1: คุณสามารถใช้ถั่วในปริมาณเท่าใดก็ได้ที่เหมาะกับเครื่องอบแห้งของคุณ ขึ้นอยู่กับขนาดของถาดของคุณ หนึ่งกระป๋องต่อถาดเป็นค่าประมาณที่ดี โน้ต 2: เวลาทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ ปริมาณการอบแห้งทั้งหมด ความชื้นในอากาศ และอุณหภูมิของอากาศ ใช้เวลาประมาณ 6-12 ชั่วโมง และคุณควรอาศัยความรู้สึกและเนื้อสัมผัสของเมล็ดกาแฟเป็นหลักเพื่อตัดสินความสุก ถั่วควรแห้งและเนื้อเปราะเมื่อแห้งอย่างเหมาะสม หากต้องการทดสอบ ให้นำชิ้นส่วนออกบางส่วนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท บีบระหว่างนิ้วของคุณ พวกมันควรจะแห้งและเป็นร่วน ถั่วชิกพีจะแห้งและแข็ง หากยังมีความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้นำกลับเข้าไปในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบเพื่อให้แห้งนานขึ้น แสดงโภชนาการ ซ่อน