สูตรอาหาร

เบอร์เกอร์ย่างทุกอย่าง

กราฟิก Pinterest พร้อมการอ่านข้อความซ้อนทับ

ผู้ชายวางขนมปังบนเบอร์เกอร์ย่างที่ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และผักกาดหอมซ้อนกัน

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารบนกองไฟหรือแค่ย่างที่บ้าน ก็ไม่มีอะไรทดแทนรสชาติการรมควันและย่างถ่านที่คุณได้รับจากการปรุงอาหารบนไฟแบบเปิดได้ มันทำให้อาหารของคุณมีรสชาติมากจนเกือบทุกอย่างจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อย่าง

รองเท้าปีนเขาที่กันน้ำได้ดีที่สุด

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

บันทึก!

แล้วเวลาทำเบอร์เกอร์ ทำไมต้องย่างไส้ด้วยล่ะ? ทำไมไม่ลองย่างทุกอย่างให้เต็มที่ล่ะ? นั่นคือคำถามที่ชาวเมืองรายนี้ตั้งใจจะตอบ!

จริงอยู่ ผู้คนจำนวนมากปิ้งขนมปังเมื่อย่างแฮมเบอร์เกอร์ แต่การย่างมะเขือเทศ หัวหอม และผักกาดหอมคือจุดที่รสชาติที่แท้จริงเริ่มเกิดขึ้น กุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จคือการทาน้ำมันบนผัก และใช้ตะแกรงที่ทำความสะอาดอย่างดี สิ่งนี้จะช่วยให้ผักที่บอบบางมากขึ้นไม่ติดตะแกรงได้อย่างมาก สำหรับการถ่ายภาพนี้โดยเฉพาะ เราใช้ BioLite Fire Pit ซึ่งมาพร้อมกับตะแกรงย่างแบบเลื่อนที่ทำความสะอาดง่ายและทำความสะอาดง่าย

เบาลงถุงนอน 0 องศา

เมื่อทุกอย่างถูกย่างจนสมบูรณ์แบบแล้ว ก็เป็นเพียงเรื่องของการประกอบส่วนประกอบต่างๆ เต็มไปด้วยรสสโมคกี้ในทุกคำที่กัด คุณอาจพบว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องปรุงด้วยซ้ำ เพราะเราไม่ได้ใช้อะไรมากนัก

ดังนั้นหากคุณเป็นคนที่ชอบมะเขือเทศและผักกาดหอมเมื่อสั่งเบอร์เกอร์ เบอร์เกอร์ย่างทุกอย่างนี้อาจเปลี่ยนใจคุณได้! สนุก!

มุมมองด้านบนของมะเขือเทศ หัวหอม และเบอร์เกอร์บนตะแกรง

6 เคล็ดลับด่วนสำหรับการย่างเบอร์เกอร์

1. เก็บทุกอย่างให้เย็น

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาเนื้อบดให้เย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนกว่าเนื้อเบอร์เกอร์จะขึ้นรูป เนื้อดินเต็มไปด้วยไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน 80% ซึ่งเป็นสิ่งที่เราอยากจะแนะนำ เมื่อได้รับความอบอุ่น (เช่น ในวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดด) ไขมันจะเริ่มกลายเป็นของเหลวและกระจายไปทั่วมือ จาน ฯลฯ ในรูปของไขมัน จาระบีบนมือของคุณไม่มีรสชาติอยู่ในเบอร์เกอร์ ดังนั้นควรเก็บเนื้อบดไว้ให้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมปั้นเป็นไส้

2. สร้าง Patties ของคุณอย่างอ่อนโยน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนแฮมเบอร์เกอร์เนื้อนุ่มของคุณให้กลายเป็นมีทโลฟเนื้อแข็งคือการใช้เนื้อมากเกินไป เนื้อบดมีความอ่อนไหวต่อปัจจัยทางกายภาพมาก การนวดมากเกินไปจะทำให้โปรตีนเชื่อมโยงกัน เปลี่ยนจากนุ่มและอ่อนโยนเป็นเหนียวและสปริงตัว ดังนั้นค่อยๆ ปั้นไส้ของคุณโดยใช้ปริมาณการจับขั้นต่ำ

3. เกลือหลังจากสร้าง Patties แล้ว

เนื้อบดที่ทำงานหนักเกินไปจะทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยนไปฉันใด การผสมเกลือลงในเนื้อก่อนที่จะขึ้นรูปไส้ก็เช่นกัน เกลือจะสลายโปรตีนและดึงความชื้นออกมาทันทีที่สัมผัสกับเนื้อ ดังนั้นอย่าเติมเกลือจนกว่าไส้จะขึ้นรูปและคุณพร้อมที่จะเริ่มย่างแล้ว

4. ปรุงรสด้านนอกของ Patties:

เมื่อถ่านร้อนและคุณพร้อมที่จะเริ่มย่าง ตอนนี้ก็ถึงเวลาปรุงรสเบอร์เกอร์ของคุณ และอย่างทั่วถึงด้วย! แม้แต่เนื้อบดระดับพรีเมียมก็ยังต้องการเกลือเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติตามธรรมชาติออกมา เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณต้องการ ปัดฝุ่นแล้วนำไปย่างบนตะแกรง

5. กลับด้านเบอร์เกอร์ของคุณทุกครั้งที่คุณต้องการ

เราไม่ได้อ้างว่าเป็นผู้สนใจรักชาวเบอร์เกอร์ แต่ Kenji Lopez-Alt มาที่ Serious Eats เขาและทีมผู้เชี่ยวชาญด้านเบอร์เกอร์มี เพิ่งสรุปได้ ไม่มีกฎตายตัวว่าจะกลับด้านเบอร์เกอร์กี่ครั้ง หากคุณต้องการพลิกมันสักครั้งแน่นอน หากคุณต้องการพลิกมันทุกๆ 15 วินาที ลองทำเลย แม้ว่าคนเป่าบาร์บีคิวในสวนหลังบ้านจะบอกคุณอย่างไร แต่ก็ไม่ได้สร้างความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจน ดังนั้นคุณทำคุณ พลิกได้หลายครั้งตามที่คุณต้องการ

10 สุดยอดอาหารทดแทนเชค

6. ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอล

หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ คุณต้องมีข้อมูลจริง ด้วยการใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อแบบดิจิตอล คุณสามารถทราบระดับความสุกของเบอร์เกอร์แต่ละชิ้นได้อย่างแม่นยำ ไม่แพงมากนักและสามารถหยิบได้ง่าย ออนไลน์ -

ส่วนผสมสำหรับเบอร์เกอร์ย่าง ได้แก่ มะเขือเทศ หัวหอมแดง และผักกาดโรเมน

ส่วนผสมเบอร์เกอร์ย่างทุกอย่าง

เนื้อดิน: สำหรับเบอร์เกอร์ เราขอแนะนำเนื้อวัวบดที่เลี้ยงด้วยหญ้าซึ่งมีอัตราส่วนไขมันไม่อิ่มตัว 80% และไขมัน 20%

มะเขือเทศ: เมื่อพูดถึงการย่างมะเขือเทศ ไม่มีอะไรดีไปกว่ามะเขือเทศมรดกสืบทอดเนื้อหนา พวกมันมีความแน่นและโครงสร้างที่คุณไม่ได้รับจากมะเขือเทศโรม่าทั่วไป

ผักกาดหอมโรเมน: หากคุณต้องการย่างผักกาดหอม โรเมนคือคำตอบของคุณ อีกครั้งที่โครงสร้างที่แข็งแรงสามารถยึดเกาะได้ดีภายใต้ความร้อนสูงของตะแกรง คุณจะต้องแน่ใจว่าผักกาดหอมแห้งสนิทก่อนนำไปย่าง ไม่เช่นนั้นผักกาดหอมจะเกิดเป็นไอน้ำ

วิธีกำจัดผิวมันสำหรับผู้ชาย

หอมแดง: สูตรนี้เราใช้หอมแดง แต่จริงๆ แล้ว หัวหอมอะไรก็ได้ทั้งนั้น ตัดเป็นวงหนาเพื่อให้หยิบจับบนตะแกรงได้ง่ายขึ้น

ชีส: เพื่อรสชาติ เราชอบเชดดาร์มากกว่า แต่สำหรับความสามารถในการละลายได้ ชีสอเมริกันถือเป็นราชา

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์: เราไม่ชอบขนมปังมันฝรั่งเหมือนของ Martin's พวกมันหนาแน่นกว่าขนมปังเบอร์เกอร์ทั่วไปเล็กน้อยและดูเหมือนว่าจะดีขึ้นเล็กน้อย

อุปกรณ์สำหรับย่างเบอร์เกอร์

ย่าง: แน่นอนว่าคุณสามารถย่างเบอร์เกอร์บนเตาย่างใดก็ได้ที่คุณมี แต่เราใช้ หลุมไฟไบโอไลท์ สำหรับสูตรนี้ ด้วยถาดที่ปรับได้ จึงสามารถทำหน้าที่เป็นทั้งหลุมไฟที่ใช้ฟืนหรือเตาย่างที่ใช้ถ่าน มีพัดลมที่ทำงานด้วยระบบอิเล็กทรอนิกส์ที่ช่วยให้อากาศไหลเวียนรอบๆ เปลวไฟ ซึ่งช่วยลดควันได้อย่างมาก แต่สิ่งที่เราชอบมากที่สุดคือตะแกรงแบบถอดได้และทำความสะอาดได้ ตะแกรงย่างที่สะอาดและทาน้ำมันอย่างดีเป็นสินค้าหายากในพื้นที่ตั้งแคมป์และสามารถสร้างความแตกต่างได้มาก

ไม้พายโลหะและที่คีบ - ไม้พายและที่คีบยาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับงานย่างที่มีความร้อนสูง

สตาร์ทเตอร์ปล่องไฟแบบพับได้ - การเริ่มต้นวางถ่านหินที่จุดตั้งแคมป์นั้นง่ายกว่ามากหากมีการสตาร์ทปล่องไฟที่เหมาะสม

คูลเลอร์: คูลเลอร์ส่วนใหญ่ก็ใช้ได้ แต่เราใช้ของเรา คูลเลอร์เยติ 35 เพื่อให้เนื้อบดและผักของเราเย็นสำหรับสูตรนี้ เมื่อบรรจุน้ำแข็งอย่างเหมาะสม เครื่องทำความเย็นนี้สามารถเก็บอาหารแช่เย็นได้นาน 3-4 วัน เราประทับใจกับคูลเลอร์ rotomolded รุ่นใหม่ทั้งหมดที่ออกมาเมื่อเร็วๆ นี้ หากคุณยังคงใช้เครื่องทำความเย็นรุ่นเก่าอยู่ เราขอแนะนำให้คุณลองดูรุ่นที่ใหม่กว่าบางรุ่นอย่างแน่นอน

เครื่องวัดอุณหภูมิแบบดิจิตอล - เทคนิคการจิ้มนิ้วสามารถพาคุณไปได้ไกลเท่านั้น แทนที่จะต้องเดา ตอนนี้คุณสามารถรู้ได้ว่าเมื่อใดที่เบอร์เกอร์ของคุณถึงระดับความสุกที่คุณต้องการแล้ว มียี่ห้อต่างๆ มากมายที่มีจำหน่ายทางออนไลน์ และแม้แต่เทอร์โมมิเตอร์ราคาถูกก็ยังดีกว่าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์เลย

วิธีการจุดไฟ

สูตรเบอร์เกอร์อื่นๆ

แอปเปิ้ลเชดด้าเบอร์เกอร์
Smashburger สไตล์ชีสสเต็ก
เบอร์เกอร์ไก่เฟต้า
เบอร์เกอร์ถั่วมันเทศตะวันตกเฉียงใต้

ผู้หญิงถือเบอร์เกอร์ย่างหน้าแคมป์ไฟ
ผู้ชายวางขนมปังบนเบอร์เกอร์ย่างที่ใส่หัวหอม มะเขือเทศ และผักกาดหอมซ้อนกัน

เบอร์เกอร์ย่างทุกอย่าง

หากคุณชอบรสชาติที่ไหม้เกรียมและสโมคกี้ของเบอร์เกอร์ย่าง แล้วทำไมต้องแวะทานไส้เบอร์เกอร์ด้วยล่ะ? สำหรับ Grilled Everything Burger นี้ เราย่างขนมปัง มะเขือเทศ หัวหอม และแม้กระทั่งผักกาดหอม! ผู้เขียน:สดจากกริด 5จาก2การให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:5นาที เวลาทำอาหาร:10นาที เวลารวม:สิบห้านาที 4 เบอร์เกอร์

วัตถุดิบ

1 ใหญ่กว่า มะเขือเทศ
½ ศีรษะ โรเมน-ตัดตามยาว
1 หอมแดง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ปอนด์ เนื้อดินไม่ติดมัน 80%
เกลือ
4 ชิ้น เชดดาร์ชีส
4 ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

เตรียมย่างโดยใช้ไฟปานกลาง
หั่น มะเขือเทศ และ หัวหอม ให้เป็นแผ่นกลมหนา ½ นิ้ว แปรงมะเขือเทศ หัวหอม และด้านที่หั่นไว้ โรเมน กับ น้ำมัน และปรุงรสด้วยเกลือ แบบฟอร์ม เนื้อดิน แบ่งเป็น 4 ชิ้น โดยให้มีรอยเว้าเล็กๆ ตรงกลาง (ซึ่งจะช่วยให้ไส้สุกได้ทั่วถึง) จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือในปริมาณพอเหมาะ
วางไส้เบอร์เกอร์บนตะแกรง ย่างประมาณ 5 นาที แล้วกลับด้านด้วย ชีส และย่างอีกด้านเป็นเวลา 2-3 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิจะสูงถึง 145F สำหรับไฟปานกลาง
ขณะที่เบอร์เกอร์กำลังสุก ให้วาง มะเขือเทศ - หัวหอม - โรเมน , และ ซาลาเปา บนตะแกรง พลิกกลับเป็นครั้งคราวจนกระทั่งผักนิ่มเล็กน้อยและเป็นตอตะโกและขนมปังปิ้ง นำออกและพักไว้
ประกอบเบอร์เกอร์โดยวางใบโรเมนสองสามใบ เบอร์เกอร์แพตตี้กับชีส มะเขือเทศฝานและหัวหอมฝานไว้ระหว่างขนมปังสองก้อน (ซอสมะเขือเทศ มายองเนส และมัสตาร์ดเป็นทางเลือก - โดยใช้เนื้อบดไม่ติดมัน 80% เบอร์เกอร์นี้จะชุ่มฉ่ำในตัวเอง!)