วิธีทำมะม่วงอบแห้ง
เนื้อสัมผัสที่นุ่มเคี้ยวหนึบพร้อมรสชาติแบบเขตร้อน มะม่วงอบแห้งเป็นหนึ่งในของว่างเพื่อสุขภาพที่เราชื่นชอบ
barbell หลังคอกด
Trader Joe's ได้รู้จักแนวคิดเรื่องมะม่วงอบแห้ง Just Mango Slices ของพวกเขาเป็นหนึ่งในของว่างสำหรับการเดินป่า แบกเป้ ตั้งแคมป์ และโรดทริปของเรามานานหลายปี! เราเป็นแฟนตัวยงที่พ่อแม่ของเราเริ่มใส่ไว้ในถุงน่องคริสต์มาสของเรา!
แต่การทำมะม่วงอบแห้งเองที่บ้านก็ง่ายสุดๆ เช่นกัน! ไม่ว่าคุณจะมีเครื่องอบแห้งอยู่แล้วหรือต้องการใช้เตาอบ คุณก็ก็สามารถเพลิดเพลินกับมะม่วงอบแห้งทำเองได้ในเวลาอันรวดเร็ว!
แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)
ดี
บันทึกโพสต์นี้!
กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ
บันทึก!มะม่วงเป็นผลไม้เมืองร้อนดังนั้นจึงสามารถพบได้ตลอดทั้งปีไม่มากก็น้อย มะม่วงแช่แข็งมีจำหน่ายในช่องแช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ เกือบทุกแห่งในประเทศ ดังนั้นช่วงเวลาใดของปีจึงเป็นช่วงเวลาที่ดีเยี่ยมในการทำมะม่วงอบแห้งของคุณเอง
มาเริ่มกันเลย เราจะบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อทำมะม่วงอบแห้งที่นุ่มและเคี้ยวเองได้เอง!
มะม่วงชนิดใดที่สามารถอบแห้งได้?
มะม่วงสุก มะม่วงสด หรือมะม่วงแช่แข็งต่างก็ขาดน้ำได้ดี มีข้อควรพิจารณาสองสามข้อที่ต้องพิจารณาซึ่งเป็นเรื่องของการเลือกส่วนบุคคล
วิธีใช้ผักอบแห้ง
มะม่วงแช่แข็ง: มะม่วงแช่แข็งมีจำหน่ายทั่วไปในช่องแช่แข็ง มะม่วงแช่แข็งคือตัวเลือกที่ง่ายที่สุด พวกเขาได้รับการปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และแช่แข็งอย่างรวดเร็วเมื่อสุกงอมสูงสุด คุณอาจต้องผ่าครึ่งลูกบาศก์เพื่อให้บางลงเล็กน้อย ไม่อย่างนั้น งานหนักทั้งหมดก็เสร็จเพื่อคุณแล้ว
ข้อเสียใหญ่ของมะม่วงแช่แข็งคือพวกมันเกือบจะมาในรูปแบบลูกบาศก์เท่านั้น ดังนั้น หากคุณต้องการสร้างหนังมะม่วงแห้งที่คุณชื่นชอบจาก Trader Joe's ขึ้นมาใหม่ มะม่วงแช่แข็งจะไม่ทำงาน
มะม่วงสด: การค้นหามะม่วงสดสุก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นบางขนาด 1/4 นิ้วนั้นต้องใช้ความพยายามมาก นอกจากนี้หลุมมะม่วงยังเป็นวิธีแก้ไขที่ยากอย่างฉาวโฉ่ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือหนังมะม่วงที่ยืดหยุ่นและทานเป็นของว่างได้ ซึ่งโดนใจเวอร์ชันของ Trader Joe
ตัวเลือกหนังผลไม้มะม่วง: ซื้อมะม่วงแช่แข็ง ละลายน้ำแข็ง บดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น แล้วเทลงบนแผ่นซิลิโคนหรือกระดาษรองอบ นี่เป็นเพียงการทำหนังผลมะม่วงเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่มีรูปร่างตามธรรมชาติของมะม่วงสดอบแห้ง แต่คุณจะได้ขนมชิ้นใหญ่ ยืดหยุ่นได้ และม้วนได้ โดยไม่ต้องจัดการกับมะม่วงสด
หากต้องการคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำหนังผลไม้ (รวมถึงหนังผลไม้มะม่วง 100%) โปรดดูของเรา หนังผลไม้อบแห้ง บทช่วยสอน
การเตรียมและการเตรียมมะม่วงล่วงหน้าเพื่อการคายน้ำ
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมะม่วง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคาน์เตอร์ อุปกรณ์ และมือของคุณสะอาดและถูกสุขอนามัยเพื่อป้องกันการปนเปื้อน
สำหรับมะม่วงแช่แข็ง:
- ขณะที่ยังแช่แข็งอยู่ ให้หั่นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้มีความหนาประมาณ ¼ นิ้ว ลูกบาศก์ที่มีความหนา 1/2 นิ้วจะไม่ทำให้ขาดน้ำอย่างสม่ำเสมอ
- คุณไม่จำเป็นต้องละลายมะม่วงเพื่อเริ่มทำให้แห้ง แต่กระบวนการทำให้แห้งจะใช้เวลานานกว่า
สำหรับมะม่วงสด:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะม่วงของคุณสุก โดยควรจะมีความเด้งเล็กน้อยเมื่อบีบเบาๆ มะม่วงที่เนื้อแน่นและยังไม่สุกจะมีเส้นใยและมีรสเปรี้ยว ส่วนมะม่วงสุกที่นิ่มจะกลายเป็นเละเมื่อหั่นเป็นชิ้น
- ปอกเปลือกมันฝรั่งออกโดยใช้เครื่องปอกมันฝรั่งหรือมีดคมๆ
- ตัดด้านล่างประมาณ ¼ วางก้นแบนไว้บนเขียงโดยให้มะม่วงตั้งตรงขึ้น
- ใช้มีดคมๆ ตัด ¼ ชิ้นตามด้านกว้างของมะม่วง
- คุณสามารถหั่นแถบด้านข้างออกได้ขนาด ¼ นิ้วเพื่อเพิ่มผลผลิตสูงสุด
วิธีทำให้มะม่วงแห้ง
เมื่อมะม่วงของคุณพร้อมแล้ว ให้ติดตั้งเครื่องอบแห้งและทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- จัดเรียงมะม่วงเป็นลูกเต๋าหรือฝานเป็นชิ้นๆ ลงบนถาดอบแห้ง หากคุณใช้ถาดที่มีรูขนาดใหญ่ ปูกระดาษรองอบไว้ด้วยกระดาษ parchment หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้น ให้ใช้ตาข่ายซับในที่ตัดให้มีขนาดเท่ากับถาดของคุณ - เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเพื่อให้อากาศไหลเวียน
- คายน้ำได้ที่ 135°F (57°C) เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง จนกระทั่งมะม่วงแห้งและเป็นหนัง
- คุณอาจต้องหมุนถาดบ่อยๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ
- ปล่อยให้ มะม่วงจะเย็นสนิทก่อนที่จะย้าย -
- เก็บใน ภาชนะที่สะอาดและกันลม เพื่ออายุการเก็บที่ยาวนานขึ้น ควรซีลสูญญากาศ
- ใช้ซองดูดความชื้นแบบดูดซับความชื้นหากคุณคาดว่าจะเปิดภาชนะบ่อยๆ หรือหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง
- เครื่องอบแห้ง
- ภาชนะจัดเก็บสุญญากาศ
- เครื่องซีลสูญญากาศ (อุปกรณ์เสริม)
- 1 ปอนด์ มะม่วง-ดูหมายเหตุ 1
- เริ่มต้นด้วยมือ อุปกรณ์ และเคาน์เตอร์ที่สะอาด
- หากใช้มะม่วงแช่แข็ง ให้ละลายและหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ขนาด 1/2 นิ้ว จากนั้นวางมะม่วงบนถาดอบแห้ง ใช้ตาข่ายรองถาดถ้าถาดของคุณมีรูใหญ่กว่า
- หากใช้มะม่วงสด ให้ปอกเปลือกแล้วหั่น ¼ ' ปอกเปลือกมะม่วงด้านกว้างทั้งสองข้างออกจนกระทั่งถึงหลุม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ออกจากด้านบาง ๆ ที่เหลือ จัดเรียงบนถาดอบแห้ง
- อบแห้งที่อุณหภูมิ 135°F / 57°C เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงจนแห้งและยืดหยุ่นได้ (ดูหมายเหตุ 2)
- ปล่อยให้มะม่วงแห้งเย็นสนิทก่อนเก็บ
- การเก็บรักษาระยะสั้น: หากจะบริโภคมะม่วงภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ให้เก็บในถุงซิปล็อคหรือภาชนะปิดสนิทบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าว
- การเก็บรักษาระยะยาว: ปรับสภาพโดยการบรรจุมะม่วงแห้งอย่างหลวมๆ ในภาชนะใสสุญญากาศ ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และตรวจดูสัญญาณความชื้นทุกวัน หากเกิดการควบแน่น ให้นำมะม่วงกลับเข้าเครื่องอบแห้ง (เว้นแต่จะมีสัญญาณของเชื้อรา ให้ทิ้งทั้งชุด) เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มะม่วงติดกัน
- หลังจากปรับสภาพแล้ว ให้เก็บในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี การซีลสูญญากาศจะช่วยยืดอายุการเก็บและคุณภาพของมะม่วง
จุดเด่นของอุปกรณ์: เครื่องขจัดน้ำออก
หากคุณอยู่ในตลาดเครื่องอบแห้ง เราขอแนะนำให้ซื้อเครื่องที่มีอุณหภูมิที่ปรับได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิในการอบแห้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมแต่ละรายการ เครื่องอบแห้งที่เราแนะนำ (และใช้) บ่อยที่สุดคือ โคโซริ พรีเมียม - คุณยังสามารถตรวจสอบของเรา เครื่องคายน้ำที่ดีที่สุด โพสต์เพื่อเปรียบเทียบเครื่องขจัดน้ำทั้งหมดที่เราใช้และอยากแนะนำ
จะบอกได้อย่างไรว่ามะม่วงสุกแล้ว
มะม่วงควรยืดหยุ่นได้เมื่อแห้งสนิท แต่ไม่มีความชื้นเหลืออยู่อย่างเห็นได้ชัด (ฉีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบ ถ้าความชื้นปรากฏขึ้น ให้ทำให้แห้งนานขึ้น)
ถุงสุญญากาศเป็นวิธีการเก็บรักษาระยะสั้นที่ดีสำหรับเป็นของว่างได้ง่าย
วิธีเก็บมะม่วงอบแห้ง
เมื่อแห้งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม มะม่วงอบแห้งสามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี คำแนะนำในการจัดเก็บของเรามีดังนี้:
เคล็ดลับการซีลสูญญากาศ
เราชอบที่จะเก็บอาหารแห้งไว้ในขวดโหลที่ปิดผนึกสุญญากาศโดยใช้อุปกรณ์พกพานี้ เครื่องซีลสูญญากาศ FoodSaver พร้อมด้วยสิ่งเหล่านี้ สิ่งที่แนบมาปิดผนึกขวด - สิ่งนี้ทำให้เราได้รับประโยชน์จากการซีลสุญญากาศโดยไม่สิ้นเปลือง (และค่าใช้จ่าย) ของถุงพลาสติกซีลสูญญากาศ เนื่องจากขวดโหลมีความใส เราจึงต้องเก็บไว้ในที่มืดในตู้กับข้าวเพื่อไม่ให้โดนแสงโดยตรง
วิธีใช้
มะม่วงอบแห้งเป็นของว่างแสนอร่อยที่ควรมีติดตัวไว้ เหมาะสำหรับการเดินป่า ตั้งแคมป์ ปิกนิก ทริปเล่นสกี หรือวันที่ชายหาด มะม่วงอบแห้งช่วยเพิ่มแคลอรี่ได้อย่างรวดเร็วและยังช่วยเพิ่มอารมณ์ของรสชาติแบบเขตร้อนด้วย
pct ยาวแค่ไหน
นอกจากนี้ แม้ว่าเราจะยังไม่ได้ทำการสำรวจทางวิทยาศาสตร์ แต่เราก็ยังไม่เจอเด็กที่ไม่รักมะม่วงตากแห้ง แม้แต่คนที่จู้จี้จุกจิก! จึงสามารถเป็นของว่างสุดโปรดของเด็กๆ ได้เช่นกัน
มะม่วงอบแห้ง
เนื้อสัมผัสที่นุ่มเคี้ยวหนึบพร้อมรสชาติแบบเขตร้อน มะม่วงอบแห้งเป็นหนึ่งในของว่างเพื่อสุขภาพที่เราชื่นชอบ ผู้เขียน:สดจากกริด 4.84จาก6การให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:10นาทีอุปกรณ์
วัตถุดิบ
คำแนะนำ
เคล็ดลับการจัดเก็บ
หมายเหตุ
หมายเหตุ 1: การใช้ สามารถใช้มะม่วงในปริมาณเท่าใดก็ได้ที่จะพอดีกับถาดอบแห้งของคุณ โน้ต 2: มะม่วงอบแห้งจะแห้ง (ไม่เหนียวเหนอะหนะ) แต่จะยืดหยุ่นได้เมื่อแห้งอย่างเหมาะสม หากต้องการทดสอบ ให้นำชิ้นออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท มันจะมีส่วนโค้งงอบ้างแต่ถ้าฉีกครึ่งแล้วบีบก็ไม่น่าจะมีความชื้นซึมออกมา หากยังมีความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้นำกลับเข้าไปในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบเพื่อให้แห้งนานขึ้น แสดงโภชนาการ ซ่อน*โภชนาการเป็นค่าประมาณตามข้อมูลที่ให้โดยเครื่องคำนวณโภชนาการของบุคคลที่สาม
ส่วนผสม,ของว่าง ขาดน้ำพิมพ์สูตรนี้
