สูตรอาหาร

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง

ใช้ประโยชน์สูงสุดจากการเก็บเกี่ยวช่วงฤดูร้อนด้วยการทำให้มะเขือเทศของคุณแห้ง!

ฤดูร้อนเป็นช่วงไฮซีซั่นของมะเขือเทศ แน่นอนว่าคุณสามารถหามะเขือเทศได้มากมายตลอดทั้งปีที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ฤดูร้อนจะเป็นช่วงที่ คุณภาพ มะเขือเทศทะลุหลังคา ตั้งแต่สวนในบ้านของคุณไปจนถึงตลาดเกษตรกร ไม่ควรพลาดมะเขือเทศสุกในฤดูร้อน

แต่เมื่อฤดูมะเขือเทศมาถึง มันก็จากไปพร้อมกับการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะทำให้มะเขือเทศของคุณขาดน้ำเพื่อใช้ตลอดทั้งปี!

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

วิธีการตั้งค่าเปลญวนสำหรับตั้งแคมป์

บันทึก!

การอบแห้งมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ อันที่จริงพวกมันเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้น มะเขือเทศตากแห้งจะคงรสชาติฤดูร้อนที่สดใสและคงสารอาหารส่วนใหญ่เอาไว้ แต่หากจัดเก็บอย่างเหมาะสม ก็สามารถเก็บได้นานเป็นปี!

สูตรเตาอบดัตช์หนึ่งหม้อ

ดังนั้นหากคุณต้องการบันทึกภาพความมหัศจรรย์ของฤดูมะเขือเทศในฤดูร้อน เรามีทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อเริ่มอบแห้งมะเขือเทศของคุณเองที่บ้านด้านล่างนี้!

มะเขือเทศชนิดใดที่สามารถอบแห้งได้?

มะเขือเทศทุกชนิดสามารถอบแห้งได้! นั่นรวมถึงมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กๆ ที่คุณปลูกในสวนบ้าน มะเขือเทศมรดกสืบทอดจากตลาดเกษตรกร มะเขือเทศลูกพลัมจากร้านขายของชำ และแม้แต่มะเขือเทศกระป๋อง! พวกเขาทั้งหมดจะทำงาน!

แม้ว่ามะเขือเทศทุกชนิดสามารถถูกทำให้แห้งได้ แต่เราขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศออร์แกนิกหากเป็นไปได้ นั่นเป็นเพราะว่ามะเขือเทศก็เป็นหนึ่งในนั้น โหลสกปรก ผักและผลไม้มีแนวโน้มที่จะมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง

การเตรียมและเตรียมมะเขือเทศล่วงหน้าสำหรับการขาดน้ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมมะเขือเทศ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคาน์เตอร์ อุปกรณ์ และมือของคุณสะอาดและฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ซึ่งอาจทำให้ส่วนผสมของคุณเสียหายได้

ไม่ว่าคุณจะมีมะเขือเทศออร์แกนิกหรือไม่ก็ตาม ก็เป็นความคิดที่ดีที่จะล้างมัน เนื่องจากมะเขือเทศมีเปลือกบางและขัดถูไม่ดี วิธีที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดอย่างทั่วถึงคือการแช่มะเขือเทศไว้ในน้ำส้มสายชูผสมน้ำ 50/50 สักครู่
มะเขือเทศต้องหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้แห้งอย่างเหมาะสม มะเขือเทศเชอรี่ส่วนใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้ แต่มะเขือเทศลูกใหญ่กว่าควรผ่าเป็นสี่ส่วน มะเขือเทศลูกใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน ¼ นิ้ว
[ไม่บังคับ] คุณสามารถเอาเมล็ดและเจลบางส่วนหรือทั้งหมดออกจากด้านในของมะเขือเทศโดยใช้ช้อนเล็กๆ การทิ้งพวกมันไว้จะไม่เสียหายอะไร แต่ถ้าคุณไม่ต้องการมัน ก็ถึงเวลาที่จะกำจัดมันออกไป

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นก่อนและหลังการอบแห้ง

วิธีทำให้มะเขือเทศแห้ง

การอบแห้งมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ—เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้เริ่มต้น! เมื่อมะม่วงของคุณพร้อมแล้ว ให้ติดตั้งเครื่องอบแห้งและทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

หากคุณใช้ถาดที่มีรูขนาดใหญ่ ปูกระดาษรองอบไว้ด้วยกระดาษ parchment หรือถ้าจะให้ดีกว่านั้น ให้ใช้ตาข่ายซับในที่ตัดให้มีขนาดเท่ากับถาดของคุณ - เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเพื่อให้อากาศไหลเวียน
ถ้าเป็นไปได้, วางด้านผิวหนังลง (เช่น มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง) มะเขือเทศมีน้ำผลไม้ที่อุดมด้วยน้ำตาล ซึ่งอาจทำให้ทานไม่ได้เมื่อขาดน้ำ ดังนั้นหากเป็นไปได้ ให้วางผิวหนังลงแล้วผ่าโดยหงายขึ้น
คายน้ำได้ที่ 125°F (52°C) ประมาณ 8-14 ชั่วโมง จนกระทั่งมะเขือเทศแห้งและเป็นหนัง
คุณอาจต้องหมุนถาดบ่อยๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ

จุดเด่นของอุปกรณ์: เครื่องขจัดน้ำออก

หากคุณอยู่ในตลาดเครื่องอบแห้ง เราขอแนะนำให้ซื้อเครื่องที่มีอุณหภูมิที่ปรับได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิในการอบแห้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมแต่ละรายการ เครื่องอบแห้งที่เราแนะนำ (และใช้) บ่อยที่สุดคือ โคโซริ พรีเมียม - คุณยังสามารถตรวจสอบของเรา เครื่องคายน้ำที่ดีที่สุด โพสต์เพื่อเปรียบเทียบเครื่องขจัดน้ำทั้งหมดที่เราใช้และอยากแนะนำ

จะบอกได้อย่างไรว่ามะเขือเทศตากแห้งเสร็จแล้ว

มะเขือเทศอบแห้งควรจะแข็งเมื่อแห้งสนิท ในการทดสอบ ให้ปล่อยให้เย็น จากนั้นลองงอและบีบชิ้นส่วนเล็กๆ น้อยๆ หากมีความชื้นที่เห็นได้ชัดเจนเมื่อบีบ จำเป็นต้องมีเครื่องอบแห้งชนิดเพิ่มเติม

คุณไม่สามารถ เกิน มะเขือเทศอบแห้ง ดังนั้นหากมีข้อสงสัยก็ปล่อยให้พวกเขาวิ่งต่อไปนานขึ้น

ปรับสภาพมะเขือเทศที่ขาดน้ำ

เนื่องจากมะเขือเทศมีน้ำอยู่มาก จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะปรับสภาพก่อนที่จะปิดผนึกเพื่อเก็บไว้ในระยะยาว

เมื่อมะเขือเทศอบแห้งบนถาดเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ย้ายมะเขือเทศใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา
วางขวดทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลามากกว่าหนึ่งสัปดาห์ ในแต่ละวัน ให้ตรวจสอบขวดโหลเพื่อดูว่ามีความชื้นเกิดขึ้นที่ด้านในของแก้วหรือไม่ เขย่าขวดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีมะเขือเทศติดแก้ว (หรือตัวมันเอง)
หากคุณเห็นว่ามีความชื้น ให้นำมะเขือเทศกลับไปที่เครื่องอบแห้งและทำให้แห้งต่อไป (เว้นแต่คุณจะเห็นร่องรอยของเชื้อรา ในกรณีนี้ให้โยนทั้งชุด)
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ หากไม่มีความชื้น คุณสามารถย้ายมะเขือเทศไปเก็บไว้ระยะยาวได้

วิธีเก็บมะเขือเทศอบแห้ง

เมื่อแห้งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม มะเขือเทศอบแห้งสามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี คำแนะนำในการจัดเก็บของเรามีดังนี้:

อย่าข้ามขั้นตอนการปรับสภาพที่กล่าวข้างต้น
เก็บใน ภาชนะที่สะอาดและกันลม เพื่ออายุการเก็บที่ยาวนานขึ้น ควรซีลสูญญากาศ
ใช้ซองดูดความชื้นแบบดูดซับความชื้นหากคุณคาดว่าจะเปิดภาชนะบ่อยๆ หรือหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง

เคล็ดลับการซีลสูญญากาศ

เราชอบที่จะเก็บอาหารแห้งไว้ในขวดโหลที่ปิดผนึกสุญญากาศโดยใช้อุปกรณ์พกพานี้ เครื่องซีลสูญญากาศ FoodSaver พร้อมด้วยสิ่งเหล่านี้ สิ่งที่แนบมาปิดผนึกขวด - สิ่งนี้ทำให้เราได้รับประโยชน์จากการซีลสุญญากาศโดยไม่สิ้นเปลือง (และค่าใช้จ่าย) ของถุงพลาสติกซีลสูญญากาศ เนื่องจากขวดโหลมีความใส เราจึงต้องเก็บไว้ในที่มืดในตู้กับข้าวเพื่อไม่ให้โดนแสงโดยตรง

รอยเท้าของสัตว์ที่มีชื่อ

วิธีใช้

หากต้องการคืนความชุ่มชื้นให้กับมะเขือเทศแห้ง ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มและยืดหยุ่นได้ แต่ยังสามารถรวมเข้ากับมื้ออาหารต่างๆ ได้อีกด้วย

ใช้สำหรับสูตรใดๆ ก็ตามที่ต้องใช้มะเขือเทศตากแห้ง
ซุป สตูว์ ซอส ตุ๋น หรือสิ่งอื่นใดที่จะให้ความร้อนในของเหลว
สับมันแล้วใช้มันกับสลัด
มื้ออาหารแบบแบ็คแพ็ค – มะเขือเทศอบแห้งเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารแบบแบ็คแพ็คน้ำหนักเบา เช่น:

มะเขือเทศอบแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งเป็นวิธีที่ดีในการเพลิดเพลินกับผลผลิตตามฤดูกาลตลอดทั้งปี! เหมาะสำหรับจัดเก็บในตู้กับข้าวของคุณหรือใช้ในการรับประทานอาหารแบบแบกเป้ ผู้เขียน:สดจากกริด 5จาก3การให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:10นาที เวลาอบแห้ง:6ชั่วโมง เวลารวม:6ชั่วโมง 10นาที 8 เสิร์ฟ

อุปกรณ์

เครื่องอบแห้ง
ภาชนะจัดเก็บสุญญากาศ
เครื่องซีลสูญญากาศ (อุปกรณ์เสริม)
เครื่องดูดความชื้น (อุปกรณ์เสริม)

วัตถุดิบ

1 ปอนด์ มะเขือเทศ-ดูหมายเหตุ 1

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

เริ่มต้นด้วยมือ อุปกรณ์ และเคาน์เตอร์ที่สะอาด
เตรียมมะเขือเทศ หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้นหนาหรือเป็นก้อนขนาด ¼ ' มะเขือเทศเชอรี่หรือองุ่นสามารถผ่าครึ่งหรือผ่าสี่ส่วนได้ เอาเมล็ดออกหากต้องการ
จัดเรียงมะเขือเทศบนถาดอบแห้ง โดยใช้ตาข่ายรองเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศชิ้นเล็กๆ หล่นลงไปในรูขณะที่มะเขือเทศหดตัว
อบแห้งที่อุณหภูมิ 135°F (57°C) เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงจนกระทั่งมะเขือเทศแห้งและแข็ง ไม่ควรงอ (ดูหมายเหตุ 2)

เคล็ดลับการจัดเก็บ

ปล่อยให้มะเขือเทศแห้งเย็นสนิทก่อนเก็บ
การจัดเก็บระยะสั้น: หากจะบริโภคมะเขือเทศภายในไม่กี่สัปดาห์ ให้เก็บในถุงซิปล็อคหรือภาชนะปิดสนิทบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าว
การจัดเก็บระยะยาว: ปรับสภาพโดยการบรรจุมะเขือเทศแห้งอย่างหลวมๆ ลงในภาชนะโปร่งใสและกันอากาศเข้า ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และตรวจดูสัญญาณความชื้นทุกวัน หากเกิดการควบแน่น ให้นำมะเขือเทศกลับเข้าเครื่องอบแห้ง (ยกเว้นกรณีที่มีสัญญาณของเชื้อรา ให้โยนมะเขือเทศทั้งหมดทิ้งไป) เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน
หลังจากปรับสภาพแล้ว ให้เก็บในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี การปิดผนึกสูญญากาศจะช่วยยืดอายุการเก็บและคุณภาพของมะเขือเทศ

หมายเหตุ

หมายเหตุ 1: การใช้ สามารถใช้มะเขือเทศได้มากเท่าที่ต้องการในเครื่องอบแห้ง โน้ต 2: เวลาทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ ปริมาณการอบแห้งทั้งหมด ความชื้นในอากาศ อุณหภูมิของอากาศ ใช้เวลาประมาณ 6-12 ชั่วโมง และคุณควรพิจารณาจากความรู้สึกและเนื้อสัมผัสของมะเขือเทศเป็นหลักเพื่อตัดสินความสุก มะเขือเทศควรจะแห้งและแข็งเมื่อแห้งอย่างเหมาะสม หากต้องการทดสอบ ให้นำชิ้นส่วนออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ไม่ควรงอ หากมีสัญญาณของความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้นำส่วนผสมกลับเข้าไปในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบเพื่อให้แห้งนานขึ้น แสดงโภชนาการ ซ่อน