สูตรอาหาร

บวบย่าง (2 วิธี!)

บวบย่างสโมคกี้และเผ็ดเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่เราชื่นชอบในช่วงฤดูร้อน เราจะแสดงเทคนิคสองประการ (บนตะแกรงและในซองฟอยล์) เพื่อช่วยให้คุณได้ซูกินีย่างอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าคุณจะปรุงบนกองไฟหรือบาร์บีคิวก็ตาม

บวบเป็นผักที่เหมาะสำหรับการย่างเป็นอย่างยิ่ง พวกมันแข็งแรงพอที่จะรับความร้อน ได้ถ่านและสีน้ำตาลที่สวยงาม และเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงทุกประเภท พวกมันยังอุดมสมบูรณ์ในช่วงฤดูร้อนอีกด้วย!

การย่างบวบยังเป็นวิธีที่ดีในการรวมผักที่ดีต่อสุขภาพไว้ในแผนมื้ออาหารช่วงฤดูร้อนของคุณ โดยไม่ต้องพึ่งอะไรที่น่าจดจำ เช่น สลัดกับข้าว มีสีเขียว มีความสด และมีรอยย่างอยู่ด้วย! อะไรที่จะไม่รัก?

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

บันทึก!

ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันเทคนิคที่แตกต่างกันสองแบบ: ย่างตรง ซึ่งเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเตาโพรเพนและเตาถ่าน รวมถึงแคมป์ไฟที่มีตะแกรงย่างอย่างดี นอกจากนี้ เราจะแชร์ตัวเลือกห่อฟอยล์ซึ่งเป็นความคิดที่ดีหากแคมป์ไฟของคุณไม่มีตะแกรงย่างหรือหากช่องว่างระหว่างแท่งมีขนาดใหญ่เกินกว่าที่บวบจะขยายได้

เอาล่ะ มาดำดิ่งกัน!

วัตถุดิบ

บวบ: สตาร์ดังแห่งวงการ! มีซูกินีหลากหลายพันธุ์ซึ่งมีสี รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน คุณอาจพบพันธุ์สนุกๆ เหล่านี้ได้ที่ตลาดเกษตรกรในพื้นที่ของคุณ แต่ร้านขายของชำรายใหญ่ส่วนใหญ่จะมีพันธุ์ทรงกระบอกสีเขียวเข้มเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้น เนื่องจากเป็นประเภทที่แพร่หลายที่สุด เราจึงเลือกสูตรนี้

เสาเดินป่าที่ดีที่สุดต่ำกว่า 100

เกลือ, พริกไทย, ผงกระเทียม: สำหรับเครื่องเทศของเรา เราคงสิ่งที่ธรรมดาๆ ไว้ แต่นี่เป็นพื้นที่ที่คุณสามารถสร้างสรรค์ได้ถ้าคุณต้องการ บวบย่างมีรสชาติที่เป็นกลางซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศผสมที่เผ็ดร้อนที่สุด

น้ำมันมะกอก: คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอกเพื่อทำให้บวบมีสีน้ำตาลสวยและทำให้บวบชุ่มชื้น

บวบชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการย่าง?

หากคุณได้บวบจากร้านขายของชำ มองหาขนาดกลางที่มีความยาวประมาณ 8-12 นิ้ว -

ในช่วงฤดูร้อน บางครั้งคุณจะพบบวบขนาดใหญ่ที่มีความยาวประมาณ 2 ฟุตขึ้นไป (มักจะเป็นแบบที่ญาติชาวสวนของคุณจะพยายามจำนำคุณในงานรวมตัวของครอบครัว) -

แต่สำหรับบวบย่าง ที่ใหญ่กว่าไม่ได้หมายความว่าจะดีกว่าเสมอไป ชิ้นที่ใหญ่มากจะมีเนื้อสัมผัสเป็นรูพรุนและมีรสชาติน้อยลง เหมาะสำหรับทำซุปบวบหรือขนมปัง แต่ไม่เหมาะกับการรับประทานคนเดียว

เราได้พบสิ่งนั้นแล้ว ขนาดกลาง บวบมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดในขณะที่ยังมีขนาดใหญ่พอที่จะขยายช่องว่างของตะแกรงย่างส่วนใหญ่ได้

อุปกรณ์

แปรงซิลิโคน - นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทาน้ำมันมะกอกให้ทั่วชิ้นบวบ

ด้ามยาว ที่คีบ: คุณจะต้องพลิกอุณหภูมิที่ร้อนอย่างแม่นยำ ดังนั้นอย่าลืมเตรียมที่คีบด้ามยาวไว้เพื่อไม่ให้มือของคุณอยู่ห่างจากความร้อน

พริกมังสวิรัติพร้อมขนมปังข้าวโพด

วิธีหั่นบวบสำหรับย่าง

คุณมีทางเลือก 2-3 ทางในการตัดบวบ ซึ่งส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับพื้นผิวที่คุณจะย่าง

เราชอบหั่นบวบเป็นแผ่นยาวหนา 1/4 – 1/2 แผ่น เมื่อใช้เตาย่างโพรเพนหรือถ่าน หรือแคมป์ไฟที่มีตะแกรงด้านบนพอเหมาะ นี่จะทำให้คุณมีพื้นที่ผิวที่ใหญ่ที่สุดในการพัฒนารสชาติแบบรมควันและย่าง หรือจะผ่าเป็นสี่ส่วนตามยาวเพื่อทำเป็นหอกยาวก็ได้ (ลองนึกถึงหอกดองดูสิ)

หากคุณกำลังปรุงอาหารบนแคมป์ไฟที่ไม่มีตะแกรงย่างหรือมีช่องว่างระหว่างแท่งขนาดใหญ่ เราแนะนำให้ทำบวบในห่อฟอยล์ ในกรณีนั้น เราแนะนำให้หั่นบวบเป็นแผ่นหนา 1/4 แผ่นหรือเป็นแผ่นกลม แล้วแต่คุณจะชอบ

วิธีทำตัวขี้เล่นกับผู้หญิง

วิธีการย่างบวบ

ขั้นตอนแรกคือเตรียมเตาย่างหรือแคมป์ไฟให้พร้อมสำหรับความร้อนสูง สำหรับแคมป์ไฟ คุณควรปรุงอาหารบนกองไฟที่ร้อนจัด (ไม่ใช่เปลวไฟ)

เตรียมบวบโดยเอาปลายทั้งสองข้างออก จากนั้นใช้มีดคมๆ เฉือนบวบเป็นชิ้นบางตามยาวทั้งสองด้าน ตอนนี้หั่นเป็นแผ่นแบนหนาประมาณ 1/4 ทำซ้ำกับบวบที่เหลือ

ใส่เกลือ ผงกระเทียม และพริกไทยลงในชามขนาดเล็กหรือถ้วยราเมคิน เทน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากันด้วยแปรงซิลิโคนและแปรงแผ่นบวบ เครื่องเทศจะไม่ละลายในน้ำมัน ดังนั้นคุณต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ทุกอย่างจมลงก้น แม้ว่าจะมีข้อจำกัดนี้ แต่เราพบว่าวิธีนี้ดีกว่าการโรยเครื่องเทศที่ด้านบน เพราะไม่อย่างนั้นคุณจะเสียมันไปมาก

เมื่อบวบเคลือบน้ำมันมะกอกให้ทั่วแล้ว คุณสามารถนำไปย่างบนตะแกรงที่อุ่นไว้ล่วงหน้าได้ วางบวบบนตะแกรงโดยทำมุม 45 องศากับตะแกรง

คุณต้องการปรุงอาหารโดยใช้ไฟแรง ซึ่งจะช่วยให้คุณเกิดรอยสีน้ำตาลและรอยย่างบนบวบได้อย่างรวดเร็ว ก่อนที่มันจะนิ่มและเละเกินไป

ปรุงด้านแรกเป็นเวลา 4-6 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วปรุงที่ด้านหลังประมาณ 2-4 นาที จากนั้นนำออกจากเตา ซูกินีจะนิ่มลงต่อไปหลังจากที่คุณเอาออกจากไฟแล้ว

ตามหลักการแล้ว คุณควรเสิร์ฟซูกินีย่างทันที คุณสามารถคลุมด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อพยายามกักเก็บความร้อนไว้บางส่วน แต่มันจะยังนึ่งต่อไปและทำให้บวบนิ่มลง

วิธีการย่างบวบในกระดาษฟอยล์

ส่วนใหญ่สิ่งนี้จะคล้ายกับการเตรียมบวบสำหรับการย่าง โดยมีข้อแตกต่างที่สำคัญบางประการเล็กน้อย

เตรียมแคมป์ไฟหรือเตาย่าง. สำหรับแคมป์ไฟ คุณต้องมีฐานถ่านที่ยังคุอยู่ (หรือเสริมด้วยถ่าน) ดังนั้นอย่าลืมเตรียมไฟไว้ล่วงหน้า สำหรับเตาย่าง เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความร้อนสูง

สำหรับเทคนิคห่อฟอยล์ คุณสามารถหั่นบวบเป็นแผ่นยาว (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) หรือหั่นเป็นวงแหวนหนา 1/4 วง

แผ่แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ออก จากนั้นจึงใช้กระดาษรองอบแผ่นเล็กๆ จัดเรียงบวบเป็นชั้นเดียวบนกระดาษรองอบ

ตอนนี้สำหรับความแตกต่างที่สำคัญ เมื่อใช้น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ อย่าใส่เกลือ เพียงน้ำมันมะกอก ผงกระเทียม และพริกไทย

เกลือจะทำให้บวบเทน้ำทั้งหมดลงในภาชนะที่ปิดสนิทเหมือนซองฟอยล์ และทุกอย่างจะระเหยกลายเป็นไอและเละ ดังนั้นเพื่อให้ได้สีน้ำตาลจริงๆ คุณจะต้องเติมเกลือหลังจากปรุงเสร็จแล้ว

คลุมบวบด้วยน้ำมันมะกอก ผงกระเทียม และพริกไทย จัดเรียงเป็นชั้นแบนๆ บนกระดาษรองอบ แผ่กระดาษรองอบอีกแผ่นมาวางด้านบน จากนั้นใช้อลูมิเนียมฟอยล์อีกแผ่นมาวางทับไว้ พับหรือบีบขอบให้เป็นซองฟอยล์ที่ปิดสนิท

นี่คือข้อแตกต่างอื่น ๆ จากเทคนิคการย่าง เราขอแนะนำให้วางซองฟอยล์ไว้บนถ่านหินหรือถ่านที่ยังคุอยู่โดยตรง คุณจะต้องใช้ความร้อนโดยตรงสูงมากเพื่อให้เกิดสีน้ำตาลภายในห่อฟอยล์ ดังนั้นให้วางมันไว้บนถ่านโดยตรงเป็นเวลา 2-4 นาที แล้วพลิกกลับด้าน จากนั้นอีก 2-4 นาทีอีกครั้ง จากนั้นให้ถอดออก

บาร์ทดแทนมื้ออาหารที่ดีที่สุด

บวบย่าง (2 วิธี)

บวบย่างสโมคกี้และเผ็ดเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่เราชื่นชอบในช่วงฤดูร้อน เราจะแสดงเทคนิคที่แตกต่างกันสองวิธี (บนตะแกรงและในซองฟอยล์) เพื่อช่วยให้คุณได้ซูกินีย่างอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ว่าคุณจะปรุงบนกองไฟหรือบาร์บีคิวก็ตาม ผู้เขียน:สดจากกริดยังไม่มีการให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:10นาที นาที เวลาทำอาหาร:10นาที นาที เวลารวม:ยี่สิบนาที นาที 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• 4 บวบ-ขนาดกลาง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
• ½ ช้อนชา พริกไทย

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

วิธีการย่างโดยตรง

• ขั้นตอนแรกคือเตรียมเตาย่างหรือแคมป์ไฟให้พร้อมสำหรับความร้อนสูง สำหรับแคมป์ไฟ คุณควรปรุงอาหารบนกองไฟที่ร้อนจัด (ไม่ใช่เปลวไฟ)
• เตรียมบวบ: เอาปลายทั้งสองข้างออก จากนั้นหั่นเป็นแผ่นแบนๆ หนาประมาณ ¼-½ ฟุต ทำซ้ำกับบวบที่เหลือ
• ใส่เกลือ ผงกระเทียม และพริกไทยลงในชามขนาดเล็กแล้วเติมน้ำมันมะกอก คนให้เข้ากัน
• ใช้แปรงซิลิโคน (หรือนิ้วที่สะอาด) ทาน้ำมันมะกอกปรุงรสทั้งสองด้านของบวบ
• วางบวบบนตะแกรงโดยทำมุม 45° กับตะแกรง ปรุงด้านแรกเป็นเวลา 4-6 นาที จากนั้นกลับด้าน และย่างด้านหลังประมาณ 2-4 นาที จากนั้นนำออกจากเตา

วิธีแพ็คเก็ตฟอยล์

• ขั้นตอนแรกคือเตรียมเตาย่างหรือแคมป์ไฟให้พร้อมสำหรับความร้อนสูง สำหรับแคมป์ไฟ คุณควรปรุงอาหารบนกองไฟที่ร้อนจัด (ไม่ใช่เปลวไฟ)
• ตัดบวบเป็นแผ่นหรือกลมขนาด ¼ '
• แผ่แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ออก จากนั้นจึงใช้กระดาษรองอบแผ่นเล็กๆ จัดเรียงบวบเป็นชั้นเดียวบนกระดาษรองอบ
• ใส่ผงกระเทียม และพริกไทยลงในชามขนาดเล็ก แล้วเติมน้ำมันมะกอก (ไม่ต้องใส่เกลือในตอนนี้!) คนให้เข้ากัน
• ราดน้ำมันมะกอกปรุงรสลงบนบวบ
• แผ่กระดาษรองอบอีกแผ่นมาวางด้านบน จากนั้นใช้อลูมิเนียมฟอยล์อีกแผ่นมาวางทับไว้ พับหรือบีบขอบให้เป็นซองฟอยล์ที่ปิดสนิท
• เราขอแนะนำให้วางซองฟอยล์ไว้บนถ่านหินหรือถ่านที่ยังร้อนอยู่โดยตรง (หากใช้เตาย่างโพรเพน ให้ปรุงโดยใช้ไฟแรงโดยตรง) ในการที่จะทำให้เกิดสีน้ำตาลภายในซองฟอยล์ คุณจะต้องใช้ความร้อนโดยตรงสูงมาก ดังนั้นปรุงโดยตรงบนถ่านเป็นเวลา 2-4 นาที พลิกด้านแล้วปรุงต่ออีก 2-4 นาที
• นำออกจากเตาแล้วเปิดซองฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง (ไอร้อนจะเยอะมาก!) ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและเสิร์ฟ

แสดงโภชนาการ ซ่อน

โภชนาการ (ต่อมื้อ)

แคลอรี่:125กิโลแคลอรี-คาร์โบไฮเดรต:7ก-โปรตีน:2ก-อ้วน:สิบเอ็ดก

*โภชนาการเป็นค่าประมาณตามข้อมูลที่ให้โดยเครื่องคำนวณโภชนาการของบุคคลที่สาม

กับข้าว ย่างพิมพ์สูตรนี้