แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด
ทำเอง แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงและใช้ประโยชน์จากแอปเปิ้ลที่อุดมสมบูรณ์ในฤดู! เพลิดเพลินไปกับความอบอุ่นหรือความเย็นด้วยตัวมันเอง หรือเพิ่มรสชาติด้วยบูร์บองสักเล็กน้อย!
ฤดูใบไม้ร่วงอยู่ในอากาศซึ่งหมายความว่าฤดูแอปเปิ้ลมาถึงแล้ว! และวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรับมือกับฤดูกาลนี้คือการทำแอปเปิลไซเดอร์ของคุณเอง อย่างจริงจัง การทำแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการรับความรู้สึกสบาย ๆ ในฤดูใบไม้ร่วงถึงสิบเอ็ด! การเคี่ยวอย่างช้าๆ ในหม้อสต็อกขนาดใหญ่ที่มีแอปเปิ้ลหั่น ขิง อบเชย และกานพลู จะทำให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของฤดูใบไม้ร่วง ไม่มีเทียนหอมที่ไหนเทียบได้!
แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและแบบอุ่น เสิร์ฟเดี่ยวหรือผสมเป็น ค็อกเทล . นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษของฤดูใบไม้ร่วงลงในสิ่งต่าง ๆ เช่น แพนเค้กแอปเปิ้ล และ เนยฟักทอง .
นอกจากนี้ หากคุณไปเก็บแอปเปิลและพบว่าตัวเองมีแอปเปิลจำนวนมาก การทำแอปเปิลไซเดอร์อาจเป็นวิธีที่ดีในการใช้แอปเปิลที่ 'มีปัญหาทางสายตา' ให้หมดไป แกน สับ และโยนลงในหม้อ!
มาทำแอปเปิ้ลไซเดอร์กัน!
วัตถุดิบ
แอปเปิ้ล: แอปเปิลใดๆ ที่คุณมีก็ใช้ได้ แต่ถ้าเป็นไปได้ เราขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ ผสมกัน สำหรับสูตรนี้ เราผสมผสานความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของ Granny Smiths และ Pink Ladies เข้ากับความหวานของ Honeycrisps และ Fujis
ส้ม: ความเป็นกรดของมะนาวเป็นองค์ประกอบสำคัญในไซเดอร์ที่เพิ่มความสดใสและทำให้รสชาติอื่นๆ ทั้งหมด “โดดเด่น” หากคุณต้องการให้ไซเดอร์ของคุณมีรสฝาดน้อยกว่า คุณสามารถลดขนาดส้มลงได้
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: แม้ว่าไซเดอร์จำนวนมากจะมีรสหวานด้วยน้ำตาล แต่เราชอบใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแทนเพราะมันเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นอกเหนือจากความหวาน
อบเชยแท่ง: อบเชยทั้งแท่งให้รสอบเชยที่ช้ากว่าและควบคุมได้ดีกว่าเพื่อใส่ลงในไซเดอร์ เทียบกับอบเชยป่น ซึ่งสามารถเอาชนะได้อย่างรวดเร็ว
ขิง: ความรู้สึกอบอุ่นเล็กน้อยที่คุณได้รับเมื่อดื่มแอปเปิลไซเดอร์ชั้นดีนั้นมาจาก “เครื่องเทศ” ของขิง คุณสามารถปรับขนาดส่วนผสมนี้หรือปรับขนาดกลับได้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ
กานพลูและออลสไปซ์ทั้งหมด: สิ่งเหล่านี้อาจเป็นรสชาติที่แตกแยกได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มขนาดหรือลดขนาดตามความชอบส่วนตัวของคุณ
อุปกรณ์
หม้อสต็อกขนาดใหญ่: การทำแอปเปิลไซเดอร์นั้นคล้ายกับการทำน้ำสต็อกมาก เพียงแค่ใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณจะต้องการใช้หม้อสต็อกทรงสูง หม้อขนาดใหญ่พอที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมน้ำเพียงพอสำหรับคลุม—ของเรามี 12 ควอร์ตและเรามี มากกว่า กว่าห้องเพียงพอ
เครื่องกรองตาข่ายละเอียด: คุณจะต้องกรองของแข็งทั้งหมดในตอนท้าย ดังนั้นการใช้ที่กรองลวดตาข่ายละเอียดจะมีประโยชน์มาก
ช่องทาง: หากคุณกำลังวางแผนที่จะบรรจุขวดไซเดอร์ของคุณหลังจากนั้น จะเป็นความคิดที่ดีที่จะหยิบกรวยเล็กๆ คุณไม่ต้องการที่จะสูญเสียไซเดอร์ที่เคี่ยวนาน ๆ เนื่องจากการรั่วไหล
ขวดแก้วหรือขวดปิดผนึก: ไม่ว่าจะเป็น Mason Jars ขนาดใหญ่ที่ปิดสนิทหรือ ขวดสวิงท็อปปิดผนึกได้ (ตามภาพ) จะเก็บไซเดอร์ได้ดีมาก
วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์
ล้างแอปเปิ้ลและส้มของคุณ
เนื่องจากเรากำลังจะเคี่ยวและลดแอปเปิ้ลและส้มเมื่อเปิดผิว การล้างทุกอย่างจึงเป็นความคิดที่ดี วิธีที่ดีที่สุดคือเติมน้ำลงในชามใบใหญ่ ผสมเบกกิ้งโซดา แล้วแช่ผลไม้ลงไป (โดยใช้ชามหรือน้ำหนักอื่นๆ) ปล่อยให้แช่ไว้ 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำจืดให้สะอาด
การเตรียมแอปเปิ้ลและส้ม
หลังจากล้างผลไม้แล้วก็ถึงเวลาเตรียมลงหม้อ ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องการปอกเปลือก) ถัดไป หั่นส้มเป็นสี่ส่วน คุณไม่ต้องกังวลกับการเอาเมล็ดส้มออก
เพิ่มทุกอย่างลงในหม้อสต็อก
ในหม้อสต็อกขนาดใหญ่ (เราใช้ขนาด 12qt) ใส่แอปเปิ้ล ส้ม ขิงสไลซ์ อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมดของคุณ เริ่มเติมน้ำจนน้ำเริ่มถึงด้านบนของส่วนผสม - ประมาณ 20 ถ้วยน้ำ ไม่เป็นไรถ้าคุณต้องการใช้น้ำน้อยลงเนื่องจากขนาดของหม้อสต็อกของคุณ (คุณจะจบลงด้วยไซเดอร์น้อยลง แต่รสชาติก็ยังดีอยู่!)
เคี่ยว & บด
วางหม้อสต็อกบนไฟแรงจนเริ่มเดือด จากนั้นปิดฝาและลดไฟให้เคี่ยว ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวอย่างช้าๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแอปเปิ้ลจะนิ่มและนุ่มมาก
ใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่บดแอปเปิ้ลกับด้านข้างของหม้อ สิ่งนี้จะทำลายพวกเขาให้ดียิ่งขึ้นไปอีกเพื่อให้สามารถสกัดรสชาติได้มากขึ้น จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
ความเครียด
เมื่อถึงจุดนี้น้ำจะทำให้แอปเปิ้ลอิ่มตัวเต็มที่ ตอนนี้ได้เวลากรองของแข็งออกจากของเหลวแล้ว ใช้กระชอนตาข่ายละเอียดหรือผ้าบนหม้อหรือชามใบใหญ่ ตักแอปเปิ้ลที่อ่อนนุ่ม ส้ม และเครื่องเทศลงในกระชอนแล้วกดเพื่อปล่อยของเหลวทั้งหมดออก ของแข็งทั้งหมดสามารถทิ้งได้ (หรือใช้เป็นปุ๋ยหมัก)
เพิ่มสารให้ความหวาน
ณ จุดนี้คุณควรมีหม้อไซเดอร์ไม่หวานขนาดใหญ่ นี่เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะเติมสารให้ความหวาน เพื่อให้คุณสามารถทดสอบได้ทันที เนื่องจากเราใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (เทียบกับน้ำตาล) จึงควรผสมลงในไซเดอร์อุ่นๆ รสหวานตามชอบ
วิธีเก็บแอปเปิ้ลไซเดอร์
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บแอปเปิลไซเดอร์คือใส่ในขวดโหลหรือขวดแก้วที่สะอาดและปิดสนิท โถบดขนาดใหญ่จะทำงานได้ดีหรือ ขวดแก้วพร้อมฝาสวิงที่ปิดสนิท —เหมือนที่แสดงด้านบน
เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ไซเดอร์ควรอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ หากคุณต้องการอุ่นเครื่อง ให้เปิดขวดแล้วอุ่นอีกครั้งในกระทะเหนือเตา
แอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด
การทำแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงและใช้ประโยชน์จากแอปเปิ้ลที่อุดมสมบูรณ์ในฤดูกาล! เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มร้อนหรือเย็น ดื่มเองหรือในค็อกเทลฤดูใบไม้ร่วงที่คุณโปรดปราน ยังไม่มีการให้คะแนน พิมพ์ เข็มหมุด ประเมินค่า บันทึก บันทึกแล้ว! เวลาเตรียมการ: 10 นาที เวลาทำอาหาร: สอง ชั่วโมง 30 นาที เวลารวม: สอง ชั่วโมง 40 นาที 12 ถ้วยวัตถุดิบ
- 12 แอปเปิ้ล , การผสมผสานของความหวานและทาร์ตเหมาะ เห็นโน๊ต*
- สอง ส้ม
- 1 ชิ้นนิ้ว ขิงสด , หั่นเป็นชิ้น 1/4” รอบ
- 4 อบเชยแท่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ กานพลูทั้งหมด , ไม่จำเป็น
- 1 ช้อนชา ออลสไปซ์ทั้งหมด , ไม่จำเป็น
- ยี่สิบ ถ้วย น้ำ , น้อยก็โอเคเพื่อรองรับขนาดหม้อที่เล็กลง
- ¼-½ ถ้วย น้ำเชื่อมเมเปิ้ล , หรือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- ล้างผลิตผล: แช่แอปเปิ้ลและส้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำผสมกับเบกกิ้งโซดาหรือล้างผลไม้และผัก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
- เตรียมผลไม้: ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่ต้องปอกเปลือกก็ได้) หั่นส้มเป็นสี่ส่วน
- เพิ่มทุกอย่างลงในหม้อสต็อก: ใส่แอปเปิ้ล, ส้ม, ขิงสไลซ์, อบเชยแท่ง และเครื่องเทศอื่นๆ ในหม้อสต็อกขนาดใหญ่ เริ่มเติมน้ำจนน้ำเริ่มถึงด้านบนของส่วนผสม - ประมาณ 20 ถ้วยน้ำ ไม่เป็นไรถ้าคุณต้องการใช้น้ำน้อยลงเนื่องจากขนาดของหม้อสต็อกของคุณ
- หลน: วางหม้อสต็อกบนไฟแรงจนเริ่มเดือด จากนั้นปิดฝาและลดไฟให้เคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าแอปเปิ้ลจะนิ่มและเปื่อยมาก ใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่บดแอปเปิ้ลกับด้านข้างของหม้อ แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
- ความเครียด: ทำงานเป็นชุดๆ และใช้กระชอนหรือผ้าขาวกรองบนหม้อหรือชามใบใหญ่ ตักแอปเปิล ส้ม และเครื่องเทศลงในกระชอน แล้วกดเพื่อปล่อยของเหลวทั้งหมด ทิ้งของแข็ง
- ทำให้หวาน: ผสมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงในไซเดอร์จนได้ความหวานตามชอบใจ เริ่มต้นด้วย¼ถ้วยและเพิ่มขึ้นจากที่นั่น
- ขวดหรือเสิร์ฟ: ไซเดอร์สามารถเสิร์ฟแบบอุ่นได้ทันที หรือโอนไปยังขวด/ขวดเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น แอปเปิลไซเดอร์แบบโฮมเมดจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และรับประทานแบบเย็นหรืออุ่นบนเตาในหม้อขนาดเล็ก
