สูตรอาหาร

วิธีการอบแห้งบวบ

การอบแห้งบวบเป็นวิธีที่ดีในการเก็บสควอชตามฤดูกาลและกระจายความอุดมสมบูรณ์ในช่วงฤดูร้อนออกไปตลอดทั้งปี! ในโพสต์นี้ เราจะแบ่งปันวิธีทำให้มันฝรั่งทอด ชิ้น และชิ้นเล็ก ๆ ของซูกินีแห้ง รวมถึงไอเดียในการใช้มัน!

เมื่อถึงฤดูบวบ (มิถุนายนถึงสิงหาคม) คุณจะรู้เอง คนสวนทุกคนในละแวกใกล้เคียงจะพยายามเสนอบวบขนาดจัมโบ้ขนาดจัมโบ้ให้คุณครึ่งโหล เคล็ดลับ: ทุก ๆ สองสามสัปดาห์ในฤดูร้อน เพื่อนบ้านของเราจะส่งบวบพิเศษข้ามรั้วมาให้เราด้วยความเร็วที่แม้แต่เราก็ตามทันด้วย (ขอบคุณแมรี่) -

ประเด็นก็คือ เมื่อบวบอยู่ในฤดู มันก็จะสุก การพิจารณาว่าจะทำอย่างไรกับสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดอาจเป็นเรื่องท้าทาย และขนมปังบวบจะช่วยคุณได้จนถึงตอนนี้! ไม่ วิธีที่ดีที่สุดในการแพร่กระจายความอุดมสมบูรณ์ตามฤดูกาลนี้ออกไปตลอดทั้งปีที่เหลือคือการทำให้พวกมันขาดน้ำ

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

บันทึก!

ซูกินีอบแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีและนำไปใช้ได้ทุกที่ที่คุณต้องการใช้ซูกินีสด สิ่งที่พวกเขาต้องการคือใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในน้ำเดือด และพวกมันก็จะพองตัวกลับออกมาทันที

คุณล้างถุงนอนยังไง

หากคุณกำลังจะนึ่งข้าวสวยหรือพาสต้าต้ม ให้ใส่ลงไปตอนเริ่มต้น โยนมันลงในซุป สตูว์ เคี่ยว ซอสแดง หรืออะไรก็ได้โดยเคี่ยวนาน นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มผักลงในมื้ออาหารแบบแบกเป้อีกด้วย หนึ่งในอาหารแบ็คแพ็คที่เราชื่นชอบที่สุดในปัจจุบันคือสิ่งนี้ เห็ดและบวบริซอตโต้ -

คุณยังสามารถใส่ซูกินีกับเกลือเล็กน้อย (และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ) แล้วรับประทานเปล่าๆ เพื่อเป็นมันฝรั่งทอดกรอบที่ดีต่อสุขภาพ หรือใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแทนแครกเกอร์!

เอาล่ะเอาล่ะ คุณเข้าใจแล้วว่ามีหลายวิธีในการใช้บวบอบแห้ง เรามาเจาะลึกถึงวิธีที่เหมาะสมในการทำให้ร่างกายขาดน้ำกันดีกว่า และ เก็บไว้

การเลือกบวบเพื่ออบแห้ง

บวบทุกชนิดสามารถอบแห้งได้! เลือกบวบขนาดเล็กถึงขนาดกลางที่เนื้อแน่นและไม่โค้งงอ บวบขนาดใหญ่หรือโตเกินไปมักจะมีเมล็ดมากกว่าซึ่งจะต้องเอาออก

การเตรียมบวบเพื่อการคายน้ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมบวบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคาน์เตอร์ อุปกรณ์ และมือของคุณสะอาดและถูกสุขอนามัยเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ซึ่งอาจทำให้แบตช์ของคุณเสียในสายการผลิต

ทำความสะอาดบวบ:ล้างบวบให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

สำหรับชิ้นบวบ:ใช้มีดคมๆ หรือแมนโดลีน หั่นบวบออกเป็นชิ้นๆ ¼ ชิ้น จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นพระจันทร์ครึ่งดวง สี่ส่วน หรือลูกบาศก์ก็ได้หากต้องการ

สำหรับชิปบวบ: หั่นเป็นวงกลมขนาด ⅛ นิ้ว ปรุงรสด้วยเกลือ ผงกระเทียม ผงหัวหอม สมุนไพรแห้ง ฯลฯ

ชิ้นบวบ:ใช้รูขนาดใหญ่ของเครื่องขูดกล่องและฉีกบวบ

พยายามทำให้ชิ้นงานมีความหนาสม่ำเสมอเพื่อช่วยให้แห้งสม่ำเสมอ

จุดเด่นของอุปกรณ์: เครื่องขจัดน้ำออก

หากคุณอยู่ในตลาดเครื่องอบแห้ง เราขอแนะนำให้ซื้อเครื่องที่มีอุณหภูมิที่ปรับได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิในการอบแห้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมแต่ละรายการ เครื่องอบแห้งที่เราแนะนำ (และใช้) บ่อยที่สุดคือ โคโซริ พรีเมียม - คุณยังสามารถตรวจสอบของเรา เครื่องคายน้ำที่ดีที่สุด โพสต์เพื่อเปรียบเทียบเครื่องขจัดน้ำทั้งหมดที่เราใช้และอยากแนะนำ

ซูกินีทอดในโถบดโดยมีเครื่องซีลสูญญากาศแบบใช้มือถืออยู่ด้านหลัง

บวบก่อนและหลังการคายน้ำ

วิธีทำให้บวบแห้ง

การอบแห้งบวบเป็นเรื่องง่ายมาก! เมื่อเตรียมซูกินีแล้ว ให้เตรียมเครื่องอบแห้งและทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

จัดเรียงซูกินีบนถาดอบแห้ง.เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเพื่อให้อากาศไหลเวียน หากคุณหั่นบวบออกเป็นสี่ส่วนหรือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณจะต้องใช้แผ่นรองถาดแบบตาข่ายเพื่อป้องกันไม่ให้มันตกลงไปในรู

อบแห้งที่อุณหภูมิ 125°F (52°C) เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงจนกว่าบวบจะแห้งและเปราะ – มันควรจะหักและไม่โค้งงอ

คุณอาจต้องหมุนถาดบ่อยๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ

จะบอกได้อย่างไรว่าบวบสุกเสร็จแล้ว

บวบควรจะแข็งและเปราะเมื่อแห้งสนิท ในการทดสอบ ให้ปล่อยให้เย็น จากนั้นลองงอชิ้นส่วนบางชิ้น ควรหักครึ่งหากแห้งอย่างเหมาะสม หากโค้งงอ ให้นำกลับเข้าไปในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบเพื่อให้แห้งนานขึ้น

วิธีการจัดเก็บ

เมื่อแห้งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม บวบอบแห้งสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี คำแนะนำในการจัดเก็บของเรามีดังนี้:

ปล่อยให้บวบ เย็นสนิทก่อนถ่ายโอน -
ใช้ แพ็คเก็ตสารดูดความชื้นดูดซับความชื้น หากคุณคาดว่าจะเปิดภาชนะบ่อยๆ หรือหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง
วางภาชนะในก สถานที่เย็น มืด และแห้ง —ภายในตู้เก็บอาหารทำงานได้ดี

เคล็ดลับการซีลสูญญากาศ

เราชอบที่จะเก็บอาหารแห้งไว้ในขวดโหลที่ปิดผนึกสุญญากาศโดยใช้อุปกรณ์พกพานี้ เครื่องซีลสูญญากาศ FoodSaver พร้อมด้วยสิ่งเหล่านี้ สิ่งที่แนบมาปิดผนึกขวด - สิ่งนี้ทำให้เราได้รับประโยชน์จากการซีลสุญญากาศโดยไม่สิ้นเปลือง (และค่าใช้จ่าย) ของถุงพลาสติกซีลสูญญากาศ เนื่องจากขวดโหลมีความใส เราจึงต้องเก็บไว้ในที่มืดในตู้กับข้าวเพื่อไม่ให้โดนแสงโดยตรง

วิธีใช้

หากต้องการเติมน้ำบวบ ให้ใส่ลงในชามที่มีน้ำเดือดและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที หรือเพิ่มซูกินีแห้งลงในอาหารโดยตรง เช่น ซุปหรือสตูว์ที่มีของเหลวมาก และจะสุกได้สักพัก

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีใช้บวบ:

เดินป่าบนเส้นทาง appalachian

เพิ่มลงในซุป สตูว์ หรือหม้อปรุงอาหาร
ปรุงรสก่อนอบแห้งเพื่อทำบวบทอดเป็นของว่าง
ใช้ชิ้นซูกินีในแฮชบราวน์เพื่อเสริมคุณค่าทางโภชนาการ
ใช้ชิ้นบวบในขนมปังบวบหรือมัฟฟิน (ต้องแน่ใจว่าได้บีบความชื้นส่วนเกินออกหลังจากคืนน้ำแล้ว)
เพิ่มใน frittatas (ชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือชิ้นไตรมาสทำงานได้ดีที่สุด)
เพิ่มซอสมารินาราแบบโฮมเมด (ชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือชิ้นสี่เหลี่ยมจะได้ผลดีที่สุด)
ใช้ในมื้ออาหารแบบแบ็คแพ็ค/แคมป์ปิ้งเหล่านี้:

เปลี่ยนจากสดเป็นขาดน้ำ

ซูกินีชิ้น 2 ถ้วย (190 กรัม) จะได้ซูกินีแห้ง ⅓ ถ้วย (14 กรัม)

บวบอบแห้ง

การอบแห้งบวบเป็นวิธีที่ดีในการเก็บสควอชตามฤดูกาลและกระจายความอุดมสมบูรณ์ในช่วงฤดูร้อนออกไปตลอดทั้งปี! ผลผลิต: บวบชิ้น 2 ถ้วย (190 กรัม) จะให้ผลบวบแห้ง ⅓ ถ้วย (14 กรัม) ผู้เขียน:สดจากกริด 5จาก 1 คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:10นาที เวลาอบแห้ง:6ชั่วโมง 10 (ครึ่งออนซ์) เสิร์ฟ

อุปกรณ์

เครื่องอบแห้ง
แมนโดลีน (ไม่จำเป็น)
ภาชนะจัดเก็บสุญญากาศ
เครื่องซีลสูญญากาศ (อุปกรณ์เสริม)
เครื่องดูดความชื้น (อุปกรณ์เสริม)

วัตถุดิบ

4 ปอนด์ บวบ-ดูหมายเหตุ 1

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

เริ่มต้นด้วยมือ อุปกรณ์ และเคาน์เตอร์ที่สะอาด
หั่นบวบ— สำหรับชิ้นบวบ: ใช้มีดคมๆ หรือแมนโดลีน หั่นบวบออกเป็นชิ้นๆ ¼ ชิ้น จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นพระจันทร์ครึ่งดวง สี่ส่วน หรือลูกบาศก์ก็ได้หากต้องการ สำหรับชิปบวบ: หั่นเป็นวงกลมขนาด ⅛ นิ้ว ปรุงรสด้วยเกลือ ผงกระเทียม ผงหัวหอม สมุนไพรแห้ง ฯลฯ สำหรับชิ้นบวบ: ใช้รูขนาดใหญ่ของเครื่องขูดกล่องและฉีกบวบ
จัดเรียงบวบบนถาดอบแห้ง โดยใช้ผ้าตาข่ายเพื่อป้องกันไม่ให้บวบตกผ่านรูขณะที่มันหดตัว
อบแห้งที่อุณหภูมิ 125°F (52°C) เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงจนกระทั่งบวบแห้งและเปราะ ซึ่งควรแตกหักและไม่งอ (ดูหมายเหตุ 2)

เคล็ดลับการจัดเก็บ

พักให้ซูกินีแห้งเย็นสนิทก่อนเก็บ
การจัดเก็บระยะสั้น: หากจะบริโภคบวบภายในไม่กี่สัปดาห์ ให้เก็บในถุงซิปล็อคหรือภาชนะปิดสนิทบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าว
การจัดเก็บระยะยาว: ปรับสภาพโดยการบรรจุบวบแห้งอย่างหลวมๆ ลงในภาชนะโปร่งใสและกันอากาศเข้าได้ ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และตรวจดูสัญญาณความชื้นทุกวัน หากเกิดการควบแน่น ให้นำบวบกลับเข้าเครื่องอบแห้ง (เว้นแต่จะมีสัญญาณของเชื้อรา ให้ทิ้งทั้งชุด) เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน
หลังจากปรับสภาพแล้ว ให้เก็บในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี การปิดผนึกสูญญากาศจะช่วยยืดอายุการเก็บและคุณภาพของบวบ

หมายเหตุ

หมายเหตุ 1: คุณสามารถทำให้ซูกินีแห้งในปริมาณเท่าใดก็ได้ที่เหมาะกับเครื่องอบแห้งของคุณ 4 ปอนด์ หมายถึง ประมาณ. บวบขนาดเล็กถึงขนาดกลาง 10 อัน โน้ต 2: เวลาทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ ปริมาณการอบแห้งทั้งหมด ความชื้นในอากาศ อุณหภูมิของอากาศ ใช้เวลาประมาณ 6-12 ชั่วโมง และคุณควรพิจารณาจากความรู้สึกและเนื้อสัมผัสของบวบเป็นหลักเพื่อตัดสินความสุก ชิ้นบวบควรแห้งและเนื้อเปราะเมื่อแห้งอย่างเหมาะสม หากต้องการทดสอบ ให้นำชิ้นออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท มันควรจะหักไม่โค้งงอ หากยังมีความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้นำกลับเข้าไปในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบเพื่อให้แห้งนานขึ้น แสดงโภชนาการ ซ่อน