สูตรอาหาร

วิธีทำให้แครอทแห้ง

แครอทอบแห้งเหมาะสำหรับทำซุป สตูว์ และอาหารมื้อต่างๆ แบบแบกเป้

แม้ว่าแครอทจะมีจำหน่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ตตลอดทั้งปีและสามารถเก็บในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน แต่ก็ยังมีเหตุผลอีกมากมายที่ต้องพิจารณาทำให้แครอทแห้ง

แครอทอบแห้งที่ได้รับการปิดผนึกอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีและมีน้ำหนักเบากว่าแครอทสดมาก โดยยังคงรักษาสีส้มสดใส รสหวาน และสารอาหารจำนวนมากเอาไว้โดยผ่านกระบวนการทำให้แห้ง และต้องแช่ในน้ำร้อนเพียง 15 นาทีเพื่อให้น้ำกลับคืนมา

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

รอยเท้าของสัตว์ที่มีชื่อ

บันทึก!

หากคุณมีแครอทอบแห้ง ก็สามารถใส่ลงในซุป สตูว์ เนื้อตุ๋น หรืออาหารอื่นๆ ที่จะปรุงโดยใช้ของเหลวเพียงเล็กน้อยได้ แครอทอบแห้งยังเป็นวิธีที่ดีในการใส่ผักลงในมื้ออาหารแบบแบกเป้แบบโฮมเมดของคุณ

ชงกาแฟได้ทุกที่

ดังนั้นหากคุณต้องการเริ่มทำให้แครอทแห้ง เรามีทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ด้านล่างนี้

การเตรียมและการเตรียมแครอทเบื้องต้นสำหรับการทำให้แห้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแครอท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคาน์เตอร์ อุปกรณ์ และมือของคุณสะอาดและฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ซึ่งอาจทำให้แบตช์ของคุณเสียในสายการผลิต

ใช้มีดคมๆ ปอกเปลือกแครอทออก ฝาสีน้ำตาลที่อยู่ด้านบนของแครอทอาจมีรสขมมาก ดังนั้นอย่าลืมเล็มออก

ปอกเปลือกแครอท. สิ่งนี้สามารถพัฒนารสขมเล็กน้อยหลังจากถูกคายน้ำได้เช่นกัน

ล้างแครอทเพื่อขจัดเศษทรายที่อาจหลงเหลืออยู่

สำหรับชิ้น:ตัดด้านล่างของแครอทเป็นวงกลมขนาด 1/8 นิ้ว เมื่อคุณขุดแครอทขึ้นมา ชิ้นส่วนก็จะใหญ่ขึ้น เมื่อชิ้นส่วนมีขนาดเท่านิกเกิล ให้หั่นแครอทตามยาวแล้วตัดต่อโดยตัดครึ่งพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว 1/8

สำหรับชิ้นเล็กชิ้นน้อย:ใช้รูขนาดใหญ่บนเครื่องขูดกล่องเพื่อขูดแครอท

การเตรียมแครอทล่วงหน้าเป็นทางเลือก หากต้องการ ให้ต้มแครอทในน้ำเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำแครอทออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที

ตอนนี้แครอทของคุณพร้อมที่จะขาดน้ำแล้ว!

วิธีทำให้แครอทแห้ง

จัดเรียงแครอทบนถาดอบแห้งโดยใช้ตาข่ายหรือกระดาษรองอบ แครอทจะหดตัวมากเมื่อถูกคายน้ำ และจะตกผ่านถาดอบแห้งที่มีรูขนาดใหญ่กว่า

กระจายแครอทเป็นชั้นเท่าๆ กัน คุณคงไม่อยากให้มันสัมผัสกันหรือทับซ้อนกัน

อบแห้งที่อุณหภูมิ 125°F (52°C) เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงจนกว่าแครอทจะแห้งและแข็ง แครอทไม่ควรนุ่มหรือนิ่ม และควรหัก ไม่งอ

คุณอาจต้องหมุนถาดบ่อยๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ

จุดเด่นของอุปกรณ์: เครื่องขจัดน้ำออก

หากคุณอยู่ในตลาดเครื่องอบแห้ง เราขอแนะนำให้ซื้อเครื่องที่มีอุณหภูมิที่ปรับได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิในการอบแห้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมแต่ละรายการ เครื่องอบแห้งที่เราแนะนำ (และใช้) บ่อยที่สุดคือ โคโซริ พรีเมียม - คุณยังสามารถตรวจสอบของเรา เครื่องคายน้ำที่ดีที่สุด โพสต์เพื่อเปรียบเทียบเครื่องขจัดน้ำทั้งหมดที่เราใช้และอยากแนะนำ

จะบอกได้อย่างไรว่าแครอทสุกแล้ว

แครอทควรจะแข็งและ/หรือเปราะเมื่อแห้งสนิท ในการทดสอบ ให้ปล่อยให้เย็น จากนั้นลองบีบชิ้นอาหารระหว่างนิ้วของคุณ เวลาบีบควรจะแข็ง ชิ้นควรแตกไม่งอ

เคราของคุณหยุดเติบโตหรือไม่

ถ้ามันนุ่ม เป็นรูพรุน งอได้ หรือคุณเห็นว่ามีความชื้นถูกบีบออกมา แสดงว่าแครอทจะต้องทำให้แห้งนานขึ้น

วิธีเก็บแครอทที่ขาดน้ำ

เมื่อแห้งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม แครอทที่ขาดน้ำสามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี คำแนะนำในการจัดเก็บของเรามีดังนี้:

ปล่อยให้แครอท เย็นสนิทก่อนที่จะถ่ายโอน -
เก็บใน ภาชนะที่สะอาดและกันลม เพื่ออายุการเก็บที่ยาวนานขึ้น ควรซีลสูญญากาศ
ใช้ซองดูดความชื้นแบบดูดซับความชื้นหากคุณคาดว่าจะเปิดภาชนะบ่อยๆ หรือหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง

เคล็ดลับการซีลสูญญากาศ

เราชอบที่จะเก็บอาหารแห้งไว้ในขวดโหลที่ปิดผนึกสุญญากาศโดยใช้อุปกรณ์พกพานี้ เครื่องซีลสูญญากาศ FoodSaver พร้อมด้วยสิ่งเหล่านี้ สิ่งที่แนบมาปิดผนึกขวด - สิ่งนี้ทำให้เราได้รับประโยชน์จากการซีลสุญญากาศโดยไม่สิ้นเปลือง (และค่าใช้จ่าย) ของถุงพลาสติกซีลสูญญากาศ เนื่องจากขวดโหลมีความใส เราจึงต้องเก็บไว้ในที่มืดในตู้กับข้าวเพื่อไม่ให้โดนแสงโดยตรง

วิธีใช้

หากต้องการเติมน้ำแครอทแห้ง ให้เติมแครอทลงในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที หรือใช้แครอทในมื้ออาหารที่เป็นของเหลวและจะปรุงสักพักหนึ่ง

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการเกี่ยวกับวิธีใช้แครอทอบแห้ง:

เพิ่มลงในซุป สตูว์ หรือหม้อปรุงอาหาร
คืนน้ำและใช้ในข้าวผัด
เพิ่มแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในซอสมารินาราเพื่อแอบใส่ผักบางชนิด
คืนความชุ่มชื้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและใช้ในขนมปังแครอทหรือมัฟฟิน
ซุป Minestrone อบแห้ง
อาหารเสริมผักสำหรับ ราเมนทำเอง

การแปลงสดเป็นแห้ง

สด 1 ถ้วย (115 กรัม) = 3 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม) แห้ง 16 แคลอรี่ 0 ไขมัน 4 คาร์โบไฮเดรต 0 โปรตีน 123 มก.

แครอทอบแห้ง

ผลผลิต: สด 1 ถ้วย (115 กรัม) = แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม) ผู้เขียน:สดจากกริด 5จาก 1 คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:10นาที 5 เสิร์ฟ

อุปกรณ์

เครื่องอบแห้ง
ภาชนะจัดเก็บสุญญากาศ
แมนโดลีน (ไม่จำเป็น)
เครื่องซีลสูญญากาศ (อุปกรณ์เสริม)
เครื่องดูดความชื้น (อุปกรณ์เสริม)

วัตถุดิบ

10 ปานกลาง แครอท-ดูหมายเหตุ 1

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

เริ่มต้นด้วยมือ อุปกรณ์ และเคาน์เตอร์ที่สะอาด
ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอท— สำหรับแครอทเป็นชิ้น: ใช้มีดคมๆ หรือแมนโดลีน หั่นบวบเป็นชิ้นขนาด ⅛' จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นครึ่งพระจันทร์หรือสี่ส่วนได้หากต้องการ สำหรับชิ้นแครอท: ใช้รูขนาดใหญ่ของที่ขูดกล่องแล้วฉีกแครอทเป็นชิ้นๆ
จัดเรียงแครอทบนถาดอบแห้ง โดยใช้ผ้าตาข่ายเพื่อป้องกันไม่ให้แครอทหล่นลงไปในรูขณะที่มันหดตัว
อบแห้งที่อุณหภูมิ 125°F (52°C) เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงจนกระทั่งแครอทแห้งและเปราะ แครอทควรจะหักและไม่งอ (ดูหมายเหตุ 2)

เคล็ดลับการจัดเก็บ

ปล่อยให้แครอทแห้งเย็นสนิทก่อนเก็บ
การจัดเก็บระยะสั้น: หากจะบริโภคแครอทภายในไม่กี่สัปดาห์ ให้เก็บในถุงซิปล็อคหรือภาชนะปิดสนิทบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าว
การจัดเก็บระยะยาว: ปรับสภาพโดยการบรรจุแครอทแห้งอย่างหลวมๆ ลงในภาชนะโปร่งใสและกันอากาศเข้า ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และตรวจดูสัญญาณความชื้นทุกวัน หากเกิดการควบแน่น ให้นำแครอทกลับเข้าเครื่องอบแห้ง (เว้นแต่จะมีสัญญาณของเชื้อรา จากนั้นให้ทิ้งทั้งชุด) เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน
หลังจากปรับสภาพแล้ว ให้เก็บในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี การปิดผนึกสูญญากาศจะช่วยยืดอายุการเก็บและคุณภาพของแครอท

หมายเหตุ

หมายเหตุ 1: ใช้ปริมาณเท่าใดก็ได้ที่เหมาะกับเครื่องอบแห้งของคุณ ตามการประมาณการโดยทั่วไป แครอทขนาดกลาง 2 หัว = แครอทหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย = แครอทอบแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ โน้ต 2: เวลาทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ ปริมาณการอบแห้งทั้งหมด ความชื้นในอากาศ และอุณหภูมิของอากาศ ใช้เวลาประมาณ 8-12 ชั่วโมง และคุณควรอาศัยความรู้สึกและเนื้อสัมผัสของแครอทเป็นหลักเพื่อตัดสินความสุก แครอทควรแห้งและเนื้อแข็งเมื่อแห้งอย่างเหมาะสม หากต้องการทดสอบ ให้นำชิ้นออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท มันควรจะหักไม่โค้งงอ หากยังมีความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้นำกลับเข้าไปในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบเพื่อให้แห้งนานขึ้น แสดงโภชนาการ ซ่อน