สูตรอาหาร

Brats เบียร์ย่าง

ไม่มีอะไรที่จะดึงดูดจิตวิญญาณแห่งฤดูใบไม้ร่วงได้มากเท่ากับอาหารค่ำแคมป์ไฟที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเทศกาล Oktoberfest มือข้างหนึ่งถือเบียร์ ส่วนอีกมือหนึ่งถือบราทเวิร์สใส่กะหล่ำปลีดอง ชีวิตไม่ได้ดีไปกว่านี้อีกแล้ว

มุมมองด้านบนจานที่มีบราทเบียร์ย่าง กะหล่ำปลีดอง และข้าวโพดย่าง

เราเคยทำ Campfire Brats หลายครั้งแล้วและไม่เคยคิดเลยว่าจะต้องมีสูตรอาหารด้วย การใส่บราทเวิร์สบนตะแกรงยากแค่ไหน? แต่เราได้เริ่มใช้เทคนิคใหม่ด้วย Serious Eats ที่เราคิดว่าช่วยปรับปรุงทั้งระบบได้จริงๆ

วิธีย่างบราทเวิร์สบนกองไฟ

ปัญหาหลักที่เราพบเกี่ยวกับบราทส์คือสุกเกินไปด้านนอกและสุกเกินไปด้านใน ซึ่งมักเกิดจากความร้อนที่สูงเกินไป และส่งผลให้ผิวหนังแตกและปล่อยน้ำผลไม้แสนอร่อยออกมา

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

3 วิธีในการจุดไฟโดยไม่มีไม้ขีด

บันทึก!

วิธีหลีกเลี่ยงสิ่งนี้? ลวกก่อน ย่างอย่างที่สอง

ใน กระทะเหล็กหล่อ เราทิ้งกะหล่ำปลีดองทั้งภาชนะ เทเบียร์ลงไปครึ่งขวด ผสมมัสตาร์ดลงไป แล้วจึงนำไปผสมกับบราทเวิร์สของเรา

เราวางกระทะบนส่วนที่ร้อนของไฟจนกระทั่งเริ่มเกิดฟอง จากนั้นจึงเลื่อนไปลดไฟลงเพื่อเคี่ยว

วิธีนี้จะลวกไส้กรอกในของเหลวที่มีรสชาติ เพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกจะสุกเต็มที่

เบียร์บราทเคี่ยวในเบียร์และกะหล่ำปลีดองในกระทะเหล็กหล่อ

เมื่อเราใกล้ถึงเวลามื้ออาหาร เราจะนำไส้กรอกไปไว้บนเตาย่างด้านที่ร้อน โดยให้นานพอที่ด้านนอกจะไหม้ จากนั้นเราก็นำกลับเข้าไปในกระทะเพื่อให้อุ่นได้จนกว่าทุกคนจะพร้อม

กระบวนการนี้ช่วยลดการคาดเดาในการปรุงไส้กรอกด้วยไฟแบบเปิด เพื่อให้เราสามารถใช้เวลาน้อยลงในการกระตุ้นและกระตุ้น และมีเวลาผ่อนคลายมากขึ้น ซึ่งท้ายที่สุดแล้วก็คือประเด็นทั้งหมด!

ส่วนผสมสำหรับน้องเบียร์

บราทเวิร์ส: บราทเวิร์สที่ดีที่สุดมักจะมาจากร้านขายเนื้อใกล้บ้านคุณเสมอ (หรือแม้แต่ร้านขายเนื้อในร้านขายของชำ) ใช้เวลาสักครู่เพื่อพูดคุยกับผู้ชายหรือสาวที่อยู่ด้านหลังเคาน์เตอร์ขายเนื้อ

กะหล่ำปลีดอง: เนื่องจากต้องใช้เวลาถึง 6 สัปดาห์ในการทำกะหล่ำปลีดองด้วยตัวเอง จึงปลอดภัยที่คุณจะใช้แบรนด์ที่ซื้อจากร้านค้าหลายแห่ง อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีดองที่ซื้อในร้านไม่ได้ถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน โดยเฉพาะคุณควรหลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีดองแช่เย็นที่มาในถุงพลาสติก ถุงเหล่านี้ยอมให้ออกซิเจนปริมาณเล็กน้อยผ่านไปได้ ดังนั้นผู้ผลิตจึงใช้สารกันบูดเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ปรากฎว่ากะหล่ำปลีดองที่มีรสชาติดีที่สุดนั้นจริงๆ แล้วมาในขวดโหลแก้วหรือกระป๋องที่สามารถวางบนชั้นวางได้ และจะมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ กะหล่ำปลีและเกลือ

เบียร์: สว่างหรือมืด ไม่ใช่ IPA เมื่อลดลง กลิ่นรสขมของ IPA จะเด่นชัดมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีดองของคุณไม่เพียงแต่เปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังขมอีกด้วย

ซาลาเปา : ซาลาเปาชิ้นบนสไตล์นิวอิงแลนด์เป็นระบบลำเลียงบราทเวิร์สที่มีโครงสร้างดีกว่าซาลาเปาชิ้นข้างที่มีจำหน่ายทั่วไป ซาลาเปาหั่นชิ้นด้านบน (มักใช้กับโรลล็อบสเตอร์) มีฐานแบน จึงสามารถวางบนจานได้และไม่พลิกคว่ำ นอกจากนี้ยังมีรูปทรงที่เพรียวบางกว่ามาก ดังนั้นคุณจะไม่ต้องผิดหวังกับการกินขนมปังเต็มคำเลย ถ้าคุณสามารถหามันได้ ก็ลองซาลาเปาชิ้นใหญ่ดูสิ! พวกเขาคุ้มค่า!

เหนือแคมป์ไฟที่มีเบียร์บราทสองตัวอยู่บนตะแกรง และเบียร์บราทสามตัวที่เคี่ยวในเบียร์และกะหล่ำปลีดอง

อุปกรณ์ที่จำเป็น

กระทะเหล็กหล่อ - นี่เป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับไว้ใช้ในช่วงเวลานั้น แต่สำหรับสูตรนี้จะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเคี่ยวกะหล่ำปลีดองและลวกบราทส์

เตาย่างหรือหลุมไฟ: หากคุณกำลังตั้งแคมป์ในบริเวณที่ตั้งแคมป์ซึ่งมีหลุมไฟและตะแกรงย่าง ทุกอย่างก็เรียบร้อย อย่างไรก็ตาม หากคุณตั้งแคมป์ในสถานที่ที่ไม่มีเตาย่าง (ตรวจสอบล่วงหน้า!) คุณจะต้องนำมาเอง เราชอบ Fold-a-Flame (ในภาพ) หรือ ไบโอไลท์ ไฟร์พิท - หากคุณกำลังตั้งแคมป์ในบริเวณที่ไม่อนุญาตให้เกิดเพลิงไหม้ เตาย่างโพรเพนแบบพกพา ก็เยี่ยมเช่นกัน

ปล่องถ่านแบบพกพา - หากคุณไม่อยากให้บราทมีรสชาติเหมือนของเหลวที่เบากว่า เราขอแนะนำให้คุณหยิบปล่องถ่านแบบพกพาและถ่านไม้เนื้อแข็งมา

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าผู้หญิงถึงจุดสุดยอด

เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที: การย่างเป็นศาสตร์ที่ไม่สมบูรณ์ แต่คุณสามารถเดาเอาเองว่า ย่างเสร็จแล้วหรือยัง? โดยการตรวจเนื้อของคุณด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที

ดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์ของเราที่ อุปกรณ์ครัวแคมป์ปิ้ง หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำอาหารแคมป์

สูตรปิ้งย่างเพิ่มเติม

Brats เบียร์ย่าง

การลวกบราทเวิร์สในเนื้อตุ๋นที่มีรสชาติดี (ในกรณีนี้คือเบียร์และกะหล่ำปลีดอง) ก่อนที่จะย่างจนเสร็จจะทำให้บราทเวิร์สสุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ! ผู้เขียน:สดจากกริด 5จาก2การให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:5นาที เวลาทำอาหาร:25นาที เวลารวม:30นาที 6 เสิร์ฟ

อุปกรณ์

วัตถุดิบ

6 บราทเวิร์ส
1 ปอนด์ กะหล่ำปลีดองที่เตรียมไว้
1 เบียร์กระป๋อง
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
6 ซาลาเปา
ท็อปปิ้งเพิ่มเติมตามชอบ: มัสตาร์ด, หัวหอม ฯลฯ

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

ใส่กะหล่ำปลีดอง เบียร์ และมัสตาร์ดลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มบราทเวิร์สลงในส่วนผสมแล้ววางบนกองไฟหรือเตาแคมป์ นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงประมาณ 20 นาที จนกระทั่งบราทมีอุณหภูมิ 140F
นำบราทออกจากกะหล่ำปลีดอง สะบัดของเหลวส่วนเกินออก แล้ววางบนตะแกรงประมาณ 2-3 นาที โดยพลิกกลับทุกๆ 30 วินาทีโดยประมาณ บราทสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและเครื่องปรุงรสที่ต้องการได้ทันที หรือนำกลับไปใส่กะหล่ำปลีดองเพื่อให้อุ่นจนกว่ากลุ่มของคุณพร้อมรับประทาน

แสดงโภชนาการ ซ่อน