สูตรอาหาร

วิธีทำให้กล้วยแห้ง

ไม่ว่าจะเป็นกล้วยแผ่นอบแห้งกรุบกรอบหรือหนังกล้วยตากแห้งที่เคี้ยวได้ มีเหตุผลดีๆ มากมายที่ทำให้กล้วยของคุณขาดน้ำ!

แม้ว่าขนมปังกล้วยจะเป็นสิ่งที่มักทำเมื่อคุณพบว่าคุณมีกล้วยอยู่ในมือมากเกินไป ทางเลือกที่ดีอีกทางหนึ่งคือการทำให้กล้วยแห้ง! กล้วยอบแห้งไม่เพียงแต่จะนุ่ม เคี้ยวหนึบ หวาน และเต็มไปด้วยรสกล้วยเข้มข้นเท่านั้น แต่หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม ก็สามารถเก็บได้นานถึงหนึ่งปี!

มีวิธีดีๆ มากมายในการใช้กล้วยอบแห้ง ใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับซีเรียล โยเกิร์ต หรือข้าวโอ๊ต เพิ่มลงในแทร็กมิกซ์ที่คุณชื่นชอบ ใช้กล้วยทอดเป็นที่ตักเนยถั่ว เสิร์ฟบนชามเบอร์ริโตเหมือนกล้าย หรือเพียงแค่สนุกไปกับมันด้วยตัวเอง!

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

บันทึก!

กล้วยอบแห้งที่เราชื่นชอบสองแบบคือแบบคลาสสิกและแบบหนังกล้วยทุบ แบบแรกใช้กล้วยที่ยังไม่สุก ในขณะที่แบบหลังใช้กล้วยที่สุกมาก ดังนั้นไม่ว่ากล้วยของคุณจะอยู่ในระยะใด ก็มีวิธีการที่เหมาะกับคุณ

อาหารที่ขาดน้ำได้

แล้วใครพร้อมจะอบแห้งกล้วยบ้าง? เรามาที่นี่เพื่อบอกทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ด้านล่าง

การเตรียมกล้วยสำหรับการคายน้ำ

หั่นกล้วย:ใช้มีดคมๆ หรือแมนโดลีน หั่นกล้วยเป็นวงกลมหนา ¼-⅜ พยายามเก็บชิ้นส่วนให้มีขนาดเท่ากันเพื่อช่วยให้แห้งสม่ำเสมอสำหรับกล้วยตากคุณสามารถหั่นกล้วยตามยาวเป็นชิ้นหนาได้ ¼

จุดเด่นของอุปกรณ์: เครื่องขจัดน้ำออก

หากคุณอยู่ในตลาดเครื่องอบแห้ง เราขอแนะนำให้ซื้อเครื่องที่มีอุณหภูมิที่ปรับได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิในการอบแห้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมแต่ละรายการ เครื่องอบแห้งที่เราแนะนำ (และใช้) บ่อยที่สุดคือ โคโซริ พรีเมียม - คุณยังสามารถตรวจสอบของเรา เครื่องคายน้ำที่ดีที่สุด โพสต์เพื่อเปรียบเทียบเครื่องขจัดน้ำทั้งหมดที่เราใช้และอยากแนะนำ

วิธีทำให้กล้วยแห้ง

การตากกล้วยนั้นค่อนข้างง่าย! หลังจากเตรียมกล้วยและเมื่อเคาน์เตอร์ อุปกรณ์ และมือของคุณสะอาดแล้ว ให้เตรียมเครื่องอบแห้งและทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

จัดเรียงกล้วยบนถาดอบแห้ง.หากคุณใช้ถาดที่มีรูขนาดใหญ่ ให้ใช้กระดาษรองอบหรือซับตาข่ายที่ตัดให้พอดีกับขนาดของถาด เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเพื่อให้อากาศไหลเวียน

อบแห้งที่อุณหภูมิ 135°F (52°C) เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงจนกระทั่งกล้วยแห้งและเป็นหนัง

คุณอาจต้องหมุนถาดบ่อยๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ

จะบอกได้อย่างไรว่ากล้วยสุกแล้ว

กล้วยควรจะเป็นหนังเมื่อแห้งสนิท หากต้องการทดสอบ ให้นำชิ้นออกแล้วปล่อยให้เย็น มันอาจจะโค้งงอบ้างแต่ถ้าฉีกครึ่งแล้วบีบก็ไม่น่าจะมีความชื้นซึมออกมา หากยังมีความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้นำกลับเข้าไปในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบเพื่อให้แห้งนานขึ้น

วิธีการจัดเก็บ

หากคุณกำลังทำให้กล้วยขาดน้ำเป็นของว่างและวางแผนที่จะรับประทานภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าวของคุณ เพียงปล่อยให้เย็นแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท เราชอบที่จะใช้สิ่งเหล่านี้ซ้ำได้ ถุงซิป -

แต่เมื่อแห้งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม กล้วยอบแห้งสามารถอยู่ได้นานถึงหกเดือน เคล็ดลับในการจัดเก็บระยะยาวของเรามีดังนี้:

ปล่อยให้กล้วยเย็นสนิทก่อนที่จะย้าย
เก็บในภาชนะที่สะอาดและกันอากาศเข้าได้ เพื่ออายุการเก็บที่ยาวนานขึ้น ควรซีลสูญญากาศ
ใช้ซองดูดความชื้นแบบดูดซับความชื้นหากคุณคาดว่าจะเปิดภาชนะบ่อยๆ หรือหากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง
ติดป้ายกำกับคอนเทนเนอร์ด้วยวันที่และรายละเอียดที่สำคัญอื่นๆ
วางภาชนะไว้ในที่เย็น มืด และแห้ง ภายในตู้เตรียมอาหารก็ใช้ได้ดี

โดยส่วนตัวแล้วเราชอบเก็บอาหารแห้งไว้ในขวดโหลที่ปิดผนึกสุญญากาศโดยใช้อุปกรณ์พกพานี้ เครื่องซีลสูญญากาศ FoodSaver พร้อมด้วยสิ่งเหล่านี้ สิ่งที่แนบมาปิดผนึกขวด - สิ่งนี้ทำให้เราได้รับประโยชน์จากการซีลสุญญากาศโดยไม่สิ้นเปลือง (และค่าใช้จ่าย) ของถุงพลาสติกซีลสูญญากาศ เนื่องจากขวดโหลมีความใส เราจึงเก็บมันไว้ในจุดมืดในตู้กับข้าวของเรา

วิธีใช้

ต่อไปนี้เป็นวิธีใช้กล้วย:

รวมพวกเขาไว้ในมิกซ์เส้นทาง DIY หรือสนุกไปกับพวกเขาเองในฐานะ ของว่างเดินป่า
ใช้มันตักเนยถั่วหรือโยเกิร์ตเพื่อเป็นของว่างที่มีประโยชน์มากขึ้น
เพิ่ม (ทั้งหมดหรือสับ) ลงในข้าวโอ๊ตหรือโจ๊กอาหารเช้าหรือโยเกิร์ตด้านบน
เพิ่มในการอบ กราโนล่า

กล้วยอบแห้ง

ผู้เขียน:สดจากกริด 4.95จาก52การให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:สิบห้านาที เวลาอบแห้ง:6ชั่วโมง เวลารวม:6ชั่วโมง สิบห้านาที 10 เสิร์ฟ

อุปกรณ์

เครื่องอบแห้ง
ภาชนะจัดเก็บสุญญากาศ
เครื่องดูดความชื้น (อุปกรณ์เสริม)
เครื่องซีลสูญญากาศ (อุปกรณ์เสริม)

วัตถุดิบ

3 ปอนด์ กล้วย-ดูหมายเหตุ 1

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

เริ่มต้นด้วยมือ อุปกรณ์ และเคาน์เตอร์ที่สะอาด
ปอกเปลือกและหั่นกล้วย— สำหรับกล้วยทอด: ใช้มีดคมๆ หรือแมนโดลีน หั่นกล้วยเป็น ¼ รอบ สำหรับหนังกล้วย: หั่นกล้วยตามยาวเป็นเส้นขนาด ¼ '
จัดเรียงชิ้นกล้วยเป็นชั้นเดียวบนถาดอบแห้ง โดยต้องแน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างชิ้นเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ สำหรับหนังกล้วย ทาน้ำมันถาดหนังผลไม้แข็งของเครื่องอบแห้งเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะพร้าวจำนวนเล็กน้อย วางแถบกล้วยไว้บนถาดแล้วใช้ไม้พายหรือก้นแก้วกดลงไปเพื่อให้แบน -
อบแห้งที่อุณหภูมิ 135F/57C เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง จนแห้ง (ดูหมายเหตุ 1) หากทำหนังกล้วย คุณจะต้องกลับด้านหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แห้งสนิท

เคล็ดลับการจัดเก็บ

ปล่อยให้กล้วยแห้งเย็นสนิทก่อนเก็บ
การจัดเก็บระยะสั้น: หากจะบริโภคกล้วยภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ให้เก็บในถุงซิปล็อคหรือภาชนะปิดสนิทบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าว
การจัดเก็บระยะยาว: ปรับสภาพโดยการบรรจุกล้วยแห้งอย่างหลวมๆ ลงในภาชนะโปร่งใสและกันอากาศเข้า ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และตรวจดูสัญญาณความชื้นทุกวัน หากเกิดการควบแน่น ให้นำกล้วยกลับเข้าเครื่องอบแห้ง (เว้นแต่จะมีสัญญาณของเชื้อรา ให้ทิ้งกล้วยทั้งชุด) เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน (แต่คาดว่าหนังจะติดกัน!) หลังจากปรับสภาพแล้ว ให้เก็บในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืดได้นานถึงหกเดือน การซีลสูญญากาศจะช่วยยืดอายุการเก็บและคุณภาพของกล้วย

หมายเหตุ

หมายเหตุ 1: คุณสามารถใช้กล้วยได้มากเท่าที่จะพอดีกับถาดขจัดน้ำออก โน้ต 2: เวลาทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ ปริมาณการอบแห้งทั้งหมด ความชื้นในอากาศ อุณหภูมิของอากาศ เป็นระยะเวลา 6-12 ชั่วโมง และคุณควรอาศัยความรู้สึกและเนื้อสัมผัสของกล้วยเป็นหลักเพื่อตัดสินความสุก กล้วยควรมีเนื้อเหนียวเมื่อแห้งอย่างเหมาะสม หากต้องการทดสอบ ให้นำชิ้นออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท อาจมีโค้งงอบ้างแต่หากฉีกครึ่งแล้วบีบ ก็ไม่น่าจะมีความชื้นซึมออกมา หากยังมีความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้นำกลับเข้าไปในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบเพื่อให้แห้งนานขึ้น แสดงโภชนาการ ซ่อน