สูตรอาหาร

กุ้งย่าง

กุ้งย่างที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติเหล่านี้เตรียมและปรุงได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อโดยแทบไม่ต้องใช้เวลาเลย เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารหลักในครั้งต่อไปที่คุณย่างไฟ!

หนึ่งในอาหารที่เร็วที่สุดที่คุณสามารถปรุงบนกองไฟหรือย่างได้ก็คือกุ้ง! เมื่อเสียบไม้ตั้งไฟ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีก็พร้อม แต่การได้กุ้งย่างที่ไหม้เกรียมและรสชาติดีนั้นต้องใช้เวลาเตรียมการนิดหน่อย

ด้านล่างนี้เราแบ่งปันน้ำดองอาหารทะเลแบบง่ายๆ ของเรา น้ำดองนี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้กุ้งย่างมีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้กุ้งด้านนอกมีสีน้ำตาลเร็วขึ้นอีกด้วย นอกจากนี้เรายังแบ่งปันเคล็ดลับว่าควรเลือกกุ้งประเภทใดและวิธีเสียบกุ้งให้ดีที่สุด ด้วยการเตรียมการเพียงเล็กน้อย ขั้นตอนการย่างจะรู้สึกเหมือนได้สบาย

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

ผู้หญิงที่ทำให้คุณมีอารมณ์

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

บันทึก!

กระโดดลงไปแล้วคุณจะมีกุ้งเหล่านั้นอยู่บนตะแกรงในไม่ช้า!

ถั่วแดงอบและข้าว

กุ้งที่ดีที่สุดสำหรับการย่าง

แนะนำให้ซื้อกุ้งแช่แข็งขนาดใหญ่แบบมีเปลือก

แช่แข็งหรือสด: กุ้งเกือบทั้งหมดจะถูกแช่แข็งในทะเลทันทีหลังจากถูกจับได้ไม่นาน และถูกขนส่งแช่แข็งไปยังตลาด กุ้งสดที่คุณเห็นตามเคาน์เตอร์ขายปลาในท้องถิ่น และกุ้งแช่แข็งที่ละลายเพื่อตั้งโชว์ คุณสามารถเลือกเวลาที่จะละลายกุ้งได้ดีกว่า ดังนั้นควรซื้อแบบแช่แข็ง

ตรวจสอบถุงว่ามีรอยไหม้ในช่องแช่แข็งหรือไม่ (น้ำแข็งก้อนใหญ่) ซึ่งสามารถบ่งชี้ว่าบรรจุภัณฑ์ละลายบางส่วนหรือจัดการไม่ถูกต้องระหว่างบรรจุภัณฑ์

เรื่องขนาด : เวลาย่างกุ้ง ยิ่งตัวใหญ่ยิ่งดี เพราะกุ้งจะสุกไม่เร็วเกินไป น่าเสียดายที่ขนาดกุ้งค่อนข้างไม่มีการควบคุม คำอย่าง Large, Jumbo และ Colossal ไม่มีคำจำกัดความเฉพาะเจาะจง

ผ่าเอาเปลือกออก ไว้หาง นี่เป็นส่วนผสมในการเตรียมกุ้งที่ค่อนข้างธรรมดา ซึ่งบางครั้งเรียกว่า EZ Peel เราพบว่านี่เป็นการประนีประนอมที่ดีที่สุดสำหรับการใช้งานปิ้งย่างแคมป์ปิ้งและสนามหลังบ้านส่วนใหญ่ กุ้งเหล่านี้จะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีมาก ขณะเดียวกันก็ช่วยลดการทำงานที่น่าเบื่อในการผ่าไส้ออกด้วย คุณยังคงต้องถอดเปลือกออกด้วยตัวเอง แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

วัตถุดิบ

กุ้ง: แช่แข็ง, ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้, ปอกเปลือก, ติดเปลือก, ติดหาง (EZ Peel) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าละลายหมดแล้วก่อนหมัก

น้ำตาล : เราเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำดองเพื่อช่วยกระตุ้นให้ผิวภายนอกเกิดสีน้ำตาล

น้ำมะนาว: ความเป็นกรดเล็กน้อยสามารถทำให้แต่ละคำมีรสชาติขึ้นมาได้จริงๆ! อย่าหมักมากเกินไป เพราะกรดจะเริ่มเปลี่ยนเนื้อกุ้งในที่สุด (เราทำกุ้งย่างที่นี่ ไม่ใช่เซวิเช่!)

โอลด์เบย์: ไม่มีการปรุงรสใดที่มีความเชื่อมโยงกับรสชาติของอาหารทะเลแบบโอลด์เบย์มากนัก

กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และเนย: สำหรับการโยนครั้งสุดท้าย ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยและเนยจะช่วยให้กุ้งของคุณอร่อยยิ่งขึ้น!

เงี่ยนจะทำยังไง

ทีละขั้นตอน (ประยุกต์)

1. ละลายน้ำแข็ง ทำน้ำดอง และแช่กุ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
2. สับกระเทียมและพาร์สลีย์แล้วใส่ลงในชามใส่เนยขนาดใหญ่
3. เสียบกุ้ง
4. ย่างบนไฟแรง รวม 2 อัน (พลิกครึ่งทาง)
5. โยนลงในชาม
6. ให้บริการ!

ละลายและเอาเปลือกออก

ก่อนที่จะหมัก จะต้องละลายกุ้งให้หมดก่อน หากคุณขนส่งพวกมันในตู้เย็น สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ หากพวกมันยังหนาวอยู่เล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งทั้งหมดคือใส่พวกมันลงในชามน้ำขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

เมื่อละลายน้ำแข็งเสร็จแล้ว คุณจะต้องเอาเปลือกออก แต่ไม่ต้องใส่หางไว้

แม้ว่าเปลือกจะทำหน้าที่เป็นตัวกันความร้อนขณะย่าง (ซึ่งเป็นสิ่งที่ดี) แต่ก็ช่วยป้องกันไม่ให้น้ำหมักซึมเข้าไปในตัวกุ้ง (ซึ่งไม่ดีนัก) นอกจากนี้ยังทำให้ถ่านภายนอกอยู่ที่เปลือก ไม่ใช่เนื้อ นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมถึงชอบเอาเปลือกออกก่อนที่เราจะเริ่มหมัก

เปลือกกุ้งมีกลิ่นคาวเล็กน้อย แนะนำให้ใส่ถุงซิปล็อคแบบใช้แล้วทิ้ง ไม่เช่นนั้นถังขยะของคุณจะมีกลิ่นหอม

สัญญาณระบุตำแหน่งส่วนบุคคลเทียบกับ epirb

สร้างน้ำดอง

น้ำดองนั้นง่ายมาก คุณจึงสามารถทำเองได้ที่ร้าน เพียงผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำตาล เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์ ผงกระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน

ฤดู Old Bay มีเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ดังนั้นหากคุณใช้ Old Bay ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเพิ่มเติม แต่ถ้าคุณไม่ได้ใช้ Old Bay และแทนที่ด้วยพริกขี้หนู คุณจะต้องเติมเกลือประมาณ 1 ช้อนชาต่อกุ้ง 1 ปอนด์

ใส่กุ้งลงในน้ำดองแล้วนำกลับเข้าตู้เย็นเพื่อแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าหมักนานเกิน 2 ชั่วโมง ไม่เช่นนั้นกุ้งจะเริ่มเสื่อมสภาพเนื่องจากความเป็นกรดของน้ำมะนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการเสียบกุ้ง

วิธีที่ดีที่สุดในการเสียบกุ้งคือการมัดกุ้งไว้ด้วยกันบนไม้เสียบให้แน่น ไม่เพียงแต่ป้องกันไม่ให้พวกมันกลิ้งไปมา แต่ยังช่วยลดพื้นที่ผิวสัมผัสและทำให้กระบวนการปรุงอาหารช้าลงอีกด้วย การบรรจุกุ้งเข้าด้วยกันโดยใช้ไม้เสียบแน่นจะช่วยป้องกันไม่ให้กุ้งสุกเกินไป

เราชอบใช้ไม้เสียบโลหะแบนเพราะสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ ไม่ติดไฟ และป้องกันไม่ให้กุ้งกลิ้งไปมา

คุณยังสามารถใช้ไม้เสียบไม้ไผ่ทรงกลมก็ได้ แต่แนะนำให้แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า 10 นาทีก่อนใช้ สำหรับไม้เสียบไม้ทรงกลม เราชอบเอากุ้ง 2 ตัวใส่กุ้งตัวเดียวเพื่อป้องกันไม่ให้กุ้งกลิ้ง

กุ้งย่างด้วยความร้อนสูงโดยตรง

คุณต้องตีกุ้งแรงๆ เร็วด้วยความร้อนสูงโดยตรง พวกมันจะสุกภายในเวลาไม่ถึง 2 นาที ดังนั้นจึงเป็นการแข่งขันที่จะพัฒนาถ่านภายนอกให้สวยงามโดยเร็วที่สุด

• สำหรับเตาย่าง (ถ่าน โพรเพน ฯลฯ) คุณจะต้องอุ่นโดยปิดฝาไว้เพื่อให้ตะแกรงโลหะร้อนจัด จากนั้นเปิดฝาแล้วปรุงกุ้งด้วยไฟแรงโดยยกฝาขึ้น
• สำหรับ แคมป์ไฟ ก่อกองถ่านหรือถ่านที่ยังคุกรุ่นอยู่ แล้ววางตะแกรงย่างลงต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้

เราชอบให้กุ้งด้านแรกยาวนิดหน่อยประมาณ 1 นาทีครึ่ง แล้วกลับด้านต่ออีก 30 วินาที หากคุณปรุงอาหารโดยใช้ไฟแรงมาก ก็จะต้องใช้เวลามาก

หากคุณไม่สามารถพัฒนาถ่านได้มากนักในเวลานั้น ไม่เป็นไร! ควรดึงกุ้งให้ตรงเวลาจะดีกว่าและปล่อยทิ้งไว้นานเพื่อไล่ตัวถ่าน กุ้งเนื้อนุ่มไม่มีถ่านจะดีกว่ากุ้งยางที่ปรุงจนสุกเกินไปและมีถ่าน

วิธีผูกปมด้วยห่วง

การโยนครั้งสุดท้าย

ความแตกต่างระหว่างกุ้งย่างที่ดีและพิเศษคือการโยนมันลงในชามใบใหญ่ที่ใส่สมุนไพรสดและเนยละลาย การเคลือบเนยสมุนไพรไม่เพียงเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามให้กับกุ้งของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้กุ้งแห้งอีกด้วย

ลองใช้เนยที่นิ่มมากหรือละลายแล้วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (กุ้งที่เอาออกจากตะแกรงตรงๆ เนยจะละลาย) สำหรับสมุนไพรสด ให้ลองใช้พาร์สลีย์สับ ผักชี หรือโหระพา

เคล็ดลับการทำกุ้งย่าง

• คุณสามารถเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าที่บ้านได้ในขวดโหล แต่อย่าเติมมันลงในกุ้งจนกว่าคุณจะอยู่ห่างจากเวลาอาหารประมาณ 1-2 ชั่วโมง
• กุ้งตัวใหญ่เหมาะแก่การย่างมากกว่าเพราะกุ้งจะใช้เวลานานกว่าในการสุกเต็มที่ ทำให้คุณมีเวลาพอที่จะเกิดสีน้ำตาลด้านนอก
• ใช้ไม้เสียบคู่หรือไม้เสียบโลหะแบนเพื่อให้เคลื่อนย้ายกุ้งไปรอบๆ กองไฟได้ง่ายขึ้น
• ขยี้กุ้งให้เข้ากันบนไม้เสียบเพื่อลดความเร็วในการปรุงภายใน
• ย่างกุ้งอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง คุณต้องการพัฒนาถ่านภายนอกอย่างรวดเร็วก่อนที่ด้านในของกุ้งจะสุกเกินไปและกลายเป็นเนื้อแข็งและเป็นยาง

กุ้งย่าง

กุ้งย่างที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติเหล่านี้เตรียมและปรุงได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อโดยแทบไม่ต้องใช้เวลาเลย เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารหลักในครั้งต่อไปที่คุณย่างไฟ! ผู้เขียน:สดจากกริด 4.81จาก68การให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:สิบห้านาที นาที เวลาทำอาหาร:5นาที นาที เวลาหมัก:1ชั่วโมง ชั่วโมง เวลารวม:1ชั่วโมง ชั่วโมง ยี่สิบนาที นาที 2 -4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• 1 ปอนด์ กุ้ง-deveined หางบน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย (ไม่เค็ม)-นิ่มหรือละลาย
• 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดสับ
• 1 หรือ 2 กานพลู กระเทียม-สับละเอียด

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

• ละลายน้ำแข็งกุ้งหากจำเป็น ทำน้ำดองโดยเติมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เครื่องปรุงรสโอลด์เบย์ ผงกระเทียม และน้ำตาลลงในภาชนะที่ปิดสนิท เมื่อละลายกุ้งแล้ว ให้ปอกเปลือกหากจำเป็น จากนั้นเติมในน้ำดองประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น/ตู้เย็น)
• ในขณะที่กุ้งกำลังหมัก ให้เตรียมแคมป์ไฟหรือย่างสำหรับการย่างด้วยความร้อนสูง
• สับกระเทียมและพาร์สลีย์แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ที่มีเนย
• นำกุ้งมาเสียบเข้ากับไม้เสียบเข้าด้วยกัน
• ย่างด้วยไฟแรง ย่างด้านหนึ่งเป็นเวลา1½นาที จากนั้นอีกด้านหนึ่งประมาณ 30 วินาที นำออกจากเตาทันที
• ใส่กุ้งลงในชามพร้อมกับเนย ผักชีฝรั่ง และกระเทียมเพื่อให้เคลือบอย่างดี
• เสิร์ฟพร้อมมะนาวบีบ!

หมายเหตุ

ถ้าคุณ อย่า ใช้เครื่องปรุงรส Old Bay คุณจะต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำดอง – ประมาณ 1 ช้อนชาต่อกุ้ง 1 ปอนด์ แสดงโภชนาการ ซ่อน

โภชนาการ (ต่อมื้อ)

ให้บริการ:0.25ปอนด์-แคลอรี่:253กิโลแคลอรี-คาร์โบไฮเดรต:2ก-โปรตีน:28ก-อ้วน:14ก

*โภชนาการเป็นค่าประมาณตามข้อมูลที่ให้โดยเครื่องคำนวณโภชนาการของบุคคลที่สาม

อาหารเรียกน้ำย่อย, อาหารจานหลัก ย่างพิมพ์สูตรนี้