วิธีการคายน้ำพีช
จับภาพรสชาติที่หายวับไปของฤดูร้อนด้วยลูกพีชที่ขาดน้ำ! ลูกพีชอบแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บลูกพีชที่เก็บเกี่ยวตามฤดูกาลสำหรับการจัดเก็บระยะยาวหรือสำหรับอาหารว่างง่าย ๆ
ต้องขอบคุณการขนส่งทั่วโลก พวกมันเป็นอาหารน้อยมากที่จะพบได้จริงในฤดูเท่านั้น ตั้งแต่สตรอเบอร์รี่เม็กซิกันไปจนถึงแอปเปิ้ลชิลี ซูเปอร์มาร์เก็ตในอเมริกาเหนือก็เต็มไปด้วยผลผลิต 'ตามฤดูกาล' ตลอดทั้งปี
แต่ข้อยกเว้นที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งคือ ลูกพีช! ดูสูงและต่ำ แต่คุณไม่สามารถหาลูกพีชได้ทุกที่ในเดือนมกราคม พวกเขาเป็นผลไม้ฤดูร้อนและฤดูร้อนเป็นครั้งเดียวที่คุณจะได้รับ
นอกจากการบรรจุกระป๋องและการทำแยม หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการคว้ารางวัลฤดูร้อนนี้คือการทำให้ลูกพีชแห้ง ลูกพีชอบแห้งจะคงรสชาติไว้เกือบทั้งหมด และสามารถรับประทานเป็นมันฝรั่งทอดสำหรับเป็นของว่าง หรือนำกลับมาทำเป็นพายผลไม้ลูกพีช
ดังนั้น หากคุณต้องการยืดเวลาฤดูกาลพีชของคุณเอง ให้หยิบถังและเครื่องขจัดน้ำออก แล้วมาทำลูกพีชอบแห้งกันเถอะ!
การเลือกลูกพีชในการคายน้ำ
มีศิลปะที่แท้จริงในการเลือกลูกพีชที่ดี โชคดีที่มีเบาะแสที่ละเอียดอ่อนมากมายที่จะช่วยคุณค้นหาสิ่งที่ดีที่สุด
เส้นทางยอดแปซิฟิกหรือเส้นทาง appalachian
สี : สำหรับลูกพีชและน้ำหวานสีเหลือง ตัวบ่งชี้หลักที่มองหาคือสีเหลืองเข้มหรือสีผิวสีทอง ที่จริงแล้วสีแดงเป็นพันธุ์ที่ปลูกในเมล็ดพีชโดยชาวนาเพื่อให้ดูน่ารับประทานมากขึ้นและไม่บอกคุณมากนักเกี่ยวกับความสุกของลูกพีช สีเหลืองเข้มเป็นสีที่คุณต้องการ โดยเฉพาะบริเวณลำต้น สีเหลืองซีดหรือแม้แต่เฉดสีเขียวบ่งบอกว่าลูกพีชถูกหยิบมาเร็วเกินไป
สำหรับลูกพีชขาว คุณต้องการเห็นอันเดอร์โทนสีเหลืองซีดใน “สีขาว” รอบก้าน สีขาวเหมือนหิมะหรือสีขาวกับเฉดสีเขียว แสดงว่าลูกพีชถูกเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป
รูปร่าง: หลีกเลี่ยงลูกพีชที่มีรอยฟกช้ำ ฝ้า หรือจุดด่างดำ แต่สิ่งที่คุณต้องการมองหาคือผิวที่กลมและมีรอยย่น ลูกพีชจะกลมขึ้นเล็กน้อยเมื่อสุก ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงลูกพีชที่มีมุมแหลมคม ผิวที่มีรอยย่นรอบๆ ก้านหมายถึงการระเหยของน้ำผ่านผิวหนังและหมายความว่าลูกพีชสุกแล้ว
กลิ่น: ดมกลิ่นยอดพีชข้างก้าน ลูกพีชที่สุกหรือเกือบสุกจะมีกลิ่นหอมของดอกไม้ที่เข้มข้น เกือบจะเหมือนกับว่าคุณกำลังชิมมันเพียงแค่ดมกลิ่น ในทางกลับกัน ลูกพีชที่ฉีกขาดจะมีกลิ่นอับและแบน
ความนุ่มนวล: ควรวัดความนุ่มนวลด้วยความระมัดระวัง ลูกพีชช้ำง่ายมาก ดังนั้นการบีบลูกพีชให้แน่นจะทำลายมัน อย่างไรก็ตาม หากคุณหยิบลูกพีชขึ้นมาในมือแล้วใช้นิ้วพันเบาๆ คุณจะสามารถบอกได้ว่าเนื้อมีให้หรือไม่ ลูกพีชที่แข็งกระด้างนั้นยังไม่สุก แต่ถ้าลูกท้อเล็กน้อย แสดงว่าคุณมาถูกทางแล้ว
จุดอ่อนหรือเละๆ บนลูกพีชมักมีรอยฟกช้ำ ซึ่งอาจเกิดจากการบีบผลไม้ด้วยความกระตือรือร้น หลีกเลี่ยง.
เลือกลูกพีชออร์แกนิกถ้าเป็นไปได้ เพราะลูกพีชอยู่บน “โหลสกปรก” รายการซึ่งหมายความว่ามีแนวโน้มที่จะมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง
การเตรียมลูกพีชเพื่อการคายน้ำ
ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกพีชของคุณสุกเต็มที่ คุณต้องการให้น้ำตาลทั้งหมดมีการพัฒนาเต็มที่ ดังนั้นลูกพีชที่คายน้ำจะมีรสชาติเข้มข้นและหวาน หากคุณต้องการเร่งกระบวนการสุก คุณสามารถวางลูกพีชไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาลข้ามคืน
mrp ที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมลูกพีช ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคาน์เตอร์ อุปกรณ์ และมือของคุณสะอาดและถูกสุขอนามัยเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ซึ่งอาจทำให้แบทช์ของคุณเสียหาย
- ลบผิวหนัง (ไม่จำเป็น!): ผิวลูกพีชนั้นบางและกินได้หมด ดังนั้นหากต้องการ คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้ เพียงให้แน่ใจว่าคุณล้างมันให้สะอาดหมดจด หากคุณต้องการเอาเปลือกออก วิธีที่เร็วที่สุดคือการลวกลูกพีชในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นนำออกแล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง เมื่อเย็นลงแล้ว คุณควรจะสามารถลอกผิวออกได้ง่ายด้วยนิ้วของคุณ
- หั่นพีชและเอาหลุมออก: ใช้มีดคมผ่าครึ่งลูกพีชแล้วเอาหลุมออก
- ตัดเป็นชิ้น: เพื่อให้ได้เนื้อลูกพีชที่เหนียวนุ่ม ให้ตั้งเป้าที่ความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว สำหรับลูกพีชที่กรอบและกรุบกรอบยิ่งขึ้น ให้เล็งที่ความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
วิธีการคายน้ำพีช
ลูกพีชที่คายน้ำเป็นเรื่องง่ายสุด ๆ ! เมื่อลูกพีชของคุณพร้อมแล้ว ให้ตั้งค่าเครื่องขจัดน้ำออกและทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- จัดเรียงชิ้นพีชบนถาดขจัดน้ำออก อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเพื่อให้อากาศไหลเวียน
- คายน้ำที่135ºF (52ºC) เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง จนกว่าลูกพีชจะแห้งและเหนียวเหนอะหนะ
- คุณอาจต้องหมุนถาดเป็นระยะเพื่อให้แห้งได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ
สปอตไลท์อุปกรณ์: เครื่องขจัดน้ำออก
หากคุณอยู่ในตลาดสำหรับเครื่องขจัดน้ำออก เราขอแนะนำให้คุณซื้อเครื่องที่มีอุณหภูมิที่ปรับได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณหมุนอุณหภูมิในการทำให้แห้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง เครื่องขจัดน้ำที่เราแนะนำ (และใช้) บ่อยที่สุดคือ โคโซริ พรีเมียม . คุณยังสามารถตรวจสอบของเรา เครื่องขจัดน้ำที่ดีที่สุด โพสต์เปรียบเทียบเครื่องขจัดน้ำทั้งหมดที่เราเคยใช้และอยากแนะนำ
จะบอกได้อย่างไรว่าเมื่อพีชเสร็จแล้ว
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเวลาในการทำให้แห้งเป็นเพียง ประมาณการ —มีหลายปัจจัยที่อาจส่งผลให้เวลาการอบแห้งนานขึ้นหรือสั้นลง (ความชื้น อุณหภูมิบ้าน ปริมาณการขจัดน้ำออก ฯลฯ) วิธีบอกได้ว่าลูกพีชของคุณแห้งหรือไม่คือการตรวจร่างกาย
ชิ้นพีชควรจะมีเนื้อหนังเมื่อแห้งอย่างเหมาะสม ในการทดสอบ ให้แกะชิ้นออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท พวกเขาจะโค้งงอบ้าง แต่ถ้าคุณฉีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบไม่ควรมีความชื้นซึมออกมา หากมีร่องรอยความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้ใส่กลับเข้าไปในเครื่องขจัดน้ำออกให้แห้งนานขึ้น
วิธีเก็บลูกพีชแห้ง
หากคุณกำลังตากลูกพีชไว้เป็นอาหารว่างและวางแผนที่จะกินลูกพีชภายในหนึ่งสัปดาห์หรือประมาณนั้น คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทหรือถุงซิปบนบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าวของคุณ เพียงปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิท เราชอบที่จะใช้เหล่านี้นำมาใช้ใหม่ ถุงซิปล็อค .
อย่างไรก็ตาม หากตากแห้งและเก็บไว้อย่างเหมาะสม ลูกพีชแห้งสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี! นี่คือเคล็ดลับของเราสำหรับการจัดเก็บระยะยาว:
- เย็น: ปล่อยให้ลูกพีชเย็นสนิทก่อนโอน
- สภาพ: บรรจุลูกพีชอย่างหลวม ๆ ในภาชนะใสสุญญากาศ ตรวจสอบทุกวันเป็นเวลา 1 สัปดาห์เพื่อตรวจหาสัญญาณของความชื้นหรือการควบแน่น และเขย่าเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพีชเกาะติดกัน หากมีสัญญาณของความชื้น ให้ติดกลับเข้าไปในเครื่องขจัดน้ำออก (ตราบใดที่ไม่มีรา ให้โยนทิ้ง) หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ หากไม่มีร่องรอยของความชื้นหรือเชื้อรา คุณสามารถบรรจุหีบห่อไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว
- เก็บในภาชนะที่สะอาดและมีอากาศถ่ายเท เพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ซีลสูญญากาศ
- ใช้ ซองดูดความชื้น หากคุณคาดว่าจะเปิดภาชนะบ่อยๆ หรือถ้าคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีความชื้นสูง
- ติดฉลากภาชนะ พร้อมวันที่และรายละเอียดที่สำคัญอื่นๆ
- วางภาชนะใน a ที่เย็น มืด และแห้ง -ภายในตู้กับข้าวทำงานได้ดี
เคล็ดลับการปิดผนึกสูญญากาศ
เราชอบเก็บอาหารแห้งไว้ในขวดโหลที่ปิดผนึกด้วยสุญญากาศโดยใช้มือถือเครื่องนี้ เครื่องซีลสูญญากาศ FoodSaver พร้อมกับสิ่งเหล่านี้ สิ่งที่แนบมาปิดผนึกโถ . สิ่งนี้ทำให้เราได้รับประโยชน์จากการปิดผนึกสุญญากาศโดยไม่ทำให้เสีย (และค่าใช้จ่าย) ของถุงพลาสติกปิดผนึกสูญญากาศ เนื่องจากขวดโหลมีความใส เราจึงต้องเก็บขวดโหลไว้ในที่มืดในตู้กับข้าว เพื่อไม่ให้โดนแสงโดยตรง
วิธีใช้
ลูกพีชอบแห้งเหมาะที่จะเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ แต่ต่อไปนี้คือแนวคิดเพิ่มเติมบางประการเกี่ยวกับวิธีใช้:
- เพิ่มลงในเทรลมิกซ์
- ข้าวโอ๊ตบดหรือโยเกิร์ตใส่ชิ้นที่สับแล้วให้น้ำ
- เพิ่มลงในกราโนล่า
- เติมลงในชาเย็นขณะกำลังต้ม
- สับและเติมน้ำก่อนใส่ลงในแป้งสโคนหรือมัฟฟิน
- เติมน้ำและเคี่ยวกับน้ำตาลเพื่อทำเป็นแยมผลไม้แช่อิ่มสำหรับแพนเค้ก วาฟเฟิล ข้าวโอ๊ตหรือไอศกรีม
- เปลี่ยนเป็นแป้งเพื่อเพิ่มโยเกิร์ต แป้งเค้กหรือคัพเค้ก ไอศกรีม สมูทตี้ ครีมชีส และอีกมากมาย!
- รวมเป็นส่วนหนึ่งของแผ่นชีสหรือกระดาน charcuterie
ลูกพีชอบแห้ง
จับภาพรสชาติที่หายวับไปของฤดูร้อนด้วยลูกพีชที่ขาดน้ำ! ลูกพีชอบแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บลูกพีชที่เก็บเกี่ยวตามฤดูกาลสำหรับการจัดเก็บระยะยาวหรือสำหรับอาหารว่างง่าย ๆ ยังไม่มีการให้คะแนน พิมพ์ เข็มหมุด ประเมินค่า บันทึก บันทึกแล้ว! เวลาเตรียมการ: สิบห้า นาที เวลาคายน้ำ: 8 ชั่วโมง เวลารวม: 8 ชั่วโมง สิบห้า นาทีอุปกรณ์
- เครื่องขจัดน้ำ
- ภาชนะเก็บสุญญากาศ
- ตัวดูดซับความชื้น (อุปกรณ์เสริม)
- เครื่องซีลสูญญากาศ (อุปกรณ์เสริม)
วัตถุดิบ
- ลูกพีชสุก
คำแนะนำ
- เริ่มต้นด้วยมือ อุปกรณ์ และเคาน์เตอร์ที่สะอาด
- ล้างลูกพีชและปอกเปลือกหากต้องการ นำเมล็ดออกโดยผ่าครึ่งลูกพีชแต่ละลูกแล้วดึงเมล็ดออก (ช้อนสามารถช่วยคลายหลุมที่ดื้อรั้นได้)
- หั่นพีชเป็นชิ้นหนา ¼ '-½' โดยใช้มีดคม ยิ่งทินเนอร์ยิ่งกรอบในเครื่องขจัดน้ำ
- จัดเรียงชิ้นพีชในชั้นเดียวบนถาดขจัดน้ำออกเพื่อให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างชิ้นเพื่อให้อากาศถ่ายเท
- คายน้ำที่ 135F/57C เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง จนแห้ง (ดูหมายเหตุ)
เคล็ดลับการจัดเก็บ
- ปล่อยให้ลูกพีชแห้งเย็นสนิทก่อนเก็บ
- การจัดเก็บระยะสั้น: หากจะบริโภคลูกพีชภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ ให้เก็บในถุงซิปล็อกหรือภาชนะปิดสนิทบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าว การจัดเก็บระยะยาว: ปรับสภาพโดยการบรรจุลูกพีชแห้งในภาชนะโปร่งแสง ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และตรวจดูทุกวันเพื่อดูว่ามีความชื้นหรือไม่ หากเกิดการควบแน่น ให้คืนลูกพีชไปที่เครื่องขจัดน้ำออก (เว้นแต่จะมีร่องรอยของเชื้อรา—จากนั้นให้โยนทิ้งทั้งชุด) เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ลูกพีชเกาะติดกัน
- หลังจากปรับสภาพแล้ว ให้เก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิดในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี การปิดผนึกสูญญากาศจะช่วยยืดอายุการเก็บและคุณภาพของลูกพีช
หมายเหตุ
เวลาทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ ปริมาณการขจัดน้ำออกทั้งหมด ความชื้นในอากาศ อุณหภูมิของอากาศ 6-12 ชั่วโมงเป็นช่วงและคุณควรพึ่งพาความรู้สึกและเนื้อสัมผัสของลูกพีชเป็นหลักเพื่อกำหนดความสมบูรณ์ชิ้นพีชควรจะเป็นหนังและยืดหยุ่นในเนื้อเมื่อแห้งอย่างเหมาะสม ในการทดสอบ ให้แกะชิ้นออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท พวกเขาอาจมีโค้งงอบ้าง แต่ถ้าคุณฉีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบออก ไม่ควรมีความชื้นซึมออกมา หากมีร่องรอยความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้ใส่กลับเข้าไปในเครื่องขจัดน้ำออกเพื่อให้แห้งนานขึ้น *โภชนาการเป็นการประมาณโดยอิงจากข้อมูลที่ให้โดยเครื่องคำนวณโภชนาการบุคคลที่สาม
