สูตรอาหาร

วิธีการ กีวีอบแห้ง

กีวีแห้งได้กลายเป็นหนึ่งในของว่างที่เราชื่นชอบอย่างรวดเร็ว มีลักษณะคล้ายลูกอมรสหวานอมเปรี้ยว แต่เป็นธรรมชาติ! ในโพสต์นี้ เราจะแชร์เคล็ดลับทั้งหมดของเราเกี่ยวกับการทำให้กีวีแห้งเพื่อเป็นของว่างหรือเก็บไว้ระยะยาว

ด้วยความหวานแบบเมืองร้อนที่แปลกใหม่และรสเปรี้ยว กีวีจึงเป็นหนึ่งในผลไม้ที่เราชื่นชอบในการอบแห้งเป็นของว่าง อีกทั้งยังเป็นผลไม้ที่มีประวัติอันน่าทึ่งอีกด้วย

ผลกีวี หรือที่เรียกสั้น ๆ ว่ากีวี แท้จริงแล้วเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในจีน การกล่าวถึงครั้งแรกสุดนั้นมาจากสมัยราชวงศ์ซ่งในศตวรรษที่ 12 ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 การปลูกกีวีได้แพร่กระจายไปยังนิวซีแลนด์ ซึ่งเกษตรกรเริ่มเรียกมันว่าผลกีวีเนื่องจากมีรูปลักษณ์ภายนอกสีน้ำตาลคลุมเครือ ซึ่งคล้ายกับนกกีวี ผลไม้กีวีได้รับความนิยมจากทหารชายและหญิงที่ประจำการอยู่บนเกาะในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง และหลังสงคราม ผลไม้ดังกล่าวก็ถูกนำเข้าไปยังยุโรปและสหรัฐอเมริกาในเวลาต่อมา

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

บันทึก!

ปัจจุบันกีวีได้รับการปลูกในสหรัฐอเมริกาเช่นกัน โดยส่วนใหญ่อยู่ในแคลิฟอร์เนีย โดยจะเข้าสู่ฤดูท่องเที่ยวในช่วงเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม และมกราคม ระยะเวลาที่จำกัดนี้จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะอบแห้งกีวีเมื่อมันสดที่สุด (และถูกที่สุด)

ถุงเท้าขนสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับการเดินป่า

กีวีอบแห้งมีความนุ่ม เคี้ยวหนึบ หวานอมเปรี้ยว โดยพื้นฐานแล้วพวกมันมีคุณสมบัติเทียบเท่ากับลูกอมเหนียวที่มีรสหวานและเปรี้ยว และพวกมันก็เสพติดไม่แพ้กัน!

ดังนั้นหากคุณได้กีวีสดมาบ้างแล้ว ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มทำให้ร่างกายขาดน้ำ! เราครอบคลุมทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ด้านล่าง

การเตรียมกีวีเพื่อการคายน้ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมกีวี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคาน์เตอร์ อุปกรณ์ และมือของคุณสะอาดและถูกสุขอนามัยเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ซึ่งอาจทำให้แบทช์ของคุณเสียหายได้

สามารถ

หั่นกีวี:ใช้มีดคมๆ หั่นกีวีหนาประมาณ ¼ พยายามเก็บชิ้นส่วนให้มีขนาดเท่ากันเพื่อช่วยให้แห้งสม่ำเสมอ

โรยด้วยน้ำตาล (ไม่จำเป็น):หลังจากจัดเรียงชิ้นบนถาดแล้ว ให้โรยหน้าแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลเล็กน้อย นี่เป็นทางเลือกโดยสิ้นเชิง แต่สามารถช่วยปรับสมดุลความเปรี้ยวของกีวีทาร์ตโดยเฉพาะได้

จุดเด่นของอุปกรณ์: เครื่องขจัดน้ำออก

หากคุณอยู่ในตลาดเครื่องอบแห้ง เราขอแนะนำให้ซื้อเครื่องที่มีอุณหภูมิที่ปรับได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณปรับอุณหภูมิในการอบแห้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมแต่ละรายการ เครื่องอบแห้งที่เราแนะนำ (และใช้) บ่อยที่สุดคือ โคโซริ พรีเมียม - คุณยังสามารถตรวจสอบของเรา เครื่องคายน้ำที่ดีที่สุด โพสต์เพื่อเปรียบเทียบเครื่องขจัดน้ำทั้งหมดที่เราใช้และอยากแนะนำ

กีวีก่อนและหลังการคายน้ำ

วิธีทำให้กีวีแห้ง

กีวีอบแห้งนั้นง่ายมาก! เมื่อกีวีของคุณพร้อมแล้ว ให้เตรียมเครื่องอบแห้งและทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

จัดเรียงกีวีฝานบนถาดอบแห้งตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ หากต้องการให้โรยน้ำตาลตามที่กล่าวข้างต้น

อบแห้งที่อุณหภูมิ 135°F (52°C) เป็นเวลา 6-12 ชั่วโมงจนกระทั่งกีวีแห้งและเป็นหนัง

คุณอาจต้องหมุนถาดเป็นระยะๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องของคุณ

กีวีสามารถอบแห้งในเตาอบได้เช่นกันวางตะแกรงโลหะทำความเย็นไว้บนถาดอบแล้วจัดเรียงชิ้น ใส่ไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เตาอบจะใช้ได้ คุณอาจต้องเปิดประตูสักสองสามนิ้วเพื่อช่วยให้ความชื้นระบายออกในช่วงสองชั่วโมงแรกโดยประมาณ (ระวังหากคุณมีลูกหรือสัตว์เลี้ยง!) เวลาในการทำให้แห้งจะเร็วขึ้นถึงครึ่งหนึ่งของการอบแห้งเนื่องจากความร้อนที่สูงกว่า

จะบอกได้อย่างไรว่ากีวีสุกแล้ว

ชิ้นกีวีควรมีเนื้อเหนียวเมื่อแห้งอย่างเหมาะสม หากต้องการทดสอบ ให้นำชิ้นออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท มันจะมีส่วนโค้งงอบ้างแต่ถ้าฉีกครึ่งแล้วบีบก็ไม่น่าจะมีความชื้นซึมออกมา หากยังมีความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้นำกลับเข้าไปในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบเพื่อให้แห้งนานขึ้น

คุณสามารถเก็บกีวีแห้งไว้ในถุงซิปล็อคได้นานถึง 2-3 สัปดาห์เพื่อให้เป็นของว่างได้ง่าย

วิธีเก็บกีวีแห้ง

หากคุณกำลังตากกีวีเป็นของว่างและวางแผนที่จะรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์หรือประมาณนั้น คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงซิปบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าวของคุณ เพียงปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิท เราชอบที่จะใช้สิ่งเหล่านี้ซ้ำได้ ถุงซิป -

อย่างไรก็ตาม หากแห้งและจัดเก็บอย่างเหมาะสม กีวีอบแห้งสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี! เคล็ดลับในการจัดเก็บระยะยาวของเรามีดังนี้:

แพ็คเก็ตสารดูดความชื้นดูดซับความชื้น

วางภาชนะในก สถานที่เย็น มืด และแห้ง —ภายในตู้เก็บอาหารทำงานได้ดี

เคล็ดลับการซีลสูญญากาศ

เราชอบที่จะเก็บอาหารแห้งไว้ในขวดโหลที่ปิดผนึกสุญญากาศโดยใช้อุปกรณ์พกพานี้ เครื่องซีลสูญญากาศ FoodSaver พร้อมด้วยสิ่งเหล่านี้ สิ่งที่แนบมาปิดผนึกขวด - สิ่งนี้ทำให้เราได้รับประโยชน์จากการซีลสุญญากาศโดยไม่สิ้นเปลือง (และค่าใช้จ่าย) ของถุงพลาสติกซีลสูญญากาศ เนื่องจากขวดโหลมีความใส เราจึงต้องเก็บไว้ในที่มืดในตู้กับข้าวเพื่อไม่ให้โดนแสงโดยตรง

กีวีอบแห้งในขวดบนพื้นผิวสีส้มและมีกีวี่หั่นเป็นชิ้นๆ ด้านหลัง

เปลี่ยนจากสดเป็นขาดน้ำ

กีวีแต่ละผลจะให้ผลได้ 6-8 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และความหนาที่คุณหั่น สำหรับการแบกเป้ กีวีสดจะคายน้ำให้เหลือประมาณ 10-15% ของน้ำหนักเดิม หากคุณเติมน้ำตาลเล็กน้อย ก็จะให้ประมาณ 180 แคลอรี่/ออนซ์ ซึ่งถือว่าอร่อยมาก ของว่างเดินป่า -

วิธีไม่ให้ตัวเองโกนหนวด

กีวีแห้ง

ไม่ว่าคุณจะอบแห้งกีวีเป็นของว่าง หรือเพื่อเก็บผลผลิตตามฤดูกาลไว้สำหรับเตรียมอาหาร คุณจะต้องชอบกีวีแห้งรสหวานอมเปรี้ยวเหล่านี้! ผู้เขียน:สดจากกริด 5จาก2การให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:สิบห้านาที ระยะเวลาในการอบแห้ง (โดยประมาณ):8ชั่วโมง เวลารวม:8ชั่วโมง สิบห้านาที

อุปกรณ์

เครื่องอบแห้ง

วัตถุดิบ

กีวี่
น้ำตาลอ้อย-ไม่จำเป็น

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

เริ่มต้นด้วยมือ อุปกรณ์ และเคาน์เตอร์ที่สะอาด
ปอกกีวีโดยผ่าครึ่งแล้วค่อยๆ ใช้ช้อนระหว่างผลไม้กับเปลือกเพื่อเอาออก หรือคุณสามารถใช้ที่ปอกผักและขั้วปอกเปลือกหรือข้ามการปอกเปลือกทั้งหมด (แต่ควรล้างผิวหนังในกรณีนี้)
หั่นกีวีเป็นชิ้นขนาดประมาณ ¼ นิ้ว แล้วจัดเรียงไว้บนตะแกรงอบแห้ง หากคุณมี แผ่นรองถาดแบบตาข่ายจะช่วยให้ถอดออกได้ง่ายขึ้นเมื่อแห้ง
ไม่จำเป็น: โรยน้ำตาลอ้อยเล็กน้อยให้ทั่วกีวีแต่ละชิ้น
อบแห้งที่อุณหภูมิ 135°F / 57°C เป็นเวลา 10-18 ชั่วโมงจนแห้งและเป็นเนื้อหนัง (ดูหมายเหตุ 1)

เคล็ดลับการจัดเก็บ

ปล่อยให้กีวีแห้งเย็นสนิทก่อนเก็บ
การจัดเก็บระยะสั้น: หากจะบริโภคกีวีภายในหนึ่งสัปดาห์ ให้เก็บในถุงซิปล็อคหรือภาชนะปิดสนิทบนเคาน์เตอร์หรือในตู้กับข้าว
การจัดเก็บระยะยาว: บรรจุกีวีแห้งอย่างหลวมๆ ในภาชนะใสสุญญากาศ ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และตรวจดูสัญญาณความชื้นทุกวัน หากเกิดการควบแน่น ให้นำกีวีกลับไปที่เครื่องอบแห้ง (เว้นแต่จะมีสัญญาณของเชื้อรา ให้ทิ้งทั้งชุด) เขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้กีวีติดกัน หลังจากปรับสภาพแล้ว ให้เก็บในภาชนะสุญญากาศในที่เย็นและมืดได้นานถึงหนึ่งปี การปิดผนึกสูญญากาศจะช่วยยืดอายุการเก็บและคุณภาพของกีวี

หมายเหตุ

หมายเหตุ 1: ชิ้นกีวีควรมีเนื้อเหนียวเมื่อแห้งอย่างเหมาะสม หากต้องการทดสอบ ให้นำชิ้นออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท มันจะมีส่วนโค้งงอบ้างแต่ถ้าฉีกครึ่งแล้วบีบก็ไม่น่าจะมีความชื้นซึมออกมา หากยังมีความชื้นหลงเหลืออยู่ ให้นำกลับเข้าไปในเครื่องอบแห้งหรือเตาอบเพื่อให้แห้งนานขึ้น โภชนาการ: ข้อมูลโภชนาการด้านล่างนี้อิงจากกีวีแห้งที่ไม่เติมน้ำตาล การเติมน้ำตาล 1/2 ช้อนชาต่อกีวีทั้งผลจะให้พลังงานประมาณ 180 แคลอรี่/ออนซ์ คาร์โบไฮเดรต 44 กรัม/ออนซ์ และน้ำตาล 30 กรัม/ออนซ์ แสดงโภชนาการ ซ่อน