สูตรอาหาร

บาร์ Granola แบบเคี้ยวแบบโฮมเมด

กราฟิก Pinterest พร้อมการอ่านข้อความซ้อนทับ

สูตรกราโนล่าบาร์แบบโฮมเมดนี้จำลองมาจากเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเคี้ยวหนึบของ Bobo Oat Bars กราโนล่าบาร์ที่ทำง่ายและปรับแต่งได้ไม่รู้จบเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเดินทางเดินป่าและแบกเป้

ยากที่จะบอกว่าเราชอบอะไรมากกว่ากัน: การเดินป่าหรือการเดินป่า ของว่าง -

สำหรับเรา ทั้งสองมีความเกี่ยวพันกันมากจนการเดินป่ากลายมาเป็นมื้ออาหารที่กระฉับกระเฉงและยาวนานขึ้น ในขณะที่เราเพลิดเพลินกับของว่างเดินป่าทุกประเภทและ เส้นทางผสม มาตรฐานทองคำคือกราโนล่าบาร์มาโดยตลอด

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

บันทึก!

กราโนล่าบาร์เป็นเพียง ดังนั้น สะดวกสำหรับการเดินป่า มีขนาดกะทัดรัด หนาแน่นพลังงาน และสามารถนำเสนอรสชาติที่หลากหลาย ปัญหาเดียวคือเราไม่สามารถทำกราโนล่าบาร์แบบโฮมเมดออกมาได้เลย!

ไม่ว่าเราจะพยายามอย่างไร พวกมันแข็งเกินไป หรือพวกมันจะแตกเป็นชิ้น ๆ ในฝูงของเรา หรือพวกมันจะนิ่มเกินไปและกลายเป็นก้อนเนื้อเละ ๆ ที่น่าเศร้า ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นภารกิจการทำอาหารเพื่อสร้างกราโนล่าบาร์ที่นุ่มและเคี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ บางสิ่งบางอย่างที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่จะแข่งขันกับเวอร์ชันที่ซื้อในร้านที่เราชื่นชอบ

บางครั้งเราสามารถพัฒนาสูตรอาหารในช่วงสุดสัปดาห์ได้ อันนี้เราใช้เวลาหลายสัปดาห์กว่าจะถูกต้อง การวิจัย การทำวิศวกรรมย้อนกลับ การทดสอบ และความล้มเหลวจำนวนมากทำให้สูตรนี้สมบูรณ์แบบ แต่ในที่สุดเราก็ได้ค้นพบสิ่งที่เรารู้สึกว่าใช้งานได้จริง

ในที่สุดเราก็มาถึงสูตรกราโนล่าบาร์แบบโฮมเมดที่คุ้มราคาซึ่งมีรสชาติและเนื้อสัมผัสของแบรนด์ที่ซื้อจากร้านที่เราหลงรัก

ทำไมเราถึงชอบแท่งกราโนล่าเหล่านี้:

นุ่มและเคี้ยวหนึบ - แต่แน่นพอที่จะจับกัน เหมาะสำหรับบนเส้นทาง
เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานแล้ว คุณจะลองผสมรสชาติต่างๆ ได้ไม่จำกัดจำนวน!
สูตรที่ปรับขนาดได้ทำให้ง่ายต่อการเพิ่มเป็นสองเท่า สามเท่า ฯลฯ
คุ้มค่ากว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก (น้อยกว่า 50 เซ็นต์ต่อแท่ง!)

ดังนั้นหากคุณกำลังค้นหาวิธีทำกราโนล่าบาร์เนื้อนุ่มเคี้ยวหนึบที่คุณชื่นชอบที่บ้าน นี่คือสูตรสำหรับคุณ

ส่วนผสมกราโนล่าบาร์

น้ำเชื่อมข้าวกล้อง: มีการเล่นแร่แปรธาตุเหนียวๆ เกิดขึ้นในน้ำเชื่อมข้าวกล้องอย่างแน่นอน สำคัญอย่างยิ่งที่จะช่วยให้กราโนล่าแท่งติดกัน เราลองมาแล้ว ที่รัก เราลองอินทผลัม เราลองเนยถั่วทุกชนิด ไม่มีอะไรได้ผลเหมือนกับน้ำเชื่อมข้าวกล้อง นี่คือส่วนผสมลับ มีเหตุผลว่าทำไมแท่งพลังงานเกือบทุกแท่งในตลาดจึงใช้น้ำเชื่อมข้าว

ข้าวโอ๊ตรีดแบบเก่า: เลือก GF หากจำเป็น

น้ำมันมะพร้าว: ซึ่งจะเพิ่มรสชาติมะพร้าวอ่อนๆ และช่วยให้แท่งนุ่มขึ้น คุณสามารถ อาจจะ แทนที่ด้วยน้ำมันที่มีรสเป็นกลางแม้ว่าเราจะไม่ได้ทดสอบสูตรนี้ด้วยก็ตาม

น้ำตาล: เราทดสอบสิ่งนี้กับทั้งน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลอ้อยทั่วไป และทั้งสองเวอร์ชันก็ใช้ได้ สูตรสุดท้ายของเราใช้น้ำตาลทรายแดงเพราะเราชอบรสชาติคาราเมลเล็กน้อย แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีในตู้กับข้าว

pct ยาวแค่ไหน

ตัวเลือกการผสม

ส่วนผสมที่ผสมเข้าไปคือส่วนที่คุณสามารถปรับแต่งแท่งกราโนล่าของคุณได้จริงๆ ลองถั่ว เมล็ดพืช ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต หรือเปลือกผลไม้ต่างๆ เพื่อค้นหารสชาติที่คุณชื่นชอบ

กฎข้อเดียวที่ต้องปฏิบัติตามคือรักษาปริมาณส่วนผสมให้น้อยกว่า 3/4 ถ้วย เพื่อให้แท่งยังคงยึดติดกันได้ดี สูตรด้านล่างเป็นส่วนผสมที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก GORP

ถั่ว: ถั่วลิสง อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พีแคน วอลนัท แมคคาเดเมีย พิสตาชิโอ ฯลฯ (สับถั่วทั้งหมดเป็นประมาณ ~¼ ชิ้น)
ผลไม้แห้ง: ลูกเกด แครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ แอปเปิ้ล แอปริคอตสับ อินทผาลัมสับ (สับผลไม้ขนาดใหญ่เป็น ~¼ ชิ้น)
เมล็ดพืช: ป่าน เจีย ดอกทานตะวัน
มะพร้าวไม่หวานฉีกหรือเกล็ดมะพร้าวปิ้ง
เพรทเซลที่แตกเป็นชิ้นๆ
ช็อกโกแลตชิป, เอ็มแอนด์เอ็ม
เครื่องเทศ เช่น อบเชยหรือสารสกัดวานิลลา

กราโนล่าแท่งเคี้ยวห้าแท่งบนเคาน์เตอร์หินอ่อน

อุปกรณ์ในการทำกราโนล่าบาร์

มินิโลฟแพน: สูตรนี้ได้ผลดีใน กระทะขนมปังขนาดเล็ก เช่นเดียวกับภาพในรูปถ่ายของโพสต์นี้ ทำให้ได้แท่งแปดแท่งขนาด 2½ x 3¼ นิ้ว ซึ่งเป็นขนาดที่สมบูรณ์แบบสำหรับ ธุดงค์วัน - นอกจากนี้เรายังทำสิ่งเหล่านี้โดยใช้พิมพ์มัฟฟิน วิธีนี้ยังช่วยขจัดขั้นตอนการตัดที่สูตรกราโนล่าบาร์หลายๆ สูตรเรียกร้อง ซึ่งจากประสบการณ์ของเรา ถือว่าน่ารำคาญที่สุด และบางครั้งอาจเป็นตัวเร่งให้แท่งกราโนล่าเริ่มแตกสลาย

เครื่องเตรียมอาหาร: ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องปั่นประเภทใดก็ตาม

ไม้พายซิลิโคน: ส่วนผสมแบบแท่งจะเหนียวมาก ดังนั้นให้ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วย ไม้พายซิลิโคน เหมาะอย่างยิ่ง (แม้ว่าช้อนธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน)

ชามผสม

ถ้วยตวง/ช้อน

กระดาษรองอบ (ไม่จำเป็น): เพื่อให้การถอดแท่งออกจากกระทะง่ายขึ้น เราจึงวางช่องว่างไว้ด้วยแถบกระดาษรองอบ หากคุณไม่มีน้ำมันติดมือ แค่ทาน้ำมันมะพร้าวเพิ่มเติมที่กระทะ และเมื่อแท่งเย็นแล้ว ให้พลิกกระทะกลับด้านแล้วตีให้เข้ากันบนเขียง

เมแกนถือกราโนล่าแท่งเพื่อแสดงให้เห็นว่ากราโนล่าจับกันแน่น

กราโนล่าแท่งทำอย่างไรไม่ให้แตก -

สูตรนี้ใช้ น้ำเชื่อมข้าวกล้อง เพื่อไม่ให้กราโนล่าแท่งหลุดออกจากกัน น้ำเชื่อมข้าวกล้องมีความหนาและเหนียว เหมาะสำหรับช่วยให้แท่งติดกัน! นอกจากนี้ เรายังอัดส่วนผสมเข้าด้วยกันเมื่อสร้างแท่งเพื่อกำจัดช่องอากาศ ซึ่งอาจทำให้แท่งแตกได้

สิ่งที่น่ากังวลที่สุดของเราเกี่ยวกับกราโนล่าแบบโฮมเมดคือพวกมันมีแนวโน้มที่จะแข็งกระด้าง หรือไม่ก็ติดกันไม่ดีพอที่จะใส่ในกระเป๋าเป้สะพายหลังได้นานเท่าใดก็ได้ แต่สูตรนี้เรายังไม่พบปัญหาเหล่านี้!

เราทดสอบแถบเหล่านี้กับทั้งสองอย่าง ฝันดี และ กลอรี่บี แบรนด์และทั้งสองทำงานได้ดี

วิธีทำกราโนล่าบาร์ตั้งแต่เริ่มต้น

เริ่มต้นด้วยการอุ่นเตาอบไว้ที่ 325F แล้วซับใน กระทะขนมปังขนาดเล็ก ด้วยกระดาษ parchment (หรือทาด้วยน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อย) หรือคุณสามารถใช้พิมพ์มัฟฟินได้

ภาพที่ 1: ข้าวโอ๊ตรีดในเครื่องเตรียมอาหาร ภาพที่ 2: ข้าวโอ๊ตบดในเครื่องเตรียมอาหาร

ใส่ข้าวโอ๊ตลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น และตีเป็นจังหวะจนกระทั่งเนื้อร่วนแต่ยังไม่เป็นแป้ง

ภาพที่ 1: ส่วนผสมกราโนล่าบาร์ในชามผสม ภาพที่ 2: ส่วนผสมที่รวมอยู่ในชาม

ใส่ข้าวโอ๊ตลงในชามขนาดกลางแล้วเติมน้ำเชื่อมข้าวกล้อง น้ำมันมะพร้าว น้ำตาลทรายแดง เกลือ ถั่วลิสงบด ลูกเกด และช็อกโกแลตชิป คนให้เข้ากัน—ส่วนผสมจะเหนียวและแน่นมาก แต่คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีจุดแห้ง

คุณไม่สามารถผสมมากเกินไปได้ ดังนั้นให้ใช้จาระบีข้อศอกเล็กน้อยและตรวจดูให้แน่ใจว่าทุกอย่างผสมกันดีจริงๆ

ภาพที่ 1: เติมกราโนล่าบาร์ลงในกระทะขนมปังขนาดเล็ก ภาพที่ 2: กราโนล่าแท่งอบจนเป็นสีทองอยู่ด้านบน

แบ่งแป้งเท่าๆ กันระหว่างช่องในถาดอบขนมปังหรือพิมพ์มัฟฟิน โดยมีเป้าหมายให้หนา 3/4-1 ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ กดแป้งลงในกระทะให้แน่นโดยใช้ไม้พาย นิ้ว หรือแก้วที่ทาน้ำมัน ขั้นตอนนี้ยังช่วยให้แท่งติดกันด้วย ดังนั้นอย่าข้ามไป

นำเข้าอบประมาณ 18-20 นาที จนด้านบนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หรือจนกว่าจะเย็นเมื่อสัมผัส

เก็บในภาชนะสุญญากาศ

กราโนล่าบาร์เนื้อนุ่มเคี้ยวหนึบ

กราโนล่าบาร์เหล่านี้สามารถปรับแต่งได้ด้วยมิกซ์อินทุกประเภท สูตรนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติผสมทาง 'GORP' (ลูกเกดโอเลและถั่วลิสงที่ดี) แบบคลาสสิก ผู้เขียน:สดจากกริด 4.45จาก54การให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:10นาที เวลาทำอาหาร:ยี่สิบนาที เวลารวม:30นาที 8 บาร์

วัตถุดิบ

3 ถ้วย ข้าวโอ๊ตรีดแบบเก่า-300 กรัม
½ ถ้วย น้ำเชื่อมข้าวกล้อง-120มล
¼ ถ้วย น้ำมันมะพร้าว-60มล
¼ ถ้วย น้ำตาลทรายแดงบรรจุเล็กน้อย-35ก
½ ช้อนชา เกลือ-2ก
¼ ถ้วย ถั่ว-สับประมาณ 35g
¼ ถ้วย ลูกเกด-สับประมาณ 35g
¼ ถ้วย มินิช็อกโกแลตชิป-40ก

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

เปิดเตาอบที่ 325F
วาง ข้าวโอ้ต ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น และตีเป็นจังหวะจนเนื้อเป็นร่วนแต่ยังไม่เป็นแป้ง โอนไปยังชามขนาดกลาง เพิ่ม น้ำเชื่อมข้าวกล้อง - น้ำมันมะพร้าว - น้ำตาลทราย - เกลือ, หั่นแล้ว ถั่ว - ลูกเกด , และ ช็อคโกแลตชิป - ผัดจนเข้ากันดี
ใช้กระทะขนมปังขนาดเล็กที่มีเส้นหรือทาน้ำมัน แบ่งแป้งให้เท่าๆ กันระหว่างช่องต่างๆ กดแป้งลงในกระทะให้แน่นโดยใช้นิ้วหรือแก้วที่ทาน้ำมัน
นำเข้าอบประมาณ 18-20 นาที จนด้านบนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หรือจนกว่าจะเย็นเมื่อสัมผัส
เก็บในภาชนะสุญญากาศ