สูตรอาหาร

สูตรหนังผลไม้ขิงแอปเปิ้ล

หนังผลไม้ทำเองที่สนุกสนานและน่ารับประทาน เป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเดินป่า ตั้งแคมป์ เล่นสกี หรือขับรถท่องเที่ยว ในโพสต์นี้เราจะแนะนำคุณผ่าน วิธีทำหนังผลไม้ โดยใช้เตาอบหรือเครื่องอบแห้ง!

สูตรนี้จัดทำขึ้นโดยความร่วมมือกับ เอ็ดดี้ บาวเออร์ -

เราชอบทำหนังผลไม้ ไม่ว่าจะในเครื่องอบแห้งหรือในเตาอบ ทำง่าย ปรับแต่งได้หลากหลาย และมีของกินสนุกๆ มากมาย ตามทฤษฎี หนังผลไม้เหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้สองสามเดือน แต่ในทางปฏิบัติ หนังเหล่านี้คุณภาพดีมากจนมักจะหายภายในไม่กี่วัน

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

แบกเป้ถุงนอน 20 องศา

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

บันทึก!

สำหรับสูตรเฉพาะนี้ เราใช้แอปเปิ้ล ขิง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซึ่งเรารู้สึกว่ามีกลิ่นอายความอบอุ่นที่เหมาะกับอากาศเย็นอย่างสมบูรณ์แบบ ประโยชน์เพิ่มเติมอีกประการหนึ่งของหนังผลไม้คือยังคงความนุ่มและเคี้ยวได้แม้ในอุณหภูมิที่เย็นจัด ทำให้เป็นของว่างในอุดมคติสำหรับ การเดินป่าในฤดูหนาว และทริปเล่นสกี

เมแกนกินหนังผลไม้บนเส้นทางที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ

รายละเอียดเครื่องแต่งกาย: Eddie Bauer เสื้อแจ็คเก็ตดาวน์ MicroTherm® 2.0 - กางเกงเลกกิ้งเอวสูงแบบ Crossover Winter Trail Adventure - หมวกถักเคเบิล

ดังนั้นหากคุณรู้สึกตื่นเต้นที่จะเริ่มทำหนังผลไม้ของคุณเอง เรามีทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ด้านล่างนี้ เราแบ่งปันคำแนะนำในการเตรียมทั้งในเครื่องอบแห้งหรือในเตาอบที่บ้าน

ทำไมเราถึงรักพวกเขา:

สนุกจริงๆในการทำและกิน
เหมาะสำหรับการเดินป่าในสภาพอากาศหนาวเย็น เนื่องจากจะไม่แข็งตัวเป็นก้อนเล็กๆ แข็งเหมือนแท่งพลังงานส่วนใหญ่
การปรับแต่งรสชาติที่สนุกสนานมากมาย

วัตถุดิบ

แอปเปิล: คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่คุณชอบได้ เราชอบ Pink Ladies เพราะมันสมดุลกันดีระหว่างความหวานและทาร์ต แต่ฟูจิ ฮันนี่กรุบกรอบ และแจ๊สก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

ขิง : รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขิงสดช่วยเสริมแอปเปิ้ลในสูตรนี้จริงๆ

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล: เราชอบการผสมผสานรสชาติของแอปเปิ้ลและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงใช้เป็นสารให้ความหวาน แต่คุณสามารถใช้อากาเว น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากันได้หากต้องการ

ถุงนอน 3 ฤดู

น้ำมะนาว): กรดซิตริกจากน้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป

อุปกรณ์สำคัญ

เครื่องอบแห้ง (หรือเตาอบ): แม้ว่าคุณจะทำหนังผลไม้โดยใช้เครื่องอบแห้งหรือเตาอบที่บ้านก็ได้ แต่เราชอบใช้เครื่องอบแห้งมากกว่าเพราะช่วยให้เราปรับอุณหภูมิได้จริงๆ เครื่องขจัดความชื้นสำหรับหนังผลไม้ที่เราชื่นชอบคือ บรอด แอนด์ เทย์เลอร์ ซาฮารา ซึ่งมีชั้นวางขนาดใหญ่พอสำหรับถาดอบซิลิโคนขนาดปกติ หากคุณอยู่ในตลาดเครื่องอบแห้งแบบแห้ง ลองดูของเรา เครื่องขจัดน้ำที่ดีที่สุด บทความ.

เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร: เราใช้เครื่องปั่น Vitamix พลังสูงสำหรับสูตรนี้ แต่เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารชนิดใดก็ได้ก็ใช้งานได้ เป้าหมายคือการทำให้ผลไม้มีเนื้อเนียนและสม่ำเสมอ

แผ่นอบซิลิโคน: เสื่ออบซิลิโคน เป็นพื้นผิวกันติดที่ดีที่สุดสำหรับทำหนังผลไม้และทำให้การลอกหนังแห้งเป็นเรื่องง่าย

อาหารเพื่อการอยู่รอดระยะยาวที่ดีที่สุด

ไม้พายชดเชย: หากคุณทำหนังผลไม้จำนวนมาก ไม้พายชดเชย เป็นสิ่งจำเป็น มันจะช่วยให้คุณกระจายและสร้างรูปทรงน้ำซุปข้นผลไม้ได้ จึงมีความหนาและขนาดที่สมบูรณ์แบบ

กระดาษรองอบ: หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บหนังผลไม้คือการม้วนด้วยกระดาษรองอบ ไลเนอร์กระดาษเคลือบสารกันติดช่วยป้องกันไม่ให้หนังผลไม้เกาะติดกับตัวมันเอง แม้ว่าจะบดในแพ็คก็ตาม

เสื้อแจ็คเก็ต: เอ็ดดี้ บาวเออร์ เสื้อแจ็คเก็ตดาวน์ MicroTherm® 2.0

วิธีทำหนังผลไม้ขิงแอปเปิ้ล – ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรกคือการปอกเปลือก คว้านแกน และสับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นประมาณ 1 ชิ้น จากนั้นจึงนำไปใส่หม้อที่ใส่น้ำมะนาว ขิงสับ และน้ำเล็กน้อย นำผลไม้ไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่ม

เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมไปที่เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลแล้วปั่นจนส่วนผสมเนียนสนิท

ทาน้ำซุปข้นลงบนถาดรองอบที่มีแผ่นซิลิโคน (สำหรับเตาอบ) หรือถาดหนังผลไม้ (สำหรับเครื่องอบแห้ง)

ใช้ไม้พายออฟเซ็ต เกลี่ยน้ำซุปข้นจนตรงกลางมีความหนาประมาณ ⅛ นิ้ว และขอบมีความหนาประมาณ ¼ นิ้ว หนังผลไม้แห้งจากด้านนอกสู่ด้านใน ดังนั้นการสร้างขอบให้หนาขึ้นจะช่วยให้หนังผลไม้แห้งไปพร้อมๆ กัน

เคล็ดลับที่ดีในการบรรลุเป้าหมายนี้คือเกลี่ยน้ำซุปข้นให้ทั่วสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นหมุนไม้พายออฟเซ็ตไปที่ขอบแล้วค่อยๆ ดันขอบกลับเข้าไปตรงกลาง วิธีนี้จะช่วยให้คุณจัดเส้นขอบให้เรียบร้อย และเพิ่มความลึกรอบขอบเล็กน้อย

การอบแห้งในเตาอบ: วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เตาอบสามารถทำได้ ใช้ช้อนไม้ค้ำประตูไว้เพื่อให้ความชื้นระบายออกไป (ระวังหากคุณมีสัตว์เลี้ยงหรือเด็กที่ขี้สงสัย!)

การอบแห้งในเครื่องอบแห้ง: วางน้ำซุปข้นลงในเครื่องอบแห้งและตั้งไว้ที่ 135F

อบแห้งสักสองสามชั่วโมงจนกว่าหนังผลไม้จะไม่เหนียวอีกต่อไปและสามารถปอกเปลือกเป็นชิ้นเดียวได้ เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เตาอบหรือเครื่องอบแห้ง ระดับความชื้นในบ้าน ฯลฯ แต่คาดว่าจะใช้เวลาประมาณ 3-6 ชั่วโมง

ค่อยๆ ลอกหนังผลไม้ออกจากแผ่นซิลิโคน หากมีส่วนที่อ่อนนุ่มตรงกลางซึ่งทำให้ฉีกขาด ให้หยุดแล้วนำกลับไปที่เตาอบหรือเครื่องอบแห้งเพื่อให้แห้งต่อไป

บุคคลที่สูงที่สุดในโลกปี 2019

ถ้ามันแห้งสม่ำเสมอ มันก็จะลอกออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment ซึ่งคุณอาจต้องตัดให้ได้ขนาดแล้วม้วนขึ้น ใช้กรรไกรหรือกรรไกรทำครัว ตัดม้วนเป็นชิ้นขนาดเท่าของว่าง กว้างประมาณ 1 ½ ถึง 2 นิ้ว

วิธีเก็บหนังผลไม้

สำหรับการจัดเก็บระยะสั้นสองสามสัปดาห์ หนังผลไม้จะจัดเก็บอย่างดีบนเคาน์เตอร์หากเก็บไว้ในถุงซิปล็อคหรือภาชนะที่ปิดผนึกได้ การสัมผัสกับอากาศมากเกินไปจะเริ่มทำให้แห้ง

สำหรับการจัดเก็บระยะกลางเป็นเวลา 2-3 เดือน เราขอแนะนำให้วางไว้ในโถบดที่ปิดสนิท และวางไว้ในที่เย็นและมืด

สำหรับการจัดเก็บระยะยาวนานกว่าหนึ่งปี เราขอแนะนำให้วางไว้ในภาชนะปิดผนึกสุญญากาศและวางไว้ในที่มืดและเย็น

สูงสุด เคล็ดลับในการทำหนังผลไม้

การอุ่นส่วนผสมผลไม้จะปล่อยเพคตินออกมาเป็นพิเศษ ซึ่งช่วยให้หนังผลไม้มีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
น้ำมะนาวบีบเล็กน้อยจะทำให้รสชาติของหนังผลไม้ดูสดใสขึ้นโดยไม่ทำให้มีรสชาติเหมือนมะนาว
ใช้ เสื่ออบซิลิโคน - มันทำให้การลอกหนังผลไม้ที่เสร็จแล้วของคุณเป็นเรื่องง่าย
หนึ่ง ไม้พายชดเชย ทำให้การสร้างน้ำซุปข้นหนังผลไม้ของคุณเป็นเรื่องง่าย
พยายามทำให้ขอบหนังผลไม้ของคุณหนากว่าตรงกลางเล็กน้อย มันจะแห้งจากด้านนอกเข้าไปข้างใน ดังนั้นการเพิ่มขอบเพิ่มเล็กน้อยจะช่วยให้ทุกอย่างเสร็จพร้อมกัน
หลังจากที่คุณเกลี่ยน้ำซุปข้นลงบนผ้าปูที่นอนแล้ว ให้ใช้ไม้พายออฟเซ็ตเพื่อจัดขอบให้เรียบร้อยโดยหมุนไปที่ขอบโดยดันน้ำซุปข้นกลับไป (เช่น ไม้กวาดหุ้มยาง)
อบแห้งที่อุณหภูมิ 135 F ในเครื่องอบแห้งหรือใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในเตาอบ ใช้ช้อนไม้ค้ำประตูเตาอบให้เปิดเพื่อให้อากาศไหลเวียน

เสื้อแจ็คเก็ต: เอ็ดดี้ บาวเออร์ เสื้อแจ็คเก็ตดาวน์ MicroTherm® 2.0

หนังผลไม้แอปเปิ้ลขิง

สูตรนี้จะทำให้น้ำซุปข้นมากพอสำหรับทำแผ่นหนังผลไม้ขนาด 9'x12' 2 แผ่น ซึ่งจะได้ม้วนกระดาษกว้าง 18.1' ผู้เขียน:สดจากกริด 5จาก 1 คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:30นาที เวลาอบแห้ง:4ชั่วโมง เวลารวม:4ชั่วโมง 30นาที 18 ชิ้นส่วน

วัตถุดิบ

4 ถ้วย แอปเปิ้ลสับ
น้ำมะนาว 1/2 ลูก-ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนโต๊ะ ขิงสับละเอียด
½ ถ้วย น้ำ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล-มากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

ปอกเปลือก คว้านแกน และสับแอปเปิ้ลเป็น 1 ชิ้น แล้วนำไปใส่หม้อที่มีน้ำมะนาว ขิงสับ และน้ำ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที จนแอปเปิ้ลนิ่ม
ค่อยๆ ใส่แอปเปิ้ลลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ล และปั่นจนเนียนสนิท
กระจายน้ำซุปข้นบนถาดอบหรือถาดอบแห้งที่มีเส้นรองไว้ เคล็ดลับในการทำหนังผลไม้คือเกลี่ยน้ำซุปข้นเพื่อให้ขอบหนากว่าตรงกลางเล็กน้อย มันจะแห้งจากด้านนอกเข้าด้านใน เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างจะเสร็จในเวลาเดียวกัน
การอบแห้งในเตาอบ: วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เตาอบสามารถทำได้ ใช้ช้อนไม้ค้ำประตูไว้เพื่อให้ความชื้นระบายออกไป (ระวังหากคุณมีสัตว์เลี้ยงหรือเด็กที่ขี้สงสัย!) การอบแห้งในเครื่องอบแห้ง: วางน้ำซุปข้นลงในเครื่องอบแห้งและตั้งไว้ที่ 135F
อบแห้งสักสองสามชั่วโมงจนกว่าหนังผลไม้จะไม่เหนียวอีกต่อไปและสามารถปอกเปลือกเป็นชิ้นเดียวได้ เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เตาอบหรือเครื่องอบแห้ง ระดับความชื้นในบ้าน ฯลฯ
โอนหนังลงบนกระดาษ parchment แล้วม้วนขึ้น ใช้กรรไกรตัดเป็นชิ้นขนาดเท่าขนม
เก็บในภาชนะสุญญากาศหรือถุงซิปด้านบนได้นานถึงสองสามสัปดาห์

แสดงโภชนาการ ซ่อน