สูตรอาหาร

สลัดมันฝรั่ง

สลัดมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้สำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้านแบบอเมริกัน ตั้งแคมป์ ปิกนิก ทำบาร์บีคิวในสวนหลังบ้าน ปาร์ตี้แบบบล็อก ทานอาหารว่าง โดยพื้นฐานแล้วเมื่อใดก็ตามที่ดวงอาทิตย์ส่องแสงและคุณกำลังรับประทานอาหารนอกบ้าน ก็เป็นเวลาที่ดีสำหรับสลัดมันฝรั่ง

สูตรสลัดมันฝรั่งเย็นนี้เป็นการกลั่นกรองความทรงจำช่วงฤดูร้อนอันแสนสุขเหล่านั้น มันฝรั่งเนื้อนุ่ม ไข่ต้ม น้ำสลัดมายองเนสรสมัสตาร์ด เสิร์ฟพร้อมขึ้นฉ่ายกรอบและหัวหอมสีเขียว สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่โรยปาปริก้าเพื่อเพิ่มสีสัน และคุณก็จะได้สลัดมันฝรั่งสุดคลาสสิกในวัยเด็กของเรา!

แม้ว่าผู้คนอาจจะค่อนข้างเก็บความลับเกี่ยวกับสูตรอาหารของครอบครัวของพวกเขา แต่เราจะแจกแจงรายละเอียดทั้งหมดให้คุณ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะไม่เคยทำมันฝรั่งมาก่อน หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณก็จะเป็นมืออาชีพ!

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

ฉันต้องการอะไรในการแบกเป้

บันทึก!

ทำไมจึงเหมาะสำหรับการตั้งแคมป์:

สามารถ (และควร) ทำล่วงหน้าได้อย่างสมบูรณ์
อยู่ได้นานถึง 5 วันในตู้เย็นหรือเครื่องทำความเย็น
เข้ากับแทบทุกอย่าง!

ซ้าย: มันฝรั่งในหม้อน้ำเดือด ขวา: ปอกมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว

มันฝรั่งชนิดใดดีที่สุดสำหรับสลัดมันฝรั่ง

เราแนะนำให้ใช้สลัดมันฝรั่งเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด มันฝรั่งข้าวเหนียวขนาดเล็กถึงขนาดกลาง ผิวบาง เหมือนมันฝรั่งใหม่ ลูกปลาลูกหนึ่ง และยูคอนโกลด์

มันฝรั่งประเภทนี้มีรสชาติดี เนื้อแน่น และทนทานต่อการต้มได้ค่อนข้างดี มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นดูว่าร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณมีจำหน่ายอะไรบ้าง เราใช้ Yukon Gold ในสูตรเฉพาะ

หลีกเลี่ยงการใช้มันฝรั่งที่มีแป้งขนาดใหญ่ เช่น Russets หรือ Idaho พวกมันอาจใช้เวลานานมากในการต้มและมักจะแตกสลายเป็นเนื้อแป้งที่แห้ง

วิธีต้มมันฝรั่ง

ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกในหม้อที่มีน้ำไม่ใส่เกลือ วิธีนี้ไม่เพียงแต่ต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด แต่ยังได้เนื้อสลัดมันฝรั่งที่ดีที่สุดอีกด้วย

นั่นเป็นเพราะคุณต้องการ จำกัดปริมาณน้ำที่มันฝรั่งดูดซับ ในระหว่างกระบวนการเดือด น้ำที่ดูดซึมเข้าไปในมันฝรั่งจะปล่อยออกมาในที่สุดเมื่อทุกอย่างเย็นลง สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ปัญหาสลัดมันฝรั่งที่พบบ่อยที่สุดปัญหาหนึ่ง: สลัดน้ำ

ดังนั้นทิ้งมันฝรั่งทั้งลูกไว้ ปอกเปลือก และข้ามเกลือไปก่อน (เราจะใส่มันลงในน้ำสลัดทีหลัง!)

มันฝรั่งควรต้มเพื่อ ประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่งของคุณ คุณจะรู้ว่ามันฝรั่งสุกแล้วเมื่อเปลือกด้านนอกเริ่มแตกออกและใช้ส้อมแทงอย่างง่ายดาย

เมื่อคุณคิดว่าเสร็จแล้ว ให้เอามันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุดออกแล้วผ่าครึ่งด้วยมีด ถ้าตรงกลางยังแข็งอยู่ ให้ใส่กลับลงไปในน้ำแล้วต้มต่อ อย่าทิ้งน้ำจนกว่าคุณจะมั่นใจว่ามันฝรั่งสุกหมดแล้ว

ข้อผิดพลาดด้านการปรุงอาหารมากเกินไป: สำหรับสลัดมันฝรั่ง มันฝรั่งที่สุกเกินไปเล็กน้อยจะดีกว่ามันฝรั่งที่ปรุงมากเกินไปเล็กน้อย

วิธีการปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง

เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้เอาออกจากน้ำเดือด ตอนนี้ - ในขณะที่มันฝรั่งยังอุ่นอยู่ เป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะปอกเปลือก... แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องปอก!

ใช้ผ้าชา (หรือแค่นิ้วมือ) ถูมันฝรั่งต้มให้แน่น และผิวหนังก็จะหลุดออกมา ผ้าเช็ดจานจะช่วยให้คุณหยิบมันฝรั่งได้แม้ในขณะที่ยังร้อนอยู่

แบรนด์ที่ดีที่สุดสำหรับรองเท้าปีนเขา

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ (ประมาณ 2 นิ้ว x 2 นิ้ว) มันฝรั่งจะยังคงสลายขนาดต่อไปเมื่อเราคนส่วนผสมเพิ่มเติม ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะเริ่มจากสิ่งใหญ่ๆ

น้ำส้มสายชูซิงเกอร์

ตอนนี้คุณควรมีชามมันฝรั่งปอกเปลือกสับใหม่และยังอุ่นอยู่หนึ่งชาม มันฝรั่งมีลักษณะเปิดและมีรูพรุนเท่าที่เคยเป็นมา ดังนั้นตอนนี้จึงเป็นเวลาที่ดีที่จะทำเช่นนั้น เพิ่มน้ำส้มสายชูของคุณ มันจะถูกดูดซึมเข้าสู่มันฝรั่งในขณะที่มันเย็นตัวลง และให้ความสดชื่นอันน่ารื่นรมย์แก่มันฝรั่งที่จะส่องประกายออกมาแม้หลังจากที่เราเติมน้ำสลัดที่เหลือแล้วก็ตาม

เราได้เรียนรู้เคล็ดลับอันชาญฉลาดนี้จาก Alton Brown แม้ว่าดูเหมือนคุณย่าก็ทำแบบเดียวกันมาหลายชั่วอายุคนเช่นกัน แหล่งที่มาทั้งสองอยู่นอกเหนือการตำหนิ

ต้มไข่ สับผักของคุณ

ขั้นตอนต่อไปคือการต้มไข่ของคุณ คุณสามารถใช้น้ำมันฝรั่งที่ร้อนอยู่แล้วต้มไข่ได้ (แต่คุณไม่สามารถใช้น้ำไข่ต้มกับมันฝรั่งได้) ใส่ไข่ลงในน้ำเดือด ตั้งเวลาไว้ 10 นาที และเมื่อหมดเวลา ให้นำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง

ขณะที่ไข่กำลังเดือด คุณสามารถสับผักชีฝรั่งและหัวหอมได้ สำหรับคื่นฉ่าย ให้เล็มปลายของคื่นฉ่ายออก หั่นครึ่งตามยาว แล้วสับเป็น 1/4 ชิ้น สำหรับหัวหอมสีเขียว ให้เล็มด้านล่างออกแล้วสับเป็น 1/4 ชิ้น

เมื่อเย็นพอที่จะจับ ปอกเปลือก และสับไข่ต้มสุกอย่างหยาบๆ จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และไข่ลงในมันฝรั่ง

น้ำสลัดมันฝรั่งที่ดีที่สุด

มายองเนส: ความมันของครีมที่คุณได้รับจากมายองเนสคือจุดเด่นของน้ำสลัดมันฝรั่งที่ดี ใช้มายองเนสที่คุณชอบซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง

มัสตาร์ดเหลือง: นี่ไม่ใช่เวลาที่จะมาอวดดีกับมัสตาร์ดของคุณ ใช่ มัสตาร์ด Dijon โฮลเกรนที่ดีจะมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่สีสันและรสชาติอเมริกานาสุดคลาสสิกที่คุณต้องการในสลัดมันฝรั่งจะพบได้ดีที่สุดในขวดมัสตาร์ดสีเหลือง

เพลิดเพลิน: รสเปรี้ยวอมเปรี้ยวของผักดองที่คุณโปรดปรานจะเพิ่มมิติที่ดีให้กับน้ำสลัด

เครื่องปรุงรส: ในน้ำสลัดนี้เราใช้ส่วนผสมคลาสสิกบางส่วน เช่น ผงกระเทียม ผงหัวหอม และพริกไทย นี่คือเวลาที่เราจะเติมเกลือ ซึ่งควรจะแขวนลอยอยู่ในน้ำสลัดเป็นส่วนใหญ่และเจาะเข้าไปในมันฝรั่งมากเกินไป

ผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามใบเล็ก ชิมเกลือ จากนั้นตะล่อมลงในมันฝรั่ง

สลัดมันฝรั่งชามเล็กๆ โดยมีชามเสิร์ฟอยู่ด้านหลัง

วิธีจัดเก็บและเสิร์ฟสลัดมันฝรั่ง

สลัดมันฝรั่งสไตล์นี้มีไว้สำหรับเสิร์ฟเย็น ดังนั้นหากคุณกำลังทำวันใหม่ เราขอแนะนำให้เริ่มต้นวันใหม่ให้เพียงพอเพื่อให้อากาศเย็นสบายในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หากเก็บอย่างเหมาะสมในภาชนะที่ปิดผนึกได้ สลัดมันฝรั่งจะอยู่ได้นานถึง 5 วันในตู้เย็นหรือเครื่องทำความเย็น (และจริงๆ แล้ว สลัดมันฝรั่งจะมีรสชาติดีขึ้นหลังจากอยู่ในตู้เย็นมาหนึ่งวัน) นี่คือเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบสำหรับ ทำก่อนการเดินทางแคมป์ปิ้งสุดสัปดาห์ หรือบาร์บีคิวแล้วโยนลงในตู้เย็นของคุณ

หากต้องการเสิร์ฟ ให้โรยด้านบนด้วยปาปริก้าเล็กน้อย ต้องการสลัดมันฝรั่งนี้ไปจนสุดวันอาทิตย์หน้าไหม? โรยหน้าด้วยเบคอนร่วน

โปรตีนเชคที่ดีที่สุดสำหรับการทดแทนมื้ออาหาร

ฉันกำลังทำอะไรอยู่?

ต้ม, ปอกเปลือก, สับมันฝรั่ง, ใส่น้ำส้มสายชู
ใส่ไข่ต้มสุก คื่นฉ่ายสับ และหัวหอมสีเขียวลงไป
สร้างการตกแต่งและพับเข้า
ปล่อยให้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟ