แบกเป้เห็ด Stroganoff
เห็ดนานาชนิด ไส้ก๋วยเตี๋ยวไข่ และซอสเม็ดมะม่วงหิมพานต์เข้มข้น สโตกานอฟเห็ดวีแกนอบแห้งนี้เป็นอาหาร DIY ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเดินทางแบกเป้ครั้งต่อไปของคุณ!
สโตรกานอฟเนื้อที่ซื้อจากร้านเป็นวัตถุดิบหลักในการแบกเป้ของเรามาหลายปีแล้ว! เนื้อครีมเข้มข้นและน่าพึงพอใจหลังจากวันที่ยาวนานบนเส้นทาง ความสมบูรณ์แบบ!
ยกเว้น… เราอยากให้มี ทาง เห็ดมากขึ้น และเมื่อเราพยายามบริโภคเนื้อสัตว์และนมให้น้อยลง เราสงสัยว่ามีวิธีที่จะทำให้สโตรกานอฟเป็นพืชทั้งหมดหรือไม่
ภาพพิมพ์สัตว์ในหิมะ
ดังนั้นด้วยรายการซักผ้าของการดัดแปลงนี้ เราจึงพัฒนาสโตรกานอฟเห็ดมังสวิรัติของเราเอง เวอร์ชันใหม่ที่ได้รับการปรับปรุงนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจของต้นฉบับ แต่ไม่มีเนื้อ เห็ดมากขึ้นและดีขึ้น และซอส 'ครีม' ที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ปราศจากนม
แม้ว่าสโตรกานอฟแห้งแบบแช่เยือกแข็งจะคงไว้ซึ่งความหลังในใจเราเสมอ แต่เรากลับชอบอาหารมังสวิรัติแบบใหม่ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เห็ดให้รสชาติอูมามิชิ้นใหญ่ อิ่มได้โดยไม่รู้สึกหนัก และซอสที่ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะช่วยเพิ่มโปรตีนบางส่วนที่เรานำออกไปพร้อมกับเนื้อวัว สำหรับเรา สูตรนี้เป็น win-win ทั้งหมด
มาดำดิ่งและแสดงให้คุณเห็นว่าการทำสิ่งนี้ง่ายแค่ไหน DIY อาหารแบกเป้ ตัวคุณเอง!
วัตถุดิบ
เห็ด: นี่คือดาวเด่นของการแสดง ดังนั้นหากคุณทำได้ ทุ่มให้กับสิ่งที่ดี! แน่นอนว่าเครมินีแบบเก่าหรือเห็ดกระดุมก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แต่การขจัดน้ำออกจากเห็ดหอม หอยนางรม ทรัมเป็ต หรือมอเรลบางชนิดจะทำให้มื้อนี้ดีขึ้นไปอีกขั้น อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ เห็ดตากแห้ง ที่นี่!
พาสต้าบะหมี่ไข่: บะหมี่ไข่มักพบได้ในร้านขายของชำทั่วไปทั้งแบบบาง กว้าง และกว้างพิเศษ ประเภทที่คุณเลือกนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เราชอบกินเส้นกว้างๆ แบบธรรมดา เพราะมันจับซอสได้พอดีและไม่ใช้เวลาในการปรุงนานเกินไป
ถุงนอนที่ดีที่สุดสำหรับอากาศหนาวจัด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์: ใช้สำหรับเป็นฐานของซอส “ครีม” คุณสามารถใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบเกลือได้หากมีเท่านั้น แต่เราคิดว่าคุณจะได้รับความสม่ำเสมอของครีมมากขึ้นโดยใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ
ยีสต์โภชนาการ: นี่เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่สำคัญสำหรับซอสที่ช่วยพัฒนารสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อมได้อย่างแท้จริง หากคุณไม่ต้องการซื้อยีสต์ Nutritional ทั้งชุด คุณสามารถเลือกปริมาณเล็กน้อยจากถังขยะจำนวนมากได้ Nutritional Yeast ไม่เหมือนกับ Brewer's Yeast พวกเขาใช้แทนกันไม่ได้!
น้ำซุปผัก ผงกระเทียม ผงหัวหอม: เหล่านี้เป็นระเบิดรสซอสสโตรกานอฟที่จะเพิ่มหลังจากการคายน้ำ
อุปกรณ์
เครื่องขจัดน้ำออก: เราใช้ของเรา Cosori เครื่องขจัดน้ำอาหารสแตนเลส สำหรับสูตรนี้ แต่เครื่องขจัดน้ำที่มีการตั้งค่าอุณหภูมิที่ปรับได้จะใช้งานได้ หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคำแนะนำเกี่ยวกับเครื่องขจัดน้ำออก โปรดดูที่ เครื่องขจัดน้ำออกจากอาหารที่ดีที่สุด บทความ.
ถุงนำกลับมาใช้ใหม่ได้: ในการเสนอราคาของเราเพื่อลดการใช้ถุงซิปล็อคแบบใช้แล้วทิ้ง เราได้เริ่มบรรจุอาหารแห้งสำหรับทางเดินในถุงที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ ReZip เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม สมดุลความทนทานกับน้ำหนัก กระเป๋าส่วนใหญ่มีน้ำหนักระหว่าง ½ – 1 ออนซ์
เตา หม้อ และสะดวกสบาย: ในการทำสูตรนี้บนเส้นทาง คุณจะต้อง เตาแบกเป้ ( อันนี้ เป็นรายการโปรดของเรา), หม้อปรุงอาหาร และหม้ออุ่น ๆ (ไม่จำเป็น—ซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเชื้อเพลิง ดูของเรา DIY หม้อกวดวิชาที่สะดวกสบาย มาทำเอง)
ทำครีมซอส
การทำซอสครีม “สโตรกานอฟ” วีแกน เริ่มต้นด้วยการแช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการทำให้พวกมันนิ่มลง ซึ่งจะทำให้ได้ซอสครีมข้นมากขึ้นในตอนท้าย
วิธีผูกปมรอบ ๆ บางสิ่ง
สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วลงไป เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่นความเร็วสูง เพิ่มน้ำมะนาว, ยีสต์โภชนาการ, มัสตาร์ดดิจอง, เกลือ และน้ำส่วนเกินประมาณ 1/3 ถ้วยตวง ผสมจนเนียนสนิท คุณอาจต้องหยุดและใช้ไม้พายยางดันด้านข้างเป็นบางครั้ง
เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้ปรุงรสสำหรับปรุงรส หากมีรสชาติดี ให้ทาแผ่นบางๆ บนแผ่นซิลิโคนขจัดน้ำออก (หากคุณไม่มี แผ่นกระดาษ parchment จะใช้ได้)
เตรียมและคายน้ำ
ต้มน้ำเกลือในหม้อแล้วปรุงบะหมี่ไข่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์สำหรับพาสต้าอัลเดนเต้ หากไม่มีการระบุเวลาอัลเดนเต้โดยเฉพาะ ให้ลดเวลาต้มลง 1-2 นาที
ระบายโดยใช้กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าปรุงต่อไป ถ่ายโอนไปยังแผ่นขจัดน้ำออก
ถัดไป คุณสามารถเริ่มหั่นหัวหอมได้ เราชอบที่จะผสมสิ่งเหล่านี้ลงในซอส ดังนั้นเราจึงชอบที่จะใส่ลูกเต๋าที่ค่อนข้างละเอียด หัวหอมสามารถอบแห้งแบบดิบได้ ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องใส่ลงในถาดขจัดน้ำออก
แทร็กสัตว์ในหิมะ
หากคุณซื้อเห็ดของเกษตรกรแฟนซี เยี่ยมมาก! บางครั้งสิ่งเหล่านี้จะมีสิ่งสกปรกเล็กน้อยซึ่งคุณจะต้องปัดออก คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันด้วยน้ำจริงๆ แต่ถ้าทำได้ ก็ไม่เป็นไร พวกเขากำลังจะถูกคายน้ำอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่ต้องกังวลว่าพวกเขาจะดูดซับน้ำเพิ่มเล็กน้อยในระหว่างการล้างอย่างรวดเร็ว
หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดใหญ่กว่ากัดเล็กน้อย (เห็ดจะหดตัวระหว่างกระบวนการคายน้ำ/เติมน้ำ) และจัดวางบนถาดขจัดน้ำออก
ตอนนี้คุณสามารถโหลดเครื่องขจัดน้ำออกด้วยถาดซอสครีม ถาดบะหมี่ไข่ ถาดหัวหอม และถาดเห็ด หากคุณรู้สึกอยากอาหารมากขึ้น คุณยังสามารถคายน้ำผักชีฝรั่งสับเพื่อเพิ่มสีเขียวเล็กน้อยในมื้ออาหาร
ตั้งค่าการคายน้ำเป็น 125 F และคายน้ำประมาณ 6-8 ชั่วโมง เวลาเป็นเพียงการประมาณคร่าวๆ โปรดตรวจสอบอาหารจริงเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารแห้งสนิท
สปอตไลท์อุปกรณ์: เครื่องขจัดน้ำออก
หากคุณอยู่ในตลาดสำหรับเครื่องขจัดน้ำออก เราขอแนะนำให้คุณซื้อเครื่องที่มีอุณหภูมิที่ปรับได้ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถหมุนอุณหภูมิในการทำให้แห้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง เครื่องขจัดน้ำที่เราแนะนำ (และใช้) บ่อยที่สุดคือ โคโซริ พรีเมียม . คุณยังสามารถตรวจสอบของเรา เครื่องขจัดน้ำที่ดีที่สุด โพสต์เปรียบเทียบเครื่องขจัดน้ำทั้งหมดที่เราเคยใช้และอยากแนะนำ
พื้นที่จัดเก็บ
เมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้นการคายน้ำ ส่วนผสมทั้งหมดสามารถผสมเข้าด้วยกัน หากคุณกำลังทำส่วนสำหรับใช้ทันที คุณจะต้องใส่ผงกระเทียม ผงหัวหอม และน้ำซุปเนื้อลงไปเสิร์ฟ แต่ถ้าคุณจะทำเป็นชุดใหญ่สำหรับเก็บระยะยาว คุณควรงดจนกว่าคุณพร้อม เพื่อแบ่งส่วน
การใช้งานระยะสั้น (ภายในสองสามวันข้างหน้า): เก็บทุกอย่างไว้ในถุงที่ปิดผนึกและทำความสะอาดอย่างดี พร้อมกับผงกระเทียม ผงหัวหอม และน้ำซุปเนื้อ
การจัดเก็บระยะกลาง (สำหรับเดือนหรือสองเดือนถัดไป): เก็บอาหารไว้ในโถบดที่ปิดสนิทหรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่อบอุ่น/ชื้นเป็นพิเศษ การจัดเก็บในตู้เย็นจะดีกว่า งดการเพิ่มน้ำซุปเนื้อ กระเทียม และผงหัวหอม จนกว่าคุณจะพร้อมแบ่งส่วน
เครื่องดื่มที่มีอิเล็กโทรไลต์ไม่มีน้ำตาล
การจัดเก็บระยะยาว (มากกว่าหนึ่งปี): เก็บอาหารไว้ในถุงปิดผนึกสูญญากาศในช่องแช่แข็ง งดเพิ่มน้ำซุปเนื้อ กระเทียม และผงหัวหอมจนกว่าคุณจะพร้อมแบ่ง
การเติมน้ำบนเทรล
การเติมน้ำเห็ดสโตรกานอฟบนเส้นทางนั้นง่ายมาก วางส่วนผสมที่ขาดน้ำลงในเตาแบบสะพายหลังของคุณและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมเพียงเล็กน้อย
คุณสามารถ:
- นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
- นำไปต้มประมาณ 2-3 นาที ปิดฝา นำออกจากเตาแล้วใส่ลงใน ฉนวนที่สะดวกสบาย .
บะหมี่ เห็ด และซอสจะได้รับน้ำคืนเต็มที่ ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีที่จะผัดน้ำมันมะกอกเพื่อเพิ่มแคลอรีพิเศษ
เห็ด Stroganoff
เห็ดนานาชนิด ไส้ก๋วยเตี๋ยวไข่ และซอสเม็ดมะม่วงหิมพานต์เข้มข้น สโตกานอฟเห็ดวีแกนอบแห้งนี้เป็นอาหาร DIY ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเดินทางแบกเป้ครั้งต่อไปของคุณ! ยังไม่มีการให้คะแนน พิมพ์ เข็มหมุด ประเมินค่า บันทึก บันทึกแล้ว! เวลาทำอาหาร: 12 นาที ขจัดน้ำออก/ที่บ้านเวลา:: 6 ชั่วโมง เวลารวม: 6 ชั่วโมง 12 นาที สอง เสิร์ฟวัตถุดิบ
- 4 ออนซ์ ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ , ปลอดไข่สำหรับมังสวิรัติ ปรุงตามทิศทางของแพ็คเกจ
- ½ ปอนด์ เห็ดรวมมิตร , หั่นเป็นชิ้นบาง ¼”
- ¼ ถ้วย หอมใหญ่หั่นเต๋า
- สอง ช้อนชา น้ำซุปผัก
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 1 ช้อนชา ผงหัวหอม
- ¼ ช้อนชา เป็นเกลือ
- สอง ซองน้ำมันมะกอก , หรือ 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ½ ถ้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ½ มะนาว , คั้นน้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์โภชนาการ
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดไดฌง
- ¼ ช้อนชา เป็นเกลือ
คำแนะนำ
- ในการทำครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้แช่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ระบายออก จากนั้นใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นความเร็วสูงด้วยน้ำมะนาว ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มัสตาร์ดดิจอง เกลือ และน้ำ ⅓ ถ้วย ผสมจนเนียนสนิท
- วางกระดาษรองอบในถาดขจัดน้ำออกแล้วเกลี่ยครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้เป็นชั้นบางๆ จัดเส้นที่ปรุงสุกแล้ว เห็ดสไลซ์ และหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในถาดแยกกัน อบแห้งส่วนผสมที่อุณหภูมิ 125F จนแห้งสนิท 6-12 ชั่วโมง ครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์น่าจะใช้เวลานานที่สุด
- เมื่อส่วนผสมแห้งแล้ว ปล่อยให้เย็นสนิท โอนครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์แห้งไปยังเครื่องเตรียมอาหารแห้งสะอาดหรือเครื่องบดเครื่องเทศ แล้วปล่อยให้มันฉีก (ยิ่งชิ้นบดเล็ก ซอสสุดท้ายก็จะยิ่งนุ่มนวลขึ้น)
- แบ่งส่วนผสมที่ขาดน้ำ ซุปผัก ผงกระเทียม ผงหัวหอม และเกลือที่เหลือระหว่างภาชนะสองใบที่มีอากาศถ่ายเทในที่แห้งและเย็นได้นานถึงสองเดือน เมื่อบรรจุหีบห่อสำหรับทางเดิน ให้นำห่อน้ำมันมะกอกไปด้วยหรือเก็บน้ำมันมะกอกไว้ในภาชนะขนาดเล็กที่ป้องกันการรั่วไหล
บนเส้นทาง
- เพิ่มส่วนผสมลงในหม้อพร้อมกับน้ำ 200 มล. (หนึ่งถ้วยไม่พอ) ปิดฝาหม้อและนำไปต้มและต้มสักครู่ คนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากเตา แล้วใส่หม้อลงในหม้ออุ่นๆ เป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าอาหารจะกลับคืนสู่สภาพเดิม หากคุณไม่ได้ใช้หม้อแบบอุ่น ๆ ให้นำอาหารไปต้มแล้วเคี่ยวจนเดือด
