สูตรอาหาร

Acorn Squash Risotto กับเห็ดหอม

ข้าวรีซอตโต้ครีม สควอชลูกโอ๊กชิ้น และเห็ดชิตาเกะรสเผ็ด อาหารค่ำแบบตั้งแคมป์หม้อเดียวนี้เต็มไปด้วยความสบายในฤดูใบไม้ร่วง!

เราไม่สามารถรับสควอชได้เพียงพอ! และในฤดูใบไม้ร่วง ก็จะมีพันธุ์ต่างๆ มากมาย ซึ่งแต่ละพันธุ์มีลักษณะและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว Acorn, Butternut, Kabocha, อาหารสำเร็จรูป และอื่นๆ อีกมากมาย

แม้ว่าหลายคนจะนึกถึงสควอชในบริบทของวันขอบคุณพระเจ้า แต่เราคิดว่ามันเป็นส่วนผสมที่ดีในการตั้งแคมป์ด้วยเช่นกัน! พวกมันแทบจะทำลายไม่ได้ ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น และสามารถนำมาใช้กับอาหารได้มากมายเหมือนในรีซอตโต้นี้!

แบบฟอร์มสมัครสมาชิก (#4)

ดี

บันทึกโพสต์นี้!

เส้นชั้นความสูงใช้สำหรับอะไร

กรอกอีเมลของคุณแล้วเราจะส่งโพสต์นี้ไปที่กล่องจดหมายของคุณ! นอกจากนี้ คุณยังจะได้รับจดหมายข่าวของเราที่เต็มไปด้วยเคล็ดลับดีๆ สำหรับการผจญภัยกลางแจ้งทั้งหมดของคุณ

บันทึก!

สูตรนี้มีสควอช Acorn แต่ก็ใช้ได้ดีกับสควอช Kabocha หรือ Delicata หนังสควอชฤดูหนาวส่วนใหญ่กินได้ในทางเทคนิค แต่หนังบางชนิดมีอุปสรรคในการเคี้ยวมากกว่าที่ควรค่า (เรากำลังมองคุณอยู่ บัตเตอร์นัท)

หากคุณมีแคมป์ไฟ คุณสามารถนำสควอชไปครึ่งหนึ่ง ย่างบนไฟ แล้วตักเอาเนื้อในออก แต่หากไม่สามารถจุดไฟได้ เราก็เขียนสูตรนี้ขึ้นมาเพื่อให้ทำในหม้อใบเดียวบนเตาแคมป์ได้

เมื่อผสมกับข้าวริซอตโต้ครีมและเห็ดหอมที่บรรจุอูมามิ รสชาติถั่วของสควอชลูกโอ๊กก็โดดเด่นมาก มื้อนี้เป็นทุกอย่างที่เราชอบ ตั้งแคมป์ฤดูใบไม้ร่วง และเราหวังว่าคุณจะลองดู!

ถุงนอนอากาศหนาวน้ำหนักเบา

ทำไมเราถึงรักมัน:

• ต้อนรับฤดูกาลแห่งสควอช!
• สามารถเตรียมบนเตาหรือบนแคมป์ไฟก็ได้
• ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ความต้องการ ที่จะอยู่ในเครื่องทำความเย็น

วัตถุดิบ

สควอช: เราใช้สควอชลูกโอ๊กเนื่องจากมีผิวนุ่มน่ารับประทาน มีกลิ่นถั่วเล็กน้อย และสามารถพบได้ทุกที่ Kabocha หรือ delicata เป็นสิ่งทดแทนที่ดี หากคุณไม่ชอบผิวก็ตัดหรือลอกออกได้เลย

เห็ด: เราพูดต่อไปเกี่ยวกับสควอช แต่เห็ดก็เป็นดาวเด่นของสูตรนี้เช่นกัน! เครมินีหรือเห็ดขาวใช้ได้ผล แต่รสชาติที่คุณได้รับจากเห็ดหอมนั้นคุ้มค่ามาก

ข้าว Arborio: อย่าพยายามทำสูตรนี้โดยใช้ข้าวเก่าธรรมดา คุณต้องใช้ข้าวรีซอตโต้แบบพิเศษ ซึ่งขายเป็นข้าวอาร์โบริโอ มีปริมาณแป้งสูงมากซึ่งจะทำให้มื้อนี้มีเนื้อครีมที่เข้มข้น

ไวน์ขาว: นี่คือซอสสูตรลับที่ทำให้สูตรนี้มีความไฮเอนด์สุดๆ ถ้าเราไม่ได้ตั้งใจจะดื่มไวน์ขาวจริงๆ เราก็จะเติมขวดโหลเล็กๆ จากไวน์ชนิดบรรจุกล่องของ Trader Joe ตัวใหญ่ที่เก็บไว้ในห้องครัวเพื่อใช้ปรุงอาหารด้วย

วิธีค้นหาระดับความสูงบนแผนที่ภูมิประเทศ

เนย: การผัดเนยทั้งหมดจะทำให้สูตรนี้มีรสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน อยากทำอาหารมังสวิรัติทั้งมื้อนี้ไหม? ใช้เนยจากพืชของ Earth Balance

น้ำซุป : เราขอแนะนำให้ใช้น้ำซุปผักที่ดีและเข้มข้น เช่น Pacific Foods

พาร์เมซานชีส: ใช้ขูดสดๆ ถ้าทำได้! หากต้องการคงอาหารมื้อนี้ไว้เป็นมังสวิรัติ/มังสวิรัติ ให้ใช้ Just Like Parmesan ของ Violife

อุปกรณ์สำคัญ

เตาแคมป์พร้อมการควบคุมการเคี่ยวเพียงครึ่งเดียว: แน่นอนว่าคุณจะต้องมีเตา แต่คุณจะต้องการเตาที่สามารถควบคุมความร้อนได้ รีซอตโต้จะต้องเคี่ยวเบา ๆ ไม่อย่างนั้นมันจะติด หัวหน้าค่าย - ยูเรก้า , และ แก๊สวัน (ภาพในโพสต์นี้) ล้วนสร้างเตาที่มีการควบคุมการเคี่ยวที่ดีเยี่ยม

หม้อก้นหนัก: คุณต้องหลีกเลี่ยงจุดร้อนที่ก้นหม้อซึ่งอาจทำให้รีซอตโตติดได้ เราใช้ก หม้อต้ม Stanley Even-Heat ที่มีแผ่นด้านล่างเป็นสแตนเลสเนื้อหนาเพื่อการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ เตาอบแบบดัตช์ก็ใช้งานได้ค่อนข้างดีเช่นกัน

เคล็ดลับในการทำริซอตโต้

• เราทิ้งผิวหนังไว้บนสควอชของเรา แต่ถ้าคุณไม่ต้องการ คุณสามารถลอก/ตัดมันออกได้เลย
• ในทำนองเดียวกัน หากคุณจะแคมป์ไฟ คุณสามารถย่างสควอชบนกองไฟและตักเนื้อในที่อ่อนนุ่มออกมา เพื่อช่วยขจัดปัญหาผิวหนังโดยสิ้นเชิง
อย่าล้างข้าวของคุณ!เรามีนิสัยชอบซาวข้าวจนแทบจะเป็นเรื่องปกติ แต่คุณคงไม่อยากซาวข้าวรีซอตโต้ คุณต้องการให้ความดีที่เป็นแป้งทั้งหมดทำให้เป็นครีม
• ใช่ คุณต้องคนรีซอตโต้บ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันติดก้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องหมกมุ่นอยู่กับมันมากอย่างที่คุณยายชาวอิตาลีบางคนอยากให้คุณเชื่อ

วิธีทำสควอชริซอตโต้กับเห็ด – ทีละขั้นตอน

อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อละลายแล้ว ให้ใส่เห็ดหอมและเกลือลงไป ปรุงจนเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที—อย่าฝืนขยับเห็ดมากเกินไป ใส่เนยที่เหลือและหอมแดงสับ ผัดต่ออีก 5 นาที จนหอมแดงนิ่มและโปร่งแสง

วิธีทำเทอริยากิกระตุก

จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดให้เนยทั้งหมดเคลือบเมล็ดพืชทั้งหมด หุงโดยคนเพื่อให้ข้าวเคลื่อนไหวประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจนกระทั่งปลายข้าวโปร่งแสง เทไวน์ลงไปและคนตลอดเวลาจนกระทั่งไวน์ซึมซับ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ข้าวเริ่มปล่อยแป้งออกมาซึ่งจะเพิ่มความครีมให้กับอาหารจานสุดท้าย เมื่อก้นกระทะแห้งแล้ว ให้เติมน้ำซุป สควอช ใบกระวาน และโหระพาสองถ้วย

วิธีแพ็คกระเป๋าเป้เดินป่าอย่างถูกวิธี

ปิดฝาและปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ คนให้เข้ากันทุกๆ สองสามนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้มันติดก้นหม้อ (ซึ่งจะมีความสำคัญมากขึ้นเมื่อของเหลวเริ่มดูดซับ) เติมน้ำซุปเพิ่มทีละ 1/2 ถ้วยขณะที่ของเหลวถูกดูดซึม หากน้ำซุปหมดก่อนที่ข้าวจะสุกด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใช้น้ำได้ ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจนข้าวและสควอชนิ่ม

เพิ่มพาร์เมซานชีสลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสดและพริกไทยดำแตก

*การเตรียมแคมป์ไฟ: แทนที่จะหั่นสควอชเป็นลูกเต๋าแล้วเติมน้ำซุปลงในข้าว ให้เริ่มแคมป์ไฟหรือตั้งไฟบนตะแกรง หั่นสควอช Acorn ลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้ววางหงายขึ้นบนตะแกรง ปรุงประมาณ 20 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าสควอชจะนิ่มเพียงส้อม ตักสควอชย่างออกจากผิวหนังแล้วสับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่รีซอตโต้ลงไปพร้อมกับพาร์เมซาน

สควอช Acorn และริซอตโต้เห็ดหอม

ข้าวรีซอตโต้ครีม สควอชลูกโอ๊กชิ้น และเห็ดชิตาเกะรสเผ็ด อาหารค่ำแบบตั้งแคมป์หม้อเดียวนี้เต็มไปด้วยความสบายในฤดูใบไม้ร่วง! ผู้เขียน:สดจากกริดยังไม่มีการให้คะแนน บันทึก บันทึกแล้ว! ประเมิน เวลาเตรียม:10นาที นาที เวลาทำอาหาร:35นาที นาที เวลารวม:สี่ห้านาที นาที 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• 1 เล็ก สควอชโอ๊ก-หั่นเป็น ½ ก้อน* (ดูหมายเหตุสำหรับคำแนะนำในการทำอาหารแคมป์ไฟ)
• 4 ช้อนโต๊ะ เนย-แยก
• 6 ออนซ์ เห็ดหอม-ซอยบาง
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• 1 ปานกลาง หอม-สับละเอียด
• 1 ถ้วย ข้าว Arborio
• ½ ถ้วย ไวน์ขาวแห้ง
• 4 ถ้วย น้ำซุป-(1 ควอร์ต)
• 2 ใบกระวาน
• 1 ครึ่ง ช้อนชา ไธม์
• พาเมซานชีส
• พริกขี้หนูสด
• ผักชีฝรั่งใบแบนสด-ไม่จำเป็น

โหมดปรุงอาหารป้องกันไม่ให้หน้าจอของคุณมืด

คำแนะนำ

• อุ่นเนย 2 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อละลายแล้ว ใส่เห็ดหอมและเกลือลงไป ผัดจนเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที เพิ่มเนยที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะและหอมแดงสับ ผัดต่ออีก 5 นาที จนหอมแดงนิ่มและโปร่งแสง
• เพิ่มข้าวและคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารสักหนึ่งหรือสองนาทีจนกระทั่งข้าวโปร่งแสงในตอนท้าย เทไวน์ลงไปและคนตลอดเวลาจนกระทั่งไวน์ซึมซับ เติมน้ำซุป สควอช ใบกระวาน และโหระพาสองถ้วย
• ปิดฝาและปรุงโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำ คนให้เข้ากันทุกๆ สองสามนาทีเพื่อป้องกันไม่ให้มันติดก้นหม้อ (ซึ่งจะมีความสำคัญมากขึ้นเมื่อของเหลวเริ่มดูดซับ) เติมน้ำซุปเพิ่มทีละ 1/2 ถ้วยตามความจำเป็นในขณะที่ของเหลวถูกดูดซึม ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจนข้าวและสควอชนิ่ม
• เพิ่มพาร์เมซานชีสและคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มเติมหากจำเป็น นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสดและพริกไทยดำแตก

หมายเหตุ

การเตรียมแคมป์ไฟ: แทนที่จะหั่นสควอชเป็นลูกเต๋าแล้วเติมน้ำซุปลงในข้าว ให้เริ่มแคมป์ไฟหรือตั้งไฟบนตะแกรง หั่นสควอช Acorn ลงครึ่งหนึ่งตามยาวแล้ววางหงายขึ้นบนตะแกรง ปรุงประมาณ 20 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที หรือจนกว่าสควอชจะนุ่มแค่ส้อม ตักสควอชย่างออกจากผิวหนังแล้วสับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่รีซอตโต้ลงไปพร้อมกับพาร์เมซาน แสดงโภชนาการ ซ่อน

โภชนาการ (ต่อมื้อ)

แคลอรี่:361กิโลแคลอรี-คาร์โบไฮเดรต:53ก-โปรตีน:7ก-อ้วน:13ก-ไฟเบอร์:7ก-น้ำตาล:4ก

*โภชนาการเป็นค่าประมาณตามข้อมูลที่ให้โดยเครื่องคำนวณโภชนาการของบุคคลที่สาม

จานหลัก แคมป์ปิ้งพิมพ์สูตรนี้